贵州烟熏辣肠做法大全,贵州烟熏辣肠做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州烟熏辣肠做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍贵州烟熏辣肠做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 烟熏肠怎么做能去点烟味跟咸味？
2. 麻辣味香肠配方？
3. 腊肠红色怎么做？
4. 野外腊肠的做法？

烟熏肠怎么做能去点烟味跟咸味？

1、可以准备一些温水，水温以不烫手为宜。然后在水中加入一些食盐，并将烟熏肠放在其中浸泡，一般要浸泡两个小时，这样烟熏肠的咸味就会被去掉很多。而且要多放一些温水，一定要完整地浸过整块烟熏肠。

2、还可以将烟熏肠放入烧开的水中，并适当地搅动，必要的话还要用刷子来刷一下，这样能将外部沾染的灰尘等全部去掉。然后换水再次烧开，将烟熏肠再放入水中煮十分钟。这种方***将咸味去掉，但也在一定的程度上会影响烟熏肠的鲜香味道。

把烟腊肉放在米汤里泡20分钟就可以去除烟腊肉里的烟味了。水烧温加入一勺盐后，浸泡10分钟-15分钟去咸。

熏好的腊肉，煮熟切片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，不仅风味独特，而且具有开胃、去寒、消食等功能。

麻辣味香肠配方？

原料 ：

前腿肉5000g，猪小肠6米，老姜150g，辣椒面60g，花椒面60g，胡椒面20g，盐100g，蚝油50g，老抽1勺，白糖50g，花椒油100g，味精30g，高度白酒180g，料酒300g，香油10g，五香粉10g，姜汁30ml。

1. 猪前腿肉切块去皮。

2. 干辣椒、干花椒打成粉末，老姜切成姜末。

3. 肥肉三分，瘦肉7分，切成2-3厘米宽的条状，加入盐、白酒、料酒、老抽、蚝油、辣椒面、花椒面、胡椒面、姜末、花椒油、香油、姜汁、五香粉、味精抓拌均匀，腌制12小时。

腊肠是我十岁左右，接触到的第一个四川美食。一位绵阳到我们家乡打工的四川叔叔送了我们家几斤烟熏腊肠，爸爸让我把火升的旺旺的，碟子里摆放着切好的腊肠入锅蒸。依稀记得，出锅时，蒸汽散去，碟子里晶莹剔透的样子，满口花椒香，还有烟熏味儿……

前几年，为了满足口欲，吃足川菜，在成都住了三个多月。冬季最让人欲罢不能的，是腊肠，可以囤很多放冰箱吃一整年。

到当地菜市场，就可以看到***铺都围着满满当当的腊肠，也算是菜市场一大特色。肉铺老板和酒店的阿姨都说他们本地人都是用好人家腊肠料包拌的肉（我买了让妈妈做，但是大家都表示不大好吃），有些自己调配味道的则很明确的强调说要放糖。

这次是自己第一次做，我觉得味道真的是太适合我自己了，所以我要记录下来，方便我以后参照制作。

用料

前腿猪肉 7750g

大红袍花椒打粉 115g

秦椒微辣细粉 130g

二荆条辣椒面 70g

盐 155g

腊肠红色怎么做？

要制作红色的腊肠，可以按照以下步骤进行：

1 准备腌制液：将适量的红曲粉、盐、糖、五香粉和料酒混合在一起，搅拌均匀，制成腌制液。

2 腌制腊肠：将腊肠放入腌制液中，确保腌制液充分覆盖腊肠。可以用保鲜膜或密封袋将腊肠和腌制液密封起来，放置在冰箱中腌制一段时间，一般为数天至数周，时间越长颜色越红。

3煮熟腊肠：将腌制好的腊肠取出，放入锅中加水煮熟。煮熟的时间根据腊肠的大小和个人口感而定，一般为20-30分钟。

4晾干腊肠：将煮熟的腊肠取出，晾干水分。可以用厨房纸巾或干净的布将腊肠表面的水分擦干。

野外腊肠的做法？

原料

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腊肠 (200克)

蒜瓣 (4个)

葱 (1根)

芝麻油 10毫升

水 适量

1/准备齐所有食材：腊肠、葱段、蒜瓣。

2/蒜头用刀背拍扁，去掉皮后切成末，葱叶洗净后切碎。

到此，以上就是小编对于贵州烟熏辣肠做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州烟熏辣肠做法大全的4点解答对大家有用。