云南米线酱料做法大全图,云南米线酱料做法大全图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南米线酱料做法大全图的问题，于是小编就整理了2个相关介绍云南米线酱料做法大全图的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南米线香菇酱料做法？
2. 米线酱料的做法及配方？

云南米线香菇酱料做法？

1.准备香菇，米线，黄豆酱，豆瓣酱，葱姜，白糖，精盐，味精，咖喱粉，花生油，蒜黄

2.把香菇洗净切碎，葱姜切碎，蒜黄切小段备用

3.准备炒锅，倒入花生油，油热放葱姜翻炒，出香味将香菇倒入翻炒片刻，放黄豆酱，豆瓣酱炒匀，再放少许白糖炒匀，再倒入少许水翻炒一会即可盛出

4.准备锅，倒入适量的水，水沸腾将米线下入，这时那个碗，碗里放适量咖喱粉，味精，盐，然后用勺子舀点热水在碗里。约2分钟米线就下熟了，捞进调好汁的碗里，再往碗里舀点热水，放上蒜黄，再放入2勺香菇酱即可食用。不但味道鲜美，而且香菇营养也好。

香菇米线的做法

1.香菇洗净，用清水浸泡30分钟

2.小锅放适量清水煮开，放下香菇小火煮5分钟

3.放入米线大火煮开

4.放入米线调料

5.放入米线辣椒酱

首先你要准备香菇，把它洗干净，然后给它切碎。

把瘦肉切成肉沫，然后准备辣子面，香油，芝麻，豆瓣酱，准备葱姜，大蒜，香菜。

这些全部洗干净。

首先起锅烧油，先把香油倒进去，差不多有5层热，然后把大蒜香菜，葱姜蒜倒进里面油炸，差不多炸金黄捞出来。

然后把豆瓣酱，香菇肉末辣子面全部倒进去。后面拉起来，把芝麻倒进去。这样就做好了

米线酱料的做法及配方？

食材准备：郫县豆瓣25g、鲜辣片25g、甜面酱10g、胡椒粉5g、花椒粉10g、豆干若干、肉丁若干

注：

1、从放入肉丁开始，一定要全程不断翻搅，不然糊锅粘锅就麻烦了。

2、肉丁最好2/3手切，能吃出真材实料，1/3用稍肥点的肉馅，可以出一部分油。

3、炒郫县豆瓣时，一定要多放油。其一，可以减少粘锅糊锅的现象出现;其二，油多了可以用筛网过滤，另外用瓶子装起来，也就是红油。以后炒菜，拌面，火锅都可以用的。

4、再取用时，一定要用无油无水的勺子。

5、不要怕豆干炒的太干，其实也是去掉豆干中的水份。使肉酱中几乎不含水份，延长保存时间。而再制作米线时，豆干就会吸收米线汤中的汁水，变的软软的。

所需食材，偏瘦五花肉1000克（去皮剁成肉沫）

所需调料:生姜（切片和切沫），大蒜（蒜瓣和切沫），大葱（葱绿切大段和葱白切沫），花椒，八角，桂皮，香菜（整个洗净），紫草，豆瓣酱，甜面酱，生抽，鸡精！

第一次:锅中烧油，稍微多点，凉油放入姜片，蒜瓣，八角，桂皮，花椒，紫草（几片），葱段锅中炒香至大葱段已炒干，放入香菜炸30秒，用漏勺捞出所有调料！

第二步:将肉沫放入熬制的油锅中爆炒，待肉沫变色时放入豆瓣酱，甜面酱，姜沫，蒜沫，葱沫炒香，加生抽和水熬制半小时！

第三步:边熬的过程中边搅动锅中的肉馅！待锅中的酱料上面飘着一层油时，就熬好了，喜欢吃味精，鸡精的可以加入调味即可

食材清单

猪肉 适量 、 大蒜 适量 、 葱 适量 、 姜 20克 、 大喜大酱料 一包 、 豆干 适量

烹饪步骤

步骤1/11

准备食材

步骤2/11

都切成末

步骤3/11

主料：米线300g、饺子肉馅150g 辅料：油适量、盐2g、高汤鲜3g、香葱2根、鸡精2g、胡椒粉2g、辣椒油5g、香油5g、黄豆酱5g、豆瓣酱10g 1、准备食材。

2、把米线用温水泡10分钟左右捞起。3、把香葱洗净切末。4、热锅凉油，油热8成加肉末翻炒出香味。5、加豆瓣酱和黄豆酱翻炒均匀出香味。6、加味精翻炒均匀，加香油、辣椒油翻炒均匀即可。7、锅里加开水，加高汤鲜（最好用鸡汤代替）。8、加盐、胡椒粉拌均匀 5、加入米线大火烧开。9、加入米线大火烧开。10、把米线捞起装碗，加炸酱，撒上香葱末即可

到此，以上就是小编对于云南米线酱料做法大全图的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南米线酱料做法大全图的2点解答对大家有用。