四川蒜泥白肉的做法大全,四川蒜泥白肉的做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川蒜泥白肉的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川蒜泥白肉的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 单手蒜泥白肉正宗做法？
2. 蒜泥白肉正宗的做法是吃冷热的？
3. 四川蒜泥豆芽拌白肉做法？

单手蒜泥白肉正宗做法？

主料:

二刀肉（后腿肉）500克

辅料:

葱花一小撮 红油2勺 花椒十几粒 料酒两汤匙 香叶两片 八角一个 盐2克 酱油1.5汤匙 蒜瓣4-5片 白糖半勺

正宗蒜泥白肉的做法:

步骤1 准备食材

步骤2 猪肉、香辛料和料酒冷水入锅，待大火煮沸后捞去浮沫。再加盖用小火煮25分钟左右，关火，再用余温焖15分钟

步骤3 利用煮肉时间准备调味汁

步骤4 蒜瓣去皮压成泥。我用的是四川紫皮独头蒜，辛辣味会少一点，口感微甜

步骤5 将蒜泥倒入调味汁中拌匀，淋入两勺热肉汤，可以减少蒜的生涩味，激发出香味

步骤 1

五花肉用清水浸泡2小时泡出血水后沥干备用

步骤 2

锅内做水，水热后（大约70度左右）下入五花肉（如有血沫析出需撇净）

步骤 3

水开后下入调料和黄酒转中小火煮制约30-40分钟，煮好后捞出晾凉放入冰箱冷藏1小时以上备用

步骤 4

大蒜捣成（或用压蒜器）蒜泥，加入肉汤和盐拌匀

步骤 5

加入剩下的调料拌匀后制成蒜泥味汁

蒜泥白肉正宗的做法是吃冷热的？

蒜泥白肉属于川菜菜系，要求选料精，火候适宜，刀工好，佐料香，热片冷吃。 食时用筷拌合，随着热气，一股酱油、辣椒油和大蒜组合的香味直扑鼻端，使人食欲大振。 蒜味浓厚，肥而不腻。 选用肥瘦相连的坐臀肉或五花肉经水煮断生、切片、卷片和凉拌而成，成菜香辣鲜美，蒜味浓厚，爽脆嫩滑。

四川蒜泥豆芽拌白肉做法？

用料:

五花肉或二刀肉 500克

大蒜 1个

姜片 5片

大葱 1根

生抽 2勺

辣椒红油 2勺

四川蒜泥豆芽拌白肉的做法步骤:

步骤 1

准备好的二刀肉加姜片，葱，料酒冷水下锅，烧开煮10分钟，再浸泡半小时

原料

精选瘦肉、鸡蛋清，淀粉，料酒，盐、黄豆芽、香油，盐，鸡精，糖，醋，生抽，蒜一头、胡萝卜

          先把肉顺着纹理斜划成一片一片的，记得要薄，改刀完之后把上面的料酒，盐，鸡蛋清，淀粉抓均码好，放一边就备用了，                             豆芽洗干净沥水，锅里焯水水冒泡快开了就能下淹泽好一会的肉片了，用筷子轻轻划散，大火焯开，然后小火焯熟五分钟吧，就很滑嫩了，                       把浮沫撇去，把肉捞起，倒入凉开水中浸泡去热，下豆芽，焯开后加勺盐，能使盐味好入味些，跟肉片一样，烫熟就行了，不用烫太熟了，保持脆点的口感，也用凉开水过一下，                                                              最好把胡萝卜切好丝下锅少烫下，起实看豆芽快熟直接放豆芽里烫跟它一起捞起也是可以的，                    最后控水把所有菜都放在一起，用上面的调料盐，糖，醋，鸡精，蒜沫，香油，生抽拌均就成了。                        喜欢吃香菇的可以把烫菜的锅里一直放两颗香菇提味，最后也一起捞起切片拌里，，

到此，以上就是小编对于四川蒜泥白肉的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川蒜泥白肉的做法大全的3点解答对大家有用。