云南臭菜的做法大全,云南臭菜的做法大全图解

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南臭菜的做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍云南臭菜的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南臭菜是什么味道？
2. 云南臭菜是什么菜？
3. 云南腌椿的做法？
4. 云南的臭菜是个什么菜？学名叫什么？

云南臭菜是什么味道？

臭菜吃在一种嘴里是很冲的苦中带辣似芥末的味道。

臭菜自带芝麻香味，吃在嘴里是很冲的苦中带辣似芥末的呛辣味，但是等臭菜滑到喉咙时却有芝麻的余香。味道的冲劲和它生长极为迅速的劲头儿。

臭菜带有特殊的芳香味和胡椒味，在欧洲把它作为沙拉的配菜，人们制作汉堡时宁肯缺少其它主料，唯独不能缺少火箭菜。臭菜因为独特的味道，使它在蔬果沙拉的组合里非常抢眼。臭菜和帕玛森奶酪、帕尔马火腿是绝配，臭菜能使肉类更香郁，尤其是与牛肉搭档最能品出臭菜独特香味，微微的辣口更能吊出牛肉的鲜香，吃起来爽口还油腻。

云南臭菜是什么菜？

云南臭菜是羽叶金荷欢。

臭菜属豆科多年生植物，浑身长刺，既非树亦非藤更非草，植株嫩叶可食，它营养非常丰富，比黄豆还要高，主产于西双版纳，是西双版纳等地最具特色的野生蔬菜。 “臭菜”中国菜的一大特色。臭是一种味，是原料上繁殖一种霉菌而形成的，有开胃助消化、增进食欲效果。是一道深受广大消费者喜爱的菜品。

食用部分为植株的嫩芽、嫩叶、嫩梢，在***收食用部分时，就可闻到一种特殊的臭味，傣族吃臭菜的做法有很多，臭菜煮番茄、臭菜煮苦笋、臭菜煎鸡蛋、臭菜煮鱼是最常见的烹调方式。

臭菜相关的菜品介绍：

1、臭菜煮番茄，臭中略带酸，味道惬意，适宜穿插在肥腻佳肴多的筵席中；

2、臭菜煮苦笋，臭里含苦，味道的抚慰性较好，特别适合心情不畅的时候食用；

3、臭菜煎鸡蛋，绿黄相间，意义隆重，最适宜招待宾客；

4、臭菜煮鱼，自然与自然一气呵成，你不说几句表示爱戴都会觉得过意不去。

云南腌椿的做法？

原料：新鲜嫩香椿1700克、海盐200克

做法

1、选用新鲜的嫩香椿腌制，老香椿的亚硝酸盐含量高，而且口感和味道都很差；判断香椿嫩不嫩，最简单的方法是用指甲掐一下香椿的茎，老香椿掐不动，嫩香椿一掐就断；

2、把香椿清洗两遍；

3、捞出，沥干水分，摊开放在通风处，彻底晾干其表面的水分；

香椿芽是一道应季菜，每年只有春天才能吃到。用这个方法，可以在平时也吃到春天的味道。

1.香椿芽清水洗净。2.沸水下锅焯水，水滚变色就可以了。3.沥干水，拌上适量盐和干辣椒面，搅拌均匀。4瓶装发冰箱冷藏即可食用，做好可以放几个月。

云南的臭菜是个什么菜？学名叫什么？

咱们建水县有两道臭不可闻、吃起来却是香味浓郁的（臭菜）

一、一种称为（蛇藤）、（帕拉），学名羽叶金合欢的臭菜。它长在树上，浑身长有软刺，味道臭不可闻。

做法：取回来用清水洗干净，凉干。切碎或是切段备用，取2一3个鸡蛋搅均，放入少许盐、味精。锅内放入少许食用油中火加热，倒入锅内煎熟可食之。也可以凉拌、清炒、煮汤食用。

这道臭菜具有药味功效，有祛风湿、强筋骨、活血止痛之功效。一般市场上的价格是15元一市斤。不加工之前很臭，加工以后让你吃起来唇齿留香、回味无穷。

二、远近闻名的臭豆腐，新鲜豆腐也可以吃，味道不如臭豆腐口感好。外表面长满霉味的臭豆腐，价钱比新鲜豆腐贵一点。其原因就是好吃。

这种臭豆腐在县城里食用摊位上随处可见，很受到人们的喜爱。其次，可以炖、煎、烤，放入适量的佐料，吃起来美味极佳。省外的游客来建水旅游之意，除了欣赏建水古城之外，就是美美的享受一下臭豆腐的美味。

到此，以上就是小编对于云南臭菜的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南臭菜的做法大全的4点解答对大家有用。