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云南风味粉蒸肉最正宗的做法,云南风味粉蒸肉怎样做?
材料原料:带皮肥瘦肉400克,配料:蒸肉粉4分之1,李锦记生抽少许(可以用普通酱油),姜少许,鸡精一小匙(当时还拍了盐,后来发现蒸肉粉里是带盐的,根本没必要放了)做法1、猪肉洗干净,切成片,不要太薄也不要太厚2、加蒸肉粉、姜丝、生抽,用筷子拌均匀,让肉粘满蒸肉粉,并腌制1个小时3、蒸锅加水烧开,放上粉蒸肉蒸30--40分钟,就可以出锅了
云南年夜饭15道硬菜?
云南好吃的美食太多了,作为年夜饭的硬菜也是很多的,这里就个人家乡特色随便罗列15道云南年夜饭硬菜:清蒸鱼,红烧鱼,油焖大虾,香辣蟹,腊肉,腊肠,长白菜,豆腐圆子汤,啤酒鸭,白切鸡,烤鸭,腌菜肉沫,粉蒸肉,梅菜扣肉,八宝饭,冬瓜炖排骨,凉拌莴笋折耳根双拼,炸腰果花生牛肠三拼。
鱼:清蒸鱼,红烧鱼,水煮鱼
虾:蒸龙虾,水煮虾,油爆虾
中华食文化博大精深,年夜饭硬菜可选的太多了,我们这里一般是鸡鱼必选,其他随自己喜好。大家也可以根据当地习俗,择优选取。
云南鲊肉制作?
首先我们要选择新鲜的猪头肉,将它刮洗干净放入开水锅中加入盐、姜块、料酒煮至八分熟,晾凉后切成块。把新鲜的红辣椒洗干净同样也要把它切成丝备用
鲜汤中加入辣椒粉,然后把干萝卜丝、猪头肉、新鲜辣椒丝、盐、蒸肉粉、五香粉、花胶、白糖、白酒、味精加入搅拌均匀,放入坛中密封好,放置十天作用便可以食用了。
材料:干萝卜丝,猪肉(五花肉、猪头肉),生姜,红糖,大米粉(鲊米粉),盐,八角,草果,干红辣椒粉。
制作方法:1.首先把大米淘洗净沥干水,大米、草果、八角、生姜(切成姜片)混合起来放入锅中翻炒到大米变色发黄有香味即可出锅,冷却后加工成粉末状,就是大米粉备用,云南方言俗称鲊米粉。
2.五花肉用慢火煲一锅肉汤,煮肉时放入八角、草果,肉煮熟后加入盐,煮上5~10分钟就可以捞起肉,肉冷却后切成片备用,然后先把红糖放入肉汤里熬化成红糖水肉汤,再放入干红辣椒粉到肉汤里熬煮2~3分钟,肉汤是红色的。
3.将锅里熬煮好的肉汤倒入盆里,加入干萝卜丝、大米粉(鲊米粉)、五花肉[_a***_]、盐、干红辣椒粉搅拌均匀,装入咸菜坛子,加水密封好,咸菜坛子每隔几天就要添加一次水,发酵腌制1个月就可以蒸熟食用。
4.腌好的鲊,食用时放入碗里蒸熟即可食用。
鲊肉所需材料如下:
大米面1公斤,干萝卜丝 300克,肉 2公斤,花椒粉 20克,八角粉 20克,菜花油 500克,辣椒面 200克,盐 80-100克,干椒 80克
肉鲊的做法步骤
步骤 1
将肉或者肉皮用水煮熟后放菜油干椒炒香
步骤 2
用盆将所有材料放在一起拌均匀,包括肉,(根据个人喜好可多放肉,五花肉最好)
步骤 3
用罐将拌好的鲊装好放一个月左右后,根据自己需要捞一碗出来用油炒熟后便可食用了。也可以做蒸吃。吃饭特别爽口!
步骤 4
云南农村杀猪饭是什么样?
云南农村杀猪饭,非常接地气非常美味,猪身上的每一部分都会出现在餐桌上。排骨炖藕或者萝卜,爆炒猪肝,蒜苗炒肉,粉蒸肉,千张肉,酥肉,酸菜猪血汤等等。不同的地方还有不一样的特色,丽江杀猪饭都会有猪血肠,滇西靠近***江边的,还会用猪肝,猪脆骨,猪肠子,猪肚和辣椒煮江边菜,特别的下饭。
到此,以上就是小编对于粉蒸肉云南做法大全大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于粉蒸肉云南做法大全大全的4点解答对大家有用。
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