大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于四川腊肉花样做法大全大全的问题,于是小编就整理了4个相关介绍四川腊肉花样做法大全大全的解答,让我们一起看看吧。
四川腊肉的正宗做法?
准备材料:五花肉2000克,食盐50克,酱油100克,米酒100克,孜然粉50克,辣椒面100克,白糖100克,花椒粉50克
1、首先准备好需要的五花肉。
3、准备好食盐,酱油,米酒,孜然粉,辣椒面,白糖,花椒粉等材料。
4、将准备的五花肉和食盐,酱油,米酒,孜然粉,辣椒面,白糖,花椒粉等材料一起放到盘中揉搓均匀,并腌制一天让其入味。
5、之后用绳子将腌制好的五花肉串起来。
原料:带皮的猪后腿肉10千克
调料:盐750克,白酒、白糖各150克,五香粉 100克,花椒50克
制作过程:
将猪后腿肉去净皮上的毛,剔去骨头,竖切成 条,在肉皮上喷上白酒。
盐、白糖、花椒、五香粉混合,均匀地抹在肉 块上,然后将肉块码在盆内腌好,加盖,隔 1~2天翻缸一次,6天后可以出缸。
将腌好的肉洗净,在每块肉的皮上戳一个洞, 用麻绳穿好,吊在干燥通风处晾3~7天待用。 取下肉块,放人熏灶中,用柏枝、锯末熏烤,
2小时后,待瘦肉呈嫩红色,肥肉透亮时,取 出,挂在通风处晾干,几天后即可食用。 烹调秘籍:
烟香味主要来自于熏制的原料:茶叶、樟树皮、 柏枝、糠壳、花生壳、锯木屑等在不完全燃烧时产生 的浓烟,使腌渍过的原料吸收或附上一种特殊的香 味。
四川腊肉排骨怎么做好吃?
5、撇去浮沫后转为小火炖2小时,然后再放西红柿片,芹菜段,炖2分钟加盐和香菜调味即可。
四川腊肉怎么做才好吃?
制作美味的四川腊肉需要使用一些特殊的调料和加工方法。以下是一种常见的制作方法:
所需材料:
- 盐:适量
- 白胡椒粉:适量
- 料酒:适量
- 五香粉:适量
- 花椒粉:适量
- 干辣椒段:适量
4:炒至青椒断青即可盛起上桌了。腊味杏鲍菇
食材:腊肉(适量)、杏鲍菇(适量)、葱、蒜、青红椒(适量)、盐、蚝油(适量)
步骤:
1:杏鲍菇洗净,手撕成长条,腊肉切片,青红椒切丝备用;
2:炒锅无油烧热,倒入杏鲍菇,干炒,炒软,盛出备用;
3:炒锅洗净放油,炒香腊肉,加入葱、蒜、水,焖2分钟;
4:加入青红椒炒出香味,倒入杏鲍菇,加入蚝油、盐调味即可。
四川干锅腊肉花菜做法?
所需食材:菜花300克,腊肉100克,豆瓣酱、豆豉各30克、干红辣椒30克、青蒜、蒜、料酒、酱油、食用油各适量。
做法
1、菜花洗净,掰小块。
2、锅内倒入适量清水,加少许食用油,盐大火烧开,倒入菜花块焯烫2分钟,捞出。
3、菜花块放入冷水过凉(换水2次),捞出沥干。
首先将腊肉切成薄片,花菜切成小朵,将葱姜蒜切末备用。
锅内加入适量油,放入葱姜蒜煸炒出香味,加入腊肉片煸炒至微微焦黄,加入花菜翻炒均匀。
加入适量生抽、老抽、料酒、糖、盐、鸡精、辣椒粉等调味料,再加入适量清水,大火煮沸后转小火焖煮10分钟即可。最后撒上葱花和香菜即可食用。这道四川干锅腊肉花菜味道鲜美,香辣可口,是一道家常美食。
到此,以上就是小编对于四川腊肉花样做法大全大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于四川腊肉花样做法大全大全的4点解答对大家有用。
[免责声明]本文来源于网络,不代表本站立场,如转载内容涉及版权等问题,请联系邮箱:83115484@qq.com,我们会予以删除相关文章,保证您的权利。转载请注明出处:http://www.rmfgsf.com/post/70869.html