云南口缸米线做法大全,口缸米线的做法大全

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1. 甘谷酥圈圈正宗做法？
2. 新繁美食老字号中餐前十名？

甘谷酥圈圈正宗做法？

甘谷酥圈圈的正宗做法包含以下几个步骤：1.制作酥皮：酥皮主要以面粉、糖粉和奶油为主要材料，将材料混合后揉成面团，然后加入适量的水，揉成球状后醒面20分钟。
2.制作油皮：油皮的主要材料是面粉和植物油，将材料混合后揉成球状，醒面20分钟。
3.将油皮揉成条状，分割成若干小块。
4.将酥皮揉成条状，将油皮包裹在酥皮中。
接着，将酥皮擀成扁平的条状，将油皮卷在酥皮里面，再擀成扁平的长条。
5.将酥皮米线状卷成螺旋状，成品入烤箱烤20-30分钟。
所以，甘谷酥圈圈的正宗做法就是以上所述的几个步骤。

甘谷酥圈圈的做法很特别，但是具体的正宗做法并不是很明确。
1.因为甘谷酥圈圈是陕西省渭南市甘谷县的代表性面点之一，而这种面点的制作过程具有很高的技术含量，需要经过切面面团、发酵、炸制等多个环节，因此制作时间很长，且每个面点师傅的制作方法都有所不同。
2.如果要说正宗的做法，可能要根据各个师傅的做法经验总结出一个公认的标准配方和步骤，但是这个标准化的过程还没有完成。
3.然而，无论制作方法多么不同，甘谷酥圈圈的美味与它的口感和形状密不可分，以传统口味为主，深受消费者青睐。

主料：中筋面粉；

辅料：盐、酵母、糖、小苏打、鸡蛋、芝麻、温水、食用油。

开始制作

1、把面粉、盐、糖、小苏打放入容器中搅拌均匀，用温水把酵母化开，把鸡蛋打散也放入酵母水中，然后给面粉中慢慢倒入酵母鸡蛋水，搅拌成絮状，放入食用油，和成一个偏软的面团，夏天醒面30分钟左右即可。

2、醒好的面团，从容器中取出，稍微揉制一下，搓成长条，揪成大小一致的的面剂子。

材料

高筋面粉643公克，乔麦粉72公克，速溶酵母7公克，盐7公克，细砂糖14公克，优格29公克，改良剂2公克，水414公克，橄榄油72公克

做法

1.取适量水倒入容器中，依序加入改良剂搅拌均匀。

2.除橄榄油外的所有材料一起放入搅拌缸中，以慢速搅拌至无干粉状态，转中速搅拌至成为面团。

新繁美食老字号中餐前十名？

一、钟水饺。与北方水饺的主要区别是全用猪肉馅，不加其它鲜菜，上桌时淋上特制的红油，微甜带咸，兼有辛辣，风味独特。

二、酸辣豆花，口味酸辣咸鲜，豆花细嫩，配料酥香，味浓滚烫，别有风味。

三、赖汤圆 ，汤圆煮时不烂皮、不露馅、不浑汤，吃时不粘筷、不粘牙、不腻口，滋润香甜，爽滑软糯，成为成都最负盛名的小吃。

一、钟水饺

创始人钟少白，原店名叫'协森茂'，1931年开始挂出了'荔枝巷钟水饺'的招牌。

钟水饺与北方水饺的主要区别是全用猪肉馅，不加其它鲜菜，上桌时淋上特制的红油，微甜带咸，兼有辛辣，风味独特。钟水饺具有皮薄（10个水饺才50克）、料精（上等面粉、剔筋去皮的精选猪肉）、馅嫩（全靠加工时掌握好温度、水分，肉馅细嫩化渣）、味鲜（全靠辅料和红油、原汤）的特色。

二、酸辣豆花

酸辣豆花是四川成都、乐山等地有名的地方小吃。豆花在从前多以摊担形式经营，普遍流行于城市和农村，是一种历史悠久的民间小吃。

制作豆花需要选用上等黄豆，用井水或河水浸泡充分后细磨为浆，过滤豆渣后烧沸倒入木桶待用；取上釉青砂缸放入用水调好的红苕淀粉和石膏水，冲入烧沸的豆浆，静置让其凝成豆花。

酸辣豆花是豆花的一个品种，用酱油、醋、辣椒面、味精调成味汁，放入事先熬烫的豆花，撒上芽菜末、油酥黄豆、大头菜末和葱花即成。酸辣豆花口味酸辣咸鲜，豆花细嫩，配料酥香，味浓滚烫，别有风味。

三、赖汤圆

赖汤圆迄今已有百年历史。老板赖源鑫从1894年起就在成都沿街煮卖汤圆，他制作的汤圆煮时不烂皮、不露馅、不浑汤，吃时不粘筷、不粘牙、不腻口，滋润香甜，爽滑软糯，成为成都最负盛名的小吃。现在的赖汤圆，保持了老字号名优小吃的质量，其色滑洁白，皮粑绵糯，甜香油重，营养丰富。

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