四川酸菜做法大全教程,四川酸菜做法大全教程***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川酸菜做法大全教程的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川酸菜做法大全教程的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川酸菜做法？
2. 四川开水烫的酸菜的做法？
3. 四川酸菜蹄花汤做法？

四川酸菜做法？

优质

1、主料：酸菜400g。

2、调料：食盐适量、酱油适量、味精适量、葱适量、蒜适量、八角适量、调和油适量、花椒粉适量。

3、酸菜切细丝，放入清水中泡10分钟。

4、挤干水分备用。

5、脊骨洗净，葱蒜切末。

四川开水烫的酸菜的做法？

四川开水烫酸菜的做法：

材料：芥菜 2 斤

步骤：

1. 将芥菜洗净，晾干水分，使菜叶略***软。

2. 确保锅内无油，将淘米水烧开。

3. 把菜苔部分放入开水中烫至变软，然后取出。

4. 把芥菜叶放入锅中，烫至菜叶颜色变青，迅速取出放入准备好的带盖容器中。

5. 待所有菜叶都烫好后，将刚才烫菜的开水倒入容器中，盖上盖子。

6. 放置一夜，让酸菜进行发酵。

需要注意的是，在制作过程中要确保工具和容器无油，以避免酸菜变质。此外，发酵时间会受环境温度影响，可根据实际情况适当调整。

首先，你要准备好酸菜和一些调料，比如蒜末、辣椒油、醋、酱油、盐和味精等。然后，烧开一锅水，加入适量盐，再把酸菜放进去烫一下，记得时间不要太长哦，大约10秒钟左右就可以了，这样酸菜的颜色和口感都会更好

烫好后，把酸菜捞出来，放入碗中，再加入那些准备好的调料，搅拌均匀就可以开吃

你也可以尝试不同的搭配和做法，比如用酸菜炒秋葵或者四季豆，都会有意想不到的美味

要做四川开水烫的酸菜，首先需要准备好酸菜、蒜末、花椒粉、盐、醋等原料。

将酸菜用凉水洗净，切成小段，然后用开水烫软备用。

接着，准备一个大碗，放入蒜末、花椒粉、盐和醋，搅拌均匀。

将烫好的酸菜倒入碗中，再用勺子搅拌均匀，使调料充分渗入酸菜中即可。这道酸菜口感鲜嫩酸爽，是四川地区非常经典的小食佳品，非常适合搭配成各种火锅、小炒等美食，是不可错过的美味菜品。

1.将家菜或者萝卜菜叶用山泉井水水清洗干净，切碎后净锅煮开水焯烫致半熟，沥干水分压入缸中浇上已加热的以前做酸菜的老酸水，盖上盖，一般第二天就可食用了。如果没有老酸水，也可打(煮)点稀稀的面汤，煮开后倒入菜中

2.做好的酸菜最好每天用煮饭的清米汤热浇，上压扁平的油光石，自可保鲜存放。

酸菜是困难年代贫寒人家填饱肚子的食物，为了酸菜数量多，中间还要加进红苕叶子、兰菜(莲花白的青叶)等，酸菜苞谷糁糁、酸菜红苕稀饭是那个年代的家常便饭；而那些大户人家，做酸菜则要讲究得多，家菜要瘦地里的(这样的菜叶壳壳很窄)，太老的不用，一根一根地摘，砂子、田螺壳、烂叶叶，摘得干干净净。用其做出酸菜豆花稀饭、酸菜豆花面条等精致小吃，是苍溪饮食文化的缩影。

四川酸菜蹄花汤做法？

一、食材：猪蹄两只，酸菜适量，生姜适量，大葱白适量，红花椒适量，盐适量，鸡精适量，绍酒适量，冰糖适量，食用油适量。

二、做法如下：

1.把处理干净的猪蹄斩小块，用清水漂一小时；

2.清水将绍酒烧开，将猪蹄倒入，煮五分钟；

3.捞出猪蹄，用清水冲洗干净，沥干水分备用；

下面详细介绍酸菜蹄花汤的做法，首先准备原料：猪蹄1只400克、酸菜1包200克、生姜1大块、香葱2根、大蒜5粒、八角1颗、花椒20粒、鲜红小米辣3个、野山椒4粒、黄酒1汤匙、白醋1汤匙、白胡椒粉1/3茶匙、盐适量、菜油5汤匙、鸡精1茶匙

　　做法：

　　1、准备好主材料，该洗的洗净。

　　2、猪蹄在温水中刮洗干净，剖开斩成块，然后用清水反复泡至水变清。

　　3、酸菜冲水后同野山椒切成段；大蒜生姜切片；香葱1根打成结1根切成葱花；小米辣切成圈。

　　4、锅里放大量冷水，下猪蹄，放葱结、黄酒、花椒和1/3的姜片煮开。

　　5、撇掉浮沫，再煮1分钟后关火，捞出猪蹄，冲洗一下。

　　6、锅烧热，倒2汤匙油，用小火加热，放姜蒜炒香后，再放酸菜和野山椒炒香。

　　7、注入700ml清水，放猪蹄和胡椒粉，中火煮开后，中小火熬5分钟，再尝试下放盐，调白醋、鸡精。

　　8、将锅里所有食材移到电高压锅，按蹄筋键压熟（30分钟）。

到此，以上就是小编对于四川酸菜做法大全教程的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川酸菜做法大全教程的3点解答对大家有用。