四川鱼头的正宗做法大全,四川鱼头的正宗做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川鱼头的正宗做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川鱼头的正宗做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 砂锅鱼头四川正宗做法？
2. 四川鱼头豆腐汤家常做法？
3. 四川酱香鱼头火锅做法？

砂锅鱼头四川正宗做法？

用料：草鱼头2个，粉条一把，老豆腐半斤，洋葱一个，生姜，大蒜，花椒各适量，啤酒一罐，耗油，生抽，老抽，黄豆酱各适量

步骤：

1、准备好所有材料。

2、起锅烧油放生姜，大蒜，洋葱花椒炒香。

3、放豆腐，粉条，鱼头码好，再放生抽，白糖，老抽，黄豆酱，耗油，小米辣啤酒没过鱼头大火烧开后盖锅盖小火焖半小时。

步骤 1

铁锅下菜籽油（猪油更香）熟后下入切好的老姜片翻炒，放入提前加了料酒，姜片，葱段腌制过的鱼头煎二面（可以用厨房用纸把腌过鱼头的汁水吸干）

步骤 2

把切成段的大葱段，泡姜片，几粒花椒，几根干红辣椒，酸菜段垫底放在沙锅里，上面放煎好的鱼头，加入开水淹没过鱼头（水稍多些），加一勺料酒，少许胡椒粉

步骤 3

家养的松茸，市场上有卖

步骤 4

盖上锅盖，汤开后放入切好的松茸片，西红柿片，打开锅盖大火熬5分钟

步骤 5

5分钟后加入切成块的老豆腐，中小火继续再熬5分钟，加盐调味，下入枸杞子，关火撒上葱花，（汤里可以根据自己的喜好加入蔬菜，或其它配莱）

1、食材：鱼头1个、豆腐适量、油适量、葱姜蒜适量、辣椒适量、花椒适量、猪油适量、香菜适量。

2、选择新鲜的胖鱼头，鱼头从中间剖开去腮，清洗干净，沥净水分。

3、鱼头上均匀地撒上一层细盐，锅中放油烧热，鱼头分成两边分别放进去煎至金***。

4、煎好的鱼头移入砂锅中。

5、另起锅，锅中加入适量的油，先加入花椒粒煸出香味，再加入准备好的葱姜蒜和干红辣椒，炒出香味。

四川鱼头豆腐汤家常做法？

主辅料：鲢鱼头500g、豆腐200g；油、盐、胡椒粉、香菜、生姜适量

制作步骤；

1. 鱼头洗净去除鱼鳃、鱼鳞，斩半。

2.把锅烧热用姜擦拭锅底。（这样鱼可以不粘锅）

3. 锅中放油，放入鱼头，煎至鱼头双面呈金***。

4. 砂锅加入清水，以没过鱼头为宜3大火煮至沸腾，改中小火煮15分钟，直至汤呈奶白色。

5. 放入豆腐块轻轻搅匀，大火煮沸后改小火焖煮10分钟。以自己的口味加入盐、白胡椒粉。出锅撒入香菜即可。

鱼头中间劈开洗净，加葱姜、料酒、生抽、盐腌制10分钟，老豆腐切成方块，锅中油热，放入葱姜蒜、八角炒香，放入甜面酱翻拌均匀，加米醋、清水大火煮开，放入鱼头、豆腐块、辣椒，小火炖上20分钟，盛出撒上香菜即可。

、把准备好的葱姜蒜清洗后切好备用，鱼头，鱼尾清洗好备用，豆腐清洗后切成小块备用。

2、起锅烧油，把姜蒜，花椒，八角炒香。

3、把准备好的鱼头和鱼尾放进锅里煎黄，同时加少量的盐。

4、煎好鱼头鱼尾后，锅里加进适量的开水，然后待煮开放进切好的豆腐块。

5、放适量的料酒和醋，待汤熬制发白。

四川酱香鱼头火锅做法？

1、将胖头鱼鱼头清洗干净备用；

2、将姜、蒜、桂皮、干辣椒洗净切好备用；

3、将香菜和葱花洗净切好备用；

4、在锅中倒一些菜籽油；

5、加入切好的调料爆香；

6、加入一勺豌豆酱；

7、炒出酱香后加入水，食盐；

8、将鱼头放入锅中，煮至入味；

9、将鱼头盛入电火锅中，加入切好的香菜和葱花，美味的胖头鱼鱼头火锅就做好了。

答：材料：白菜、豆腐、香菇片、盐、鱼头、火锅底料、油、姜片、蒜片、老抽。

四川鱼头火锅的做法如下：

1、火锅里***垫底，放入豆腐、香菇片。

2、鱼头片开，抹少许盐。

3、热锅凉油放入鱼头煎一下。

4、把鱼头翻面，放入火锅底料小火炸香。

5、放入姜片、蒜片炒香。

6、把鱼头翻个儿，加热水、盐、老抽调味。

7、大火煮开后改中火煮5分钟。

8、倒入火锅中，继续加热。

到此，以上就是小编对于四川鱼头的正宗做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川鱼头的正宗做法大全的3点解答对大家有用。