大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于四川正宗麻辣鸡做法大全的问题,于是小编就整理了2个相关介绍四川正宗麻辣鸡做法大全的解答,让我们一起看看吧。
河南麻辣鸡的正宗做法?
准备原料,鸡半只,土豆2个、麻椒、葱姜蒜、青椒、料酒,辣椒,老抽,胡椒,鸡精。
1、把鸡把鸡剁成小块,去掉鸡爪,鸡***,锅里到水,放入鸡块,到入料酒,炒一下水,捞出控水,
2、把土豆洗净,削皮,切成滚刀块,洗净,葱、辣椒切段,姜蒜切片,
3、锅里放油,烧至7成热,下入葱姜蒜爆香,下入鸡块,炒至两面金黄,下入麻椒,辣椒,胡椒,老抽,盐,加水腌过鸡块,闷15分钟,放入土豆,再闷10分钟,再加入青椒,鸡精,翻炒均匀,一盘有香有好吃麻辣鸡块就做好了。
步骤1
食材:鸡800克、姜1块、蒜3瓣、干辣椒10克、花椒10克、食盐1勺、醋适量、鸡精1勺、料酒2勺、生抽适量、白糖2勺、色拉油适量。
做法
1
把姜切片。
2
蒜切片备用 。
3
鸡剁小块。
正宗川味麻辣鸡的做法是什么?
1、食材:鸡腿500克,鸡蛋1个,大蒜5瓣,淀粉适量,食用油500克,香油1小匙,辣椒油1/2小匙,酱油2小匙,高汤1小匙,料酒1/2大匙,花椒粉1小匙,香醋1小匙,白糖1/2小匙,味精1/2小匙。
2、先将鸡腿去骨切块,加入打匀的鸡蛋、味精、酱油、淀粉,搅拌后腌制30分钟。
3、大蒜洗净切片,待用。
4、油倒入锅中烧热,鸡块炸熟呈金***,捞出沥干。
5、锅中留底油,烧热,放入蒜,大火快速翻炒,放入花椒粉,再放鸡块、味精、酱油、糖、醋、酒、高汤拌炒均匀,然后用水淀粉勾芡,淋上香油、辣椒油,炒匀即可。
川味麻辣鸡的做法
用料:鸡1只、大蒜四五瓣、花椒20粒、酱油适量、老抽适量、香叶三片、白芷一小片、大茴适量、小茴适量、干红辣椒一把、尖椒适量、大葱两根
1、将鸡肉用水焯一下捞出来沥水控干,放一旁备用。
2、在烧水焯鸡的空隙,准备调料,洗净之后切好。
3、热锅放油,多放点油,把辣椒、大茴、小茴、花椒炸一下。
4、炸出香味之后,放一勺黄豆酱翻炒片刻。
主料:鸡腿400克,
调料:花椒粉10克,姜5克,大葱8克,辣椒粉15克,白砂糖20克,盐5克,酱油40克,料酒10克,植物油35克
做法
1.将鸡腿肉切成块,加入料酒、酱油腌制3分钟;
2.坐锅点火,放入植物油,将腌好的鸡块倒入锅内划散,炸2-3分钟捞出;
3.坐锅点火,留底油烧热,将葱、姜煸炒出香味后,放入辣椒末、花椒粉、盐、白糖、鸡块翻炒均匀即可出锅。
主料:三黄鸡3斤
辅料:微辣干辣椒适量,制辣椒酱2勺,生抽少许,生姜1块,正宗川花椒粉适量,八角少许,油适量,料酒少许,白芝麻适量
1. 准备食材:买3斤左右重三黄鸡,剁块,清洗干净沥水备用。2.备料:自制辣椒酱、微微辣干辣椒、上好四川花椒面、八角、生姜切片、料酒、油、盐、生抽、白芝麻。
2. 红烧鸡块:一锅烧热水(备用)的同时,另外用一炒锅,热锅热油爆香,依次放入:生姜片、八角、2勺辣椒酱、鸡块、花椒面,把鸡肉炒紧致后,放适量生抽再炒一会儿,一次加入足够量的开水,大锅煮开,盖上锅盖调到中火,炖30分钟后,揭开锅盖大火收汤汁 5分钟,出锅,装入大汤盆,撒上白芝麻。
3. 油泼辣子:铁锅放油,小文火把微微辣的干辣椒炸香,连油带辣椒泼入鸡块中。
到此,以上就是小编对于四川正宗麻辣鸡做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于四川正宗麻辣鸡做法大全的2点解答对大家有用。
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