四川凉粉做法大全推荐窍门,四川凉粉做法大全推荐窍门***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川凉粉做法大全推荐窍门的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川凉粉做法大全推荐窍门的解答，让我们一起看看吧。

1. 求成都张凉粉的做法！就是那种米凉粉煮一煮加调料拌的那种？
2. 四川锅盔凉粉的酥怎么做？
3. 四川的凉粉凉虾怎么做？

求成都张凉粉的做法！就是那种米凉粉煮一煮加调料拌的那种？

1.米凉粉切成小方块备用，葱、姜、蒜和辣椒切末

2.锅里倒油加入葱、姜、蒜、辣椒炒香，再加入豆豉、辣椒酱和麻辣酱，微火炒出红油后倒入切好的凉粉

3.将凉粉在锅中拌炒均匀，加入五香粉、花椒粉，少量的糖，酱油以及蚝油，根据咸淡补适量盐，喜辣的还可以加入辣椒面等

4.继续小火翻炒，让调味料裹匀凉粉但不要大火将调料炒苦

5.最后撒一把葱花，趁热拌匀增香即可食用

四川锅盔凉粉的酥怎么做？

打油酥。这一步很关键，涉及到烧饼入口的香酥程度。传统做法是倒油蘸匀，那样只香不酥，因为做得量比较小，所以没有专门打油酥，将油倒到面片上，快速加入面粉搅拌均匀，以完全不流动为宜，然后蘸匀。

油酥打好后卷成卷，然后分成大小适中的小份，两头收口后做成饼剂儿。

四川的凉粉凉虾怎么做？

四川的凉粉，凉虾有N多种做法，据我所知普遍的一种做法是，一、凉粉，最好用豌豆或蚕豆磨的淀粉，煮成浆糊，待冷却后即成凉粉。凉粉有热吃或冷吃，热吃，可将凉粉切成丝或片或砣，锅里加水、调料，烧开后下凉粉再煮待凉粉热透即可食用，冷吃就快捷简单了，切法一样，只是用冷开水加上调料淋在凉粉上揽匀即食。

凉虾的作法是，酒米磨成浆再煮成稠浆糊，准备一大盆冷水（凉开水更好），用漏瓢（盆）盛浆糊于冷水上方，让浆糊通过漏瓢（盆）的漏眼滴入水中，由于浆糊在下滴过程中形成尾巴而很象蝌蚪，所以又叫它虾，将“蝌蚪”从水中捞出滤去水，加上糖水或调料就可以吃了，普遍是冷吃，所以又叫凉虾。

您好，我是美食不二话，很高兴回答“四川的凉粉凉虾怎么做的”这个问题。

我是四川人，可以说我从小就是吃凉粉凉虾长大的。那冰冰凉凉的感觉，到现在都是记忆犹新。其实对于凉粉，我更加青睐一些，因为凉粉的吃法虽然很多，我最喜欢的就是锅盔夹凉粉里面的凉粉，即便没有锅盔，我也一个人能吃很多凉粉。要说凉虾的话，直接兑上红糖水就搞定了。虽然做法简单，但是味道可是特别好的。下面就来分享一下吧。

一 凉粉做法

配料：豌豆淀粉（红薯淀粉或者绿豆淀粉都可以），适量清水。

1 空碗中加入两勺豌豆淀粉，加适量水，搅拌成糊状。一定要搅至无颗粒状为止，可过滤一下。

2锅内加一碗水烧开，将淀粉水慢慢倒入开水中，一定要边倒边搅拌，避免起坨。

3 淀粉水不一定要全部倒完，倒入一半就行。一直要不停的搅拌至浓稠状态，搅起来特别用力的时候就行了。

4 搅好的糊倒入不锈钢盆中定型就行了。

注：凉粉一定要不停的搅动，这样做出来的就会特别的劲道爽滑。可以按自己的口味凉拌着吃。

二 凉虾做法

到此，以上就是小编对于四川凉粉做法大全推荐窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川凉粉做法大全推荐窍门的3点解答对大家有用。