四川坛子菜的做法大全,四川坛子菜的做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川坛子菜的做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍四川坛子菜的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 耒阳坛子菜做法？
2. 干坛子菜正宗做法？
3. 老坛菜的做法？
4. 长沙坛子菜的做法？

耒阳坛子菜做法？

耒阳坛子菜是一道湖南传统名菜，主要原料为猪肉和酸豆角。首先将猪肉切成小块，用料酒、盐、姜腌制，然后切成丁状备用。

将酸豆角焯水后切成小段，与蒜末、姜末、干辣椒一起爆炒。

接着加入腌好的猪肉丁炒至变色，加入适量的水煮开后转小火焖煮10分钟。

最后加入鲜辣椒、青蒜、香菜等调味品搅拌均匀即可出锅。这道菜色香味美，口感鲜嫩，是家庭聚餐或宴席上的佳肴。

干坛子菜正宗做法？

1.所有食材洗净晾干表皮水分，圆白菜切块，黄瓜切条，芹菜切段，豇豆角切段，嫩姜切条或片，大蒜瓣去皮，萝卜切条或片，青笋切条备用

2.取一泡菜坛子消毒，晾干后加一半多一点的凉白开水，加盐，白糖，曲字酒，花椒，老姜

3.将所有改过刀的食材放入泡菜坛中，一般不露出水面为宜

4.保鲜膜封住泡菜坛子的口，盖上盖子，用水密封煮盖口

5.一般发酵一周的时间就可以吃了

干坛子菜，只消把刀豆，苦瓜，架豆，雪里蕻，青菜，萝卜丝等蔬菜洗净切好，放在太阳下曝晒，晒得越干越好。

晒干后直接放入坛中，再盖上坛子盖，倒上一圈水密封，一个月后拿出来时，香气扑面而来，时间放得越长，其香味就越浓。只要记得加水换水，里面的菜就永远也不会坏。

老坛菜的做法？

准备材料：

坛子菜：10克、猪肉：200克、大蒜：3棵、朝天椒：3条、尖椒：2条、青椒：2条、盐、生抽、花生油：适量。

1、辣椒切片，大蒜切段、猪肉洗净切片。

2、锅里倒点油，中火把辣椒炒香

材料：

1.坛子一个，土陶的最好，大小无所谓。

2.晾凉的白开水（讲究点的可以用山泉水啊，无污染的雪水，泡出来的泡菜特别脆爽好吃，呵呵，不过难找哈）

3.盐，我不建议用低钠盐或者别的有添加成分的盐，就是普通的盐，当然能买到泡菜盐也行，四川泡菜好吃有个原因的，就是盐不同，四川自贡产的井盐是泡泡菜的好盐，没有也无所谓。

4.白酒，四川人一般用的是曲酒，但是似乎是白酒都可以了。

5.香料少许，不要像炖肉一样放很多，这样的泡菜味道会很怪，如果实在喜欢香料的味道也随便好了。

6.冰糖，有的人也用红糖，这随便啦。

7.一小把芹菜，一小把蒜苗（就是青蒜，有的地方叫大蒜），芹菜不能是西芹，就是普通的白芹菜（去根），蒜苗呢最好是带根的，洗干净，晾干水分，把芹菜蒜苗都挽成一小团，红萝卜（红皮白心那种，不是胡萝卜）洗净切块，也晾干水气。

做法：

长沙坛子菜的做法？

准备材料：

坛子菜：10克、猪肉：200克、大蒜：3棵、朝天椒：3条、尖椒：2条、青椒：2条、盐、生抽、花生油：适量。

1、辣椒切片，大蒜切段、猪肉洗净切片。

2、锅里倒点油，中火把辣椒炒香

3、加入坛子菜炒几下，然后加一碗半水（刚好浸泡全部食材即可），慢火把坛子菜的味道煮出来。

4、等汁剩下一半的时候加入猪肉片

到此，以上就是小编对于四川坛子菜的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川坛子菜的做法大全的4点解答对大家有用。