大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于云南蒜泥蘸水图片做法大全的问题,于是小编就整理了4个相关介绍云南蒜泥蘸水图片做法大全的解答,让我们一起看看吧。
大蒜蘸料做法?
2、锅里倒油,烧开,8成热,关火
5、撒上青椒粒,出
云南酸汤火锅蘸料?
调料:
家乐酸辣膏1瓶,青柠檬水200克,小米辣汁1.3千克(小米辣500克加入矿泉水800克打碎),盐600克,味精150克,鸡精、白糖各300克,椰浆2罐。
配料:
香茅草、辣椒油、缅甸香菜碎各10克,鲜南姜5克,树番茄30克,炼好的鸡油20克。
蘸料
米椒蘸料、香辣蘸料、绿色蘸料。
适用涮料:
大理生皮蘸水做法?
猪皮 300克 、 生肉 适量 、 炖梅 适量 、 辣椒 适量 、 花椒 适量 、 胡椒 适量 、 生姜 适量 、 蒜泥 适量 、 细葱 适量 、 芫荽 适量 、 酱油 适量 、 芝麻 适量 、 花生 适量
烹饪步骤
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首先是选料,要选上好的土猪,只取猪皮、后腿肉、里脊肉、腰脊肉
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云南生皮是一道大理白族比较独特的风味小吃,生皮指的是猪皮和猪肉,凉拌生皮和生肉是白族人在过节和招待客人时的招牌菜。
蘸水是生皮的灵魂,大理本地炖梅是必不可少的中心原料,梅子是古代先民酸味的重要来源,炖煮发酵而成的梅子醋,有着天然的果香,在中国至少有2000年的历史。加入辣椒、蒜泥、香菜等多种辛香料,就制成了当地人常吃的蘸水。梅子醋的酸味可以抑制动物蛋白残留的腥气,味道的调和更加衬托出炙烤猪皮的焦香。蘸水调配讲究酸甜平衡,炖梅、陈醋、酱油、白糖、花椒面、辣椒面、蒜末、生姜……缺一样都不行,蘸水的口味,决定了生皮受欢迎的程度。
最地道的生皮是生的,没经过任何的熟化加工,吃生皮的地区多温泉,杀猪后一般用云南特有的松毛烧掉毛,然后用清水清洗干净,这样猪皮金黄,肉质比较细嫩,蘸着云南独特的蘸水,不会有任何的腥味,感到的是从未感受过的鲜美可口的滋味,但是不要吃过夜的生皮,对于肠胃的不好人群,可能会出现身体不适!
裤带面蒜泥味汁怎么做?
大家好,我是昌盛。
裤带面,因为比一般的面条宽很多而成为裤带面,这个名称倒是也比较形象。做为陕西省的一种特色面食,在别的地方还真是很难吃到。
这种面叫做蘸水面,又叫蒜蘸面,其实面的本身并不独特,在陕西应该是家常***都会做的面食。它的独特之处也在于面的吃法,面和水分开装,吃的时候蘸入水中,面条裹满蘸料吃,面条的韧劲越吃越香。
首先和面,和面的时候加入少许的食盐,因为是制作面食凉水或者温水都可以,温水就是加入面的发酵,分次加水,一边加水一边用筷子搅拌,待面遇水搅拌成絮状,然后加水在揉成面团,这样自己就更能掌握面的软硬程度。
面食更多的是吃的一个筋道,所以和面要稍硬一点,也更利于制作,一般比平时吃水饺擀皮硬度要高。和好的面放入盆中醒半个小时。
然后是蘸料的制作,蒜泥味汁的话就以蒜为主材,捣成蒜泥,放入碗中,一定要加入适量的辣椒面,加入食盐,热锅凉油将烧好的油泼入蒜泥和辣椒面中,用筷子搅拌,会有蒜香和辣椒的香味,然后调入少许生抽,加醋,再加入一些纯净水,搅拌均匀即可。
然后制作面条,将和好的面先擀成薄饼,直至成为面片,然后用刀划成四五公分宽的面条,然后就是抻面,将一根根面条抻长抻薄,然后放入锅中煮熟,可以配点油菜菠菜之类的小菜,煮熟后的面条一定要过凉水(更筋道)
最后煮好的面条蘸着蘸料即可享用。面食制作得当也是一种美味。
到此,以上就是小编对于云南蒜泥蘸水图片做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于云南蒜泥蘸水图片做法大全的4点解答对大家有用。
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