重庆卤菜做法配方大全窍门,重庆卤菜做法配方大全窍门***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆卤菜做法配方大全窍门的问题，于是小编就整理了4个相关介绍重庆卤菜做法配方大全窍门的解答，让我们一起看看吧。

1. 卤料包配方？
2. 重庆卤牛腱子肉的做法？
3. 重庆卤菜培训学校哪里好？
4. 重庆卤菜都用什么增香的？

卤料包配方？

现卤现捞是一种重庆的卤菜风格，煮完是在制作时间，出菜顺序上不同。传统卤菜时提前卤制好各类菜品，再摆放好售卖，而最新现卤现捞以其独特的热乎乎的形式，已经退出，备受大家青睐，味道香辣，口感非常适合喜欢麻辣的年轻人群，既可以作为餐前的菜品，也可以作为日常小吃经营，非常灵活。现卤现捞的香料包配方：八角、桂皮、山奈、小茴香、甘松、甘草、香叶、香草、良姜、丁香、千里香、红花椒、小米辣、干辣椒、荜拨、罗汉果、泡椒、豆豉、白寇。颜色配方：紫草、红曲米、老抽卤水调配配方：胡椒、味精、老姜、大葱、盐、辣椒、红油、水。现卤现捞的卤水成品加上香料包、颜色、调配配方三者结合在一起就是现卤现捞的卤水。现卤现捞食材腌制：

1.荤菜：使用八角、小茴香、桂皮、盐、味精、花椒等均匀涂抹在食材内外，加保鲜膜腌制1-2小时之后即可当今卤水中现卤。

2.素菜：另分卤水，泡卤5分钟即可，卤素菜的重点是干辣椒、花椒量重。这里需要强调的是现卤现捞的调味品中，花椒的品质一定要上乘，千万不能选那中麻味不明显苦味却十分明显的花椒粉，这种调味不会给你的现卤现捞加分，只会让你的现卤现捞越调越难吃。

重庆卤牛腱子肉的做法？

卤肉材料：牛腱子1000克

卤肉材料：大葱半根

卤肉材料：桂皮1块

卤肉材料：姜1块

卤肉材料：大蒜1把

卤肉材料：酱油适量

卤肉材料：料酒少许

卤肉材料：花椒1撮

卤肉材料：八角3颗

辅料

重庆卤菜培训学校哪里好？

重庆市南岸区的汉星广场有一家名为"曾氏卤菜"的培训学校，口碑良好。
1.由于重庆是卤菜的发源地，培训学校有着很好的原材料优势，因此培训出的卤菜口味丰富。
2.在该培训学校可以学到从配方的调制到卤菜的加工，以及店面的经营管理，课程非常全面。
3.该培训学校还会定期组织学员到知名的卤菜店实习，这样让学员更全面地了解卤菜行业。

重庆卤菜培训学校是正宗的“四川省重庆新东方烹饪学校”到食为先。几家连锁机构，正宗的卤菜技术透明，费用低，生意兴隆。

最好吃是渝中区的胖子妈盐水鸭，陈辉烧，红辣椒，香辣精品卤菜，陆稿荐。

还有江北区的胖娃卤牛肉，硬是味道巴适，硬是爱好者的追求标准，味道很出名啊！

还有南岸区领域的唯一卤味特产，卤味酱香鸭，生意一直很好，生意兴隆。还有重庆特产，老杨家特产张鸭子才85元代88元券，真心很好吃！

答案是：重庆卤菜培训学校小五师傅培训班比较好！

小五师傅专业从事早餐行业，现在也有差不多9000名学员。小五师傅培训的风格是一对一教学，听反映还是很不错的，培训出来的学员技术都是比较好的。

尤其是他的卤变蛋看起来就让人垂涎欲滴

重庆卤菜都用什么增香的？

感觉都是一个样子，卤菜，烧烤，都是一个味道。以前喜欢这些味道，喜欢浓油赤酱，现在辣是不吃，辛不吃，腊肉也不吃，就喜欢味淡。如果有条件，就吃素！可是条件不允许，有时候上班回来，看见什么就吃什么，路边摊是一顿，酒店大鱼大肉又是一顿，这样的生活不长胖都难。生活逼迫我们去适应，不适应的就要学着去适应。其实我们学着适应的时候，就是开始会生活了。当我们累了，乏了，困了，能有一杯温暖的开水在旁边，就是幸福了！什么鱼肉都不想了，只想好好休息。只有懂得生活的人，才知道怎么吃，怎么玩，换句话来说，你们是幸福的。因为多数人还和我一样在异乡独自漂泊，还在为自己的理想，自己未来奔波，以虐待自己的身体，博一个好前程！可是最后多数人还是默默消失在人海！不在为当初那个年轻的梦想而冲动，最后依然悄悄的生活在你的生边。而我今年才22岁，却依然这样思考着。

到此，以上就是小编对于重庆卤菜做法配方大全窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆卤菜做法配方大全窍门的4点解答对大家有用。