四川叶儿粑的做法大全,四川叶儿粑的做法步骤

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川叶儿粑的做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍四川叶儿粑的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 叶儿粑的不同做法？
2. 自贡叶儿粑的正宗做法？

叶儿粑的不同做法？

1. 将新鲜的棉花草洗干净，切成细末后加入适量白糖提鲜

2. 将糯米、大米、少量猪油、少量清水混合加入处理好的棉花草里揉成面团

3. 热锅加入菜籽油，待油没有生味加入切好的腊肉丁翻炒出油后加入老抽、花椒、干腌菜翻炒至香，加入盐，鸡精，最后放入大量的葱末，将炒好的馅料放凉就可以了！

4. 将洗干净的玉米叶刷上清油待用，将和好的棉花草面团揪一小块在手心里压平放入炒好的馅料包好成椭圆形，放入玉米叶低部中间部分刷，将玉米叶左右包好对折放入蒸锅里，大火蒸15分钟就可以吃了！

步骤 1

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这是邻居送的粑叶，我们叶儿粑都是用这种叶子包的，叶子宽，而且除了底部，中上部都很柔软，可以随意折叠。在做叶儿粑前的准备工作就是把粑叶洗干净，放入一个大盆内，倒入少量餐洗，用洗碗帕轻轻搽拭两边。洗完之后用莲蓬头一片一片冲掉泡沫，最后再整体过一次水，粑叶才算洗干净。

步骤 2

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粑叶绑成两捆，吊放在通风的地方吹干水分。

步骤 3

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、做叶儿粑的食材比较简单，糯米粉一斤，猪肉半斤（肥瘦各一半，用前腿夹缝肉吧），白菜叶子或者其他蔬菜叶（包叶儿粑的叶子），洗净焯水，晾着备用。馅料其他***食材，可以是蒜苗，芽菜，大头菜，笋尖都行。

2、猪肉1斤剁碎，芽菜2两洗净焯水后剁碎，老姜一小块剁碎，小葱或者蒜苗一两剁碎。还需要调味料一些调味。

3、锅内热油，倒入碎猪肉，炒出油，倒入芽菜，老姜一起炒，炒香后加入花椒粉，白糖少许，老抽二小勺，鸡精少许，加少许开水进行烘制五分钟让其入味。水份收干后，再加少许香油，放入小葱末，便可以盛入盆里冷却！冷却后放入急冻室一会儿，能捏成团即可！

4、糯米粉加少许糖或者少许盐和成糯米团，不能太稀了，和干一点。糯米团捏成饼，把肉馅裹进入，搓成圆圆的团，垫上一张***叶，就可以放入蒸笼了，就这样全部做完再蒸，蒸12分钟左右就可以出锅了！

自贡叶儿粑的正宗做法？

自贡叶儿粑正宗做法如下：

1. 准备材料：糯米粉、粘米粉、猪肉、芽菜、葱姜、盐、生抽、料酒、油。

2. 制作过程：

a. 先将猪肉切成末，葱姜切末，芽菜切小段。

b. 热锅凉油，下葱姜末炒出香味，再加入猪肉末翻炒至变色。

c. 加入芽菜翻炒均匀，加入适量盐、生抽、料酒调味，炒匀后出锅备用。

d. 准备一个容器，加入糯米粉和粘米粉，按1:1的比例搅拌均匀。

e. 慢慢加入热水，边加边搅拌，直至面团形成。

f. 将面团揉光滑，分成大小适中的剂子。

g. 取一个剂子，压扁，包入炒好的芽菜猪肉馅。

叶儿粑是一道自贡的传统美食，以其独特的制作工艺和口感而闻名。首先，选取优质的糯米，经过浸泡、蒸煮、晾凉等步骤，将糯米捣成泥。

然后将捣好的糯米搓成小球状，再用手掌轻轻压扁成叶子形状。

接着放入锅中蒸熟后，再将蒸熟的叶儿粑沾上炼制的芝麻糖浆，使其外表光亮而不粘手。

最后，将叶儿粑装入竹篮中，用竹编的盖子盖好，便成了香甜可口的叶儿粑。这种古老的制作工艺和独特的口感，使叶儿粑成为了自贡的一张美食名片。

到此，以上就是小编对于四川叶儿粑的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川叶儿粑的做法大全的2点解答对大家有用。