饭店泡菜重庆做法大全图,饭店泡菜重庆做法大全图片

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1. 重庆泡菜正宗做法？
2. 重庆泡菜最正宗的做法？
3. 重庆酸菜熬制做法？

重庆泡菜正宗做法？

步骤/方式1

青红辣椒洗干净备用（不需要切哦，一整个都可以的。我这里红辣椒放的多，青辣椒少）

步骤/方式2

姜也同样的洗干净，晾干水分。不需要切，也是一整个的，备用。

步骤/方式3

白萝卜洗干净备用

步骤/方式4

步骤/方式1

食材清单

任意蔬菜 适量 、 姜 适量 、 煮开的盐水 适量 、 凤爪 适量 、 花椒 适量 、 八角 适量 、 盐（腌料） 适量 、 矿泉水 适量

烹饪步骤

用热水将整个罐体烫一遍消毒。注意消毒这一步骤很重要，很多人做出的泡菜味道不对，原因就在于此。

步骤/方式2

将瓶口斜向下放置，将瓶中水分控干，另外瓶口向下也可以防止尘土，若是进了尘土，前面的消毒就前功尽弃了。

步骤/方式3

重庆泡菜最正宗的做法？

制作正宗的重庆泡菜，您需要准备以下材料：卷心菜、大葱、姜片、大蒜、八角、花椒、干辣椒、冰糖、盐和料酒。

以下是具体的步骤：

1. 将卷心菜洗净切丝，用盐腌制30分钟；

2. 把腌好的卷心菜放在容器中，放入大葱段、姜片、大蒜、八角、花椒、干辣椒、冰糖、盐和料酒，搅拌均匀；

3. 将容器密封，放置在阴凉处，每天打开盖子翻动一次，让调料均匀地渗入卷心菜，大约7天后即可食用。

重庆酸菜熬制做法？

消毒 1.缸子洗净完全晾干，用一杯白酒涮一遍缸。 2.烧开半缸水晾凉，倒入缸中。 3.香料，粗海盐无水无油炒香，放凉放入缸中。 4.高度白酒(50度以上)3-4两，冰糖2两加入缸中。 缸沿上要加一半的水，起密封的作用。 第一步准备好后，放置一天一晚。同时可以准备底菜。

步骤 2

二、放底菜 1.蒜(整5-6个)， 2.老姜半斤 3.紫苏(连梗)2两 把所有底菜洗干净晾干(一定要)，浸泡一天。

步骤 3



三、准备主菜啦！ 洗净自己喜欢的菜:如芥菜，豇豆，胭脂萝卜，西兰花梗... ...等肉厚酥脆的菜，一样要洗净晾干，再放入菜缸里。两三天后就可以取出来吃啦！

把准备好的芥菜择一下,去掉黄叶子,再用清水洗净,用刀把每棵芥菜从中分开,然后放在通风的地方风干,风干以后再把芥菜放入到干净的坛子中。在锅中加清水烧开,再加入食用盐和酱油以及白醋与白糖等调味料,一起煮开,让它自然降温,降温...把坛子密封起来,放到阴凉的地方,十五天以后里面的酸菜就能腌好,想吃时可以把它取用用清水...重庆酸菜腌制时,全程不能有油,腌菜的坛子和切菜的刀以及面板和取食酸菜的筷子等,都是需要...

到此，以上就是小编对于饭店泡菜重庆做法大全图的问题就介绍到这了，希望介绍关于饭店泡菜重庆做法大全图的3点解答对大家有用。