四川正宗海底捞做法大全,四川 海底捞

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川正宗海底捞做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍四川正宗海底捞做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川水煮鱼的做法？
2. 成都海底捞有车厘子吗？

四川水煮鱼的做法？

首先在市场上先买一条两斤多一点的鱼，然后叫鱼老板给你剖成鱼片，鱼骨和鱼片分开。

然后再买上平时喜爱吃的蔬菜，在市场上有许多卖一次性的那种火锅调料。有麻辣味，椒麻味。就看你个人怎么选择。

蔬菜先煮好，放在一边凉起，炒锅把那个调料熬化。加水放鱼骨头，后放鱼片。然后起锅淋在蔬菜的上面。

所需食材：

草鱼、食用盐、白糖、鸡精、花雕酒、玉米淀粉、鸡蛋清、红薯淀粉、食用油、油麦菜、大蒜、生姜、大葱、干辣椒、干花椒、豆瓣酱、香水鱼、开水、胡椒粉、白芝麻、香菜

制作步骤：

第一步：草鱼充分清洗干净，肚子中的黑膜一定要洗掉；接着把鱼头切下来，再沿着脊骨把鱼肉片下来；然后把鱼骨切剁成大块，鱼头对半劈开并抠下牙齿，再片下肚子上的大刺；最后把鱼肉斜刀30度，片成3毫米的厚片。

第二步：鱼片里面加入清水和少许食用盐，下手抓洗干净，洗去里面的血水和粘液，洗好后把鱼片捞出来并挤干水分放入盘子中备用；鱼骨里面也加入清水和少许食用盐，充分抓洗干净备用。

第三步：鱼骨中加入少许盐、白糖、鸡精、花雕酒调味，下手拌匀后再加入少许玉米淀粉，再次拌匀即可。

第四步：鱼片中加入少许白糖、盐、鸡精、花雕酒去腥，再加入少许清水，充分抓拌至鱼肉起粘，且把汁水全部吸收了即可；然后往里面加入小半个鸡蛋清，再次充分抓拌均匀；接着加入少许红薯淀粉，抓匀后再加入少许玉米淀粉（都是水淀粉），拌匀后鱼片的表面就裹上了一次薄薄的面糊；最后加入少许清油封一下，防止鱼片变干。

第五步：两颗油麦菜清洗干净后切成小段；也可以是豆芽、土豆等自己喜欢的蔬菜。

第六步：大蒜、生姜切成末；大葱切成小颗粒；干辣椒用水冲洗一下，剪成小段放入装有蒜末的碗中，再加入少许干花椒。

第七步：把锅充分烧热，再加入少许食用油，接着加入葱姜末，炒香后加入切好的油麦菜；然后往锅中加入少许食用盐，翻炒均匀，把油麦菜炒至断生即可盛入大碗里面垫底。

1、准备食材，草鱼1500克，盐3勺，料酒3勺，干辣椒100克，麻椒30克，郫县豆瓣酱1大勺，淀粉5勺，油500毫升。

2、把草鱼的脊骨和肉分开。

3、鱼肉从尾部向前切片。

4、准备葱姜蒜香菜。

5、把鱼肉用淀粉、料酒、盐、白胡椒拌均匀。

用料:

白鲢或者花鲢 4斤左右

泡椒泡姜 一碗（可根据口味减少）

蒜瓣 7.8瓣（我喜欢拍两个大的）

花椒 一把

八角沙姜 各2-3颗

盐 适量

藤椒鱼调料包 1包

料酒 3-4勺

芹菜，大葱 各3-5根

成都海底捞有车厘子吗？

据海底捞官方的宣传资料和菜单显示，海底捞提供的水果有葡萄、苹果、草莓、芒果、香蕉、橙子等多种选择。但是，并未提到车厘子。从常识来看，车厘子并不是常见的水果，而且市场价格较高，因此在餐厅供应可能性较小。因此，根据目前的信息来看，海底捞水果菜单上没有提供车厘子。但是具体是否提供，也需视不同时期和区域餐厅的供应情况而定。

到此，以上就是小编对于四川正宗海底捞做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川正宗海底捞做法大全的2点解答对大家有用。