炸酥肉四川做法大全,炸酥肉四川做法大全窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于炸酥肉四川做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍炸酥肉四川做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川大厨炸酥肉的正宗做法？
2. 川乡小妹炸酥肉的做法？
3. 炸四川酥肉怎么炸好吃？
4. 四川炸酥肉坨坨的做法？

四川大厨炸酥肉的正宗做法？

所需食材：猪里脊肉、白酒、花椒粉、花椒粒、姜末、糖、鸡蛋、淀粉、十三香、盐。

制作方法：

一、挑选较嫩的猪里脊肉，切成长条状，加入姜末、花椒粒、盐、糖以及白酒1勺，反复抓捏几遍后，腌制1小时左右，最后撒入十三香搅拌均匀。

二、将鸡蛋、淀粉、花椒粉搅拌成糊状，淋入猪肉里再次充分搅拌，使其均匀挂浆。

三、锅底放入大量的食用油，待油温升至6成热时，将腌制好的里脊肉依次放入锅中（筷子放入锅中出现小气泡时，油温即为6成热）

四、里脊肉在油锅中炸至1分钟左右时，便可捞出控油，此刻里脊肉已经呈现出浅金色。捞出的酥肉在冷却5分钟之后，再次将油锅烧至8成热，继续把酥肉倒入锅中复炸一遍，大约30秒左右即可出锅。





1 首先，准备三斤猪肉。一定要选前夹肉。这里的肉肥瘦适中，肉质也不是很紧，特别适合做酥肉。

2 准备几个鸭蛋和一斤红薯粉，再准备好盐，花椒。记住只能是鸭蛋，鸡蛋做出来就不会酥脆了哦。

3 先用点水把红薯粉水化散，刚能把苕粉捏散最佳，因为红薯粉里面是有硬块，不适合后面挂糊。



4 把猪肉切成手指宽的长条。

原料

猪里脊肉 (250g) 盐 少许 胡椒粉 少许 料酒 半勺 酱油 1勺 姜粉 少许 面粉 适量 凉水 半碗 盐 少许 鸡蛋 1个

1/猪里脊肉洗净，先切宽一厘米的片，再切成宽一厘米的条，装碗备用。

2/加盐、姜粉、胡椒粉、料酒、酱油拌匀。

3/盖保鲜膜，腌制半小时以上。

川乡小妹炸酥肉的做法？

酥肉的具体炸制过程：

第一步骤，取上等好的里脊肉500克，里脊肉切成细长条状的小肉块，磕入一个鸡蛋，加入十克五香粉，20克食用盐，20克生抽，30克耗油，再加入30克花椒，在盆中腌制30分钟。

第二步骤，红薯淀粉300克，加入400克清水，使淀粉搅拌糊状，等待备用。

第三步骤，30分钟后把肉条中的调料挑出，加入搅拌好的红薯淀粉糊。

第四步骤，锅中倒入油油烧至六成热，把肉条裹上淀粉，下至锅中开始炸使小酥肉炸至金黄出锅，这样外焦里嫩的小酥肉就做好了。

1.降将来五花肉切成5毫米的薄片，将小黄姜切成末。

2.将猪肉加入鸡蛋、红薯淀粉、姜末、四川白酒、盐、白糖，搅拌均匀。

3.起锅烧油，油温6成热，放入肉片初炸，捞出沥油。

4.油温7成热时，放入肉片复炸，炸至金***。

5.撒上花椒面和葱花即可。

炸四川酥肉怎么炸好吃？

炸四川酥肉是一道经典的川菜，下面是一个简单但美味的做法：

所需材料：

- 猪腩肉或者五花肉（500克）

- 盐（适量）

- 料酒（适量）

- 生姜（适量）

- 蒜末（适量）

- 红辣椒粉（适量）

- 鸡精（适量）

- 面粉（适量）

以下是炸四川酥肉的步骤：材料：

1. 五花肉，切成小块

2. 盐、辣椒粉、孜然粉、鸡精、生姜、大葱、蒜、花椒、料酒

3. 面粉、淀粉

4. 油、水

步骤：

1. 将五花肉用刀背拍上几刀，将调料（盐、辣椒粉、孜然粉、鸡精、花椒、料酒）混合均匀后涂抹在五花肉上，放置腌制10分钟。

2. 淀粉和面粉按照1：1的比例混合，加入适量的水调成稠糊状。

四川炸酥肉坨坨的做法？

1.准备一斤的五花肉清洗干净，把皮去掉，再把肉改刀切成厚一点的片放碗里备用，如果是用五花肉，就一定要把皮去掉。

2.准备一段儿大葱洗净切成条，再准备一小块姜，切成薄片，放入猪肉里面，加适量的料酒，盐和花椒粉拌匀，先腌制二十分钟。

3.现在来调一个面糊：盆里加入一勺地瓜淀粉，1/3勺面粉，淀粉和面粉的比例是3:1，少加一点点水，把地瓜淀粉里面的颗粒化散，再打入两个鸡蛋，调成稍微浓稠一点的面糊，最后再加入适量的盐和食用油，加油的目的，是为了防止脱浆，能让面糊紧紧的裹在肉上面，这样炸出来的酥肉不会出现皮肉分离的现象。

4.肉腌好以后，把里面的葱和姜挑出来不要，再把肉倒入盆里，搅拌均匀，让每一片肉都均匀的裹上一层面糊。

5.锅里先烧热，加多加一些菜籽油，先把菜籽油烧熟，再把油温凉至六成热的时候放入酥肉，开中火炸三分钟，把酥肉炸熟。先捞出来，把油里面的渣捞干净，再把酥肉放进去复炸一遍，这样经过复炸的酥肉外酥里嫩，用大火炸两分钟，炸至外表酥脆，捞出放入盘中，美味即成。

到此，以上就是小编对于炸酥肉四川做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于炸酥肉四川做法大全的4点解答对大家有用。