四川家常鱼的做法大全,四川家常鱼的做法大全窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川家常鱼的做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍四川家常鱼的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川做鱼的做法有哪些？
2. 四川臭鱼的做法？
3. 四川豆豉鱼的做法王刚？
4. 四川冷水鱼做法？

四川做鱼的做法有哪些？

口水鱼

原材料：

花莲鱼，两汤匙淀粉，油炸花生米半熟白芝麻，两大勺，姜一小块，蒜一个，香葱五，豆豉两汤匙，料酒三汤匙，酱油醋两汤匙，一勺糖，一勺辣椒油，辣椒油一个或两个，两勺，盐，味精，麻油一大匙。

实践：

1、将鱼洗净，切片，加盐、料酒腌几分钟，再加水淀粉拌匀码味，油炸花生仁剁成碎片，切碎的洋葱，大蒜，豆豉，姜切末。

2、将锅内的油加热至60%，倒入发酵的豆、姜、蒜炒香。

四川臭鱼的做法？

方法一、

完全按照古法腌制桂鱼

1、桂鱼100斤宰杀治净，一分为二，无须冲洗；盐2000克、香料粉（丁香、甘草、八角、小茴香、花椒、香叶）150克、蒜蓉1500克拌匀成混合料待用。

2、在大木桶中摆一层鱼、撒一层混合料，待将鱼全部铺完，木桶加盖用石头压住密封，放于25℃-28℃的温度下腌制5-6天使鱼身自然发臭。

3、抹掉鱼肉上的腌料改刀成块，每400克分装入保鲜袋，入冰箱冷冻保存。

四川豆豉鱼的做法王刚？

食材：鲫鱼1条，肉末80克，香菇50克，洋葱1个，郫县豆瓣酱1勺，生抽2勺，老抽1勺，白糖3克，盐6克，水淀粉适量，香菜少许

1.鲫鱼处理干净

2.锅中热油下继续煎制两面金黄盛出备用

3.锅中留底油放肉末煸炒

4.肉末变色放香菇丁和洋葱丁炒出香味

5.放郫县豆瓣酱小火炒出红油

6.加生抽，老抽，白糖，适量盐

7.炒匀

8.加一碗水煮开

9.将煎好的鱼放入小火慢慢炖大约20分钟关火

主料:

鱼  

辅料:

葱、豆豉、姜、料酒、干辣椒

王刚四川豆豉鱼的做法

1.姜切片，葱切段准备好

2.用料酒、姜、葱一起腌制10多分钟

3.先把油炼熟，关下火，因为害怕油温过高。等7、8层热的时候下鱼。一定不能急，我是4条一锅炸，因为鱼要粘在一起，而且鱼身有水，一定小心油溅起来烫伤。炸至金黄就可以，小心把鱼弄烂！

4.湿豆豉（我是买的现成的黑黑软软那种），用刀剁细。然后将就刚才炸鱼的油翻炒，这时加入姜、葱。因为我喜欢偏辣口味，所以加了干辣椒。也可以加点八角、香叶。一定用小火，炒香。

5.把鱼摆好放到高压锅里。把炒好的豆豉连油一起倒进锅里，并倒入刚好把鱼淹过，高压锅冒气后15分钟就关火。时间不能太长。因为豆豉容易糊！然后起锅搞定！超好吃

鲫鱼2条，猪肉1块，豆豉1勺，盐2勺

1将鲫鱼去磷、内脏，清洗干净

2起锅烧油，油温5成热，将鲫鱼放入锅中炸至微黄，捞出备用

3将猪肉、豆豉一起剁成末，砂锅下油烧热，下入剁好的肉末、豆豉末炒香

4加入料酒、盐、糖、酱油、适量清水，烧开后撇除浮沫

5下入炸好的鱼，转小火烧至汤汁浓稠，将鱼放入盘中

6淋上剩余的汤汁，四川豆豉鱼的做好了

材料

鱼肉100克，豆豉20克，玉米淀粉50克，葱10克，姜10克，蒜10克，八角4颗，红尖椒3颗，啤酒500ml，白糖1茶匙（5克），盐1/2茶匙（3克）

做法

1.准备鱼肉100克洗净

2.切成块泡在啤酒中20分钟

四川冷水鱼做法？

冷水鱼有冻鱼糕,冷鱼片,这是我这边比较多的,其余的没见过,鱼糕做法需要用鸡汤熬制4小时,把鱼肉弄碎,蒸5分钟立马冷却,达到最大程度的提鲜..冷鱼片就是蒸熟去骨后的鱼冷藏切片,配置你爱的酱料沾着吃,与常规热着吃的鱼不同,另有一番风味

到此，以上就是小编对于四川家常鱼的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川家常鱼的做法大全的4点解答对大家有用。