贵州米粉酱做法大全集,贵州米粉酱做法大全集***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州米粉酱做法大全集的问题，于是小编就整理了4个相关介绍贵州米粉酱做法大全集的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川炒米粉酱最正宗的做法？
2. 拌米粉的酱料技术配方？
3. 泰式酸辣酱米粉汤底的做法配方？
4. 生榨米粉的米将加工点：生榨米粉的酱料怎么做？

四川炒米粉酱最正宗的做法？

1.原料：

本地菜籽油25升、红酱25千克、豆瓣酱5千克、新鲜红小米辣1.5千克、老姜1千克（剁成粒）、大蒜1千克（剁成粒）。

2.制法：把菜籽油下锅后开大火，烧热便放入红酱、红小米辣、豆瓣酱和老姜粒，待翻炒至锅中水汽差不多冒完时，下入大蒜粒续炒几分钟便关火。整个炒制的过程通常会控制在一个半小时以内。

拌米粉的酱料技术配方？

做法

1、香菇、木耳泡温水，清洗干净后切丝，洋葱切丝；

2、蒜压成泥，放入香菇、木耳、洋葱丝中，加入生抽、芝麻油、白糖拌匀；

3、西瓜皮去皮切细丝，用盐腌一下；

4、鸡蛋打散摊成蛋皮切丝；

5、绿豆芽淖热水，沥干；

6、米粉放入冷水中煮开，沥干后拌入芝麻油和生抽；

7、油锅倒少许油，将拌好调料的香菇木耳炒三四分钟；

8、另起锅炒米粉，炒开后放入其它的原料拌匀即可；

食材：姜、葱、蒜、绍兴酒、酱油、香油、老干妈、高汤。制作方法：

1、锅里放油，等到油热了之后，放入姜、葱炒香后，放入蒜，用小火炒香；

2、加入酱油、绍兴酒、高汤，用小火熬制成浓汤；

3、在浓汤中放入老干妈，继续熬制，将水收干；

4、放入香油，盛出锅，放入榨汁机搅碎即可。

泰式酸辣酱米粉汤底的做法配方？

材料

"米粉 适量","绞肉 适量","鱼丸 适量","火锅料 适量","蔬菜 适量","白萝卜 适量","熟花生 适量","葱白 适量","姜末 适量","蒜末 适量","柠檬汁 适量","白胡椒粉 适量","鱼露 四大匙","盐巴 适量","糖 一小匙"

做法

step1

1:先下绞肉炒香，再将爆香料炒香，加入适量的水，加入蔬菜、白萝卜，盖锅小火煮十分钟，再加入火锅料及鱼丸煮个五分钟左右，再加入调味料，加入米粉煮到熟，就可以起锅了^_^

泰式酸辣酱米粉汤做法：

用料：米粉1人份；鸡蛋 1枚；菠菜或其他青菜 适量；大蒜 2粒；沙茶酱 1汤匙；冬阴功汤料（家乐牌） 1块；（一小盒有2块）小葱 一根。

泰式酸汤米粉的做：

步骤 1

提前三小时将干米粉用开水泡软，将大蒜拍碎切成细粒，小葱切成细小葱花，鸡蛋煎成荷包蛋待用。

步骤 2

在锅中放入小许油，待油温五成热时关成小火后放入蒜粒煸香，再放入沙茶酱继续煸炒，再放入冬阴功汤料煸炒融化后，加入水进行炖煮。

步骤 3

另起一汤锅，放入冷水烧开后，放入泡好的米粉，过程如平日煮面相同，软硬可在煮制过程中尝一下。

步骤 4

生榨米粉的米将加工点：生榨米粉的酱料怎么做？

主料老米2.5kg方法/步骤1选米一定要选老米，至少要放2年，粉才有嚼劲，不然易断如何做一碗正宗的生榨米粉2发酵先煮水，当水稍微烫手时把水盛出，放大米进去浸泡，夏季30分钟，冬天更长些，然后用木篓捞出，再用一块布不大米包得严严实实放置一夜如何做一碗正宗的生榨米粉3打浆第二天早上，可以去专门的地方把米打成浆，再用布袋过滤，必须有一些水分，但不能太多，否则酸味过重如何做一碗正宗的生榨米粉4压团过滤后把米浆团放到开水中一会，取出后用千斤顶压成米粉团，一滴水都不能有，压成粉团后放入开水中煮，煮到粉团表皮1cm深熟透即可如何做一碗正宗的生榨米粉5打团米粉团不能立即榨，还有打团，去专门的地方打团，然后拿回家像面条那样揉捏直到有劲道如何做一碗正宗的生榨米粉6榨粉将米粉团放到榨粉机里，然后下压，粉团会从十几个小孔中出来成条，直接掉入下面大锅的开水里，烫上十数秒即可，没有压榨机可以用有小孔的布袋代替如何做一碗正宗的生榨米粉7把米粉捞入碗里，放碎猪肉、葱花、紫苏、酱油、大头菜、豆腐干、花生油，这是干捞法，如果需要汤粉，另需要自备高汤

到此，以上就是小编对于贵州米粉酱做法大全集的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州米粉酱做法大全集的4点解答对大家有用。