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大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川麻辣芙蓉做法图片大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川麻辣芙蓉做法图片大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 芙蓉街鸡爪的做法？
2. 兰湘子菜单一共多少道菜？
3. 芙蓉鱼片的制作方法是什么？

芙蓉街鸡爪的做法？

卤香烤鸡爪的做法 先用水加点料酒，生姜焯一下，之后洗干净 锅里放少许油，葱姜蒜，在放入鸡爪翻炒几下，依次放入料酒，生抽，老抽，醋，糖，盐，八角，翻炒，在放水淹没鸡爪，煮一小时 用筷子戳看看烂不，越烂越好，之后就放锅里腌制一下午～ 然后烤箱170度，10分钟翻一次，共20分钟就差不多了，看情况而定吧，喜欢焦一点就多烤会

兰湘子菜单一共多少道菜？

三十多种

潇湘猪手 酸辣鸡丁 芙蓉鲫鱼 风情羊柳 金鱼戏莲 炸八块 口味蛇 洞庭金龟 鲮鱼烩芽白 开胃水鱼 金牌猪手王 火腿炒茄瓜 葵花虾饼 翠竹粉蒸鱼 翠竹粉蒸鮰鱼 青韭鱿鱼丝 发丝百叶 锅贴鱼 辣椒鱼 南荠草莓饼 浪花天香鱼 辣椒炒猪肚片 木桶辣子虾 酸辣肘子 老妈子带鱼 菊花青鱼 干锅手撕包菜 玻璃鲜墨 组庵鱼翅 好丝百叶 冰糖湘莲 贵妃醋鸡钵等。

芙蓉鱼片的制作方法是什么？

牡丹鱼片是经典老川菜，烤火候与耐心细致，基本现在的厨师都不会做，川菜世家在这里介绍大致程序，介绍以后估计一些自装聪明的人又该出来展示聪明了。

制作方法：

1、将鱼去骨切成薄片；

2、加料酒、胡椒粉、毛盐、葱姜拍破码味均匀，沥干水挑出葱姜不要；

3、裹脆炸糊，下五成油温的色拉油里一炸定型；

4、捞出再次下入五成油温的油里二炸酥脆；

5、雕花绿叶摆盘点缀，将脆鱼片摆成牡丹花形状。

芙蓉鱼片用料：鲢鱼一条500克、鸡蛋3个、猪肥肉100克、香菇100克、配菜100克、火腿20克、淀粉50克、姜10克、蒜10克、大葱20克、盐5克、鸡精5克

步骤1

鲢鱼去鳞，去头、去内脏、去骨、片出两片净鱼肉、去皮。

姜、蒜切片、大葱切段、香菇、火腿切片，配菜洗净备用。

步骤2

鱼肉剁细、猪肥膘剁细，混合一起、锤成茸

步骤3

鸡蛋取蛋清、快速搅打起泡、形似奶油即可

步骤4

将鸡蛋凊放入鱼茸中、不要一次加完、分多次加入、每次加人都要搅打上劲、最后加入少量干淀粉、搅拌均匀。

1.鸡蛋3个打入碗中。

2.用打蛋器搅打均匀。

3.加少许盐、350克温水搅拌均匀。

4.过滤到大碗中，盖保鲜膜入蒸锅蒸15分钟左右。

5.龙利鱼洗净片成片。

6.加少许胡椒粉、盐、淀粉腌制入味。

7.青红椒切碎。

8.锅中加入清水烧开，放入鱼片，划散。

9.鱼片烫熟捞出沥干。

10.蒸好的鸡蛋取出，放入鱼片。鱼片上撒上青红椒。

谢邀，芙蓉鱼片是一道传统鲁菜，其菜色明亮，口感软烂 。本人是福山人，福山被称为“鲁菜之乡”是鲁菜胶东派的代表地。“要想吃好饭，围着福山转”。这可不是吹得！福山风味的鲁菜以清鲜脆嫩，原汁原味见长，烹饪过程中突出刀工，火候，烹制和调味，注重蒸，熏，焖，炸，烧，熘，爆，炒等，精于用汤，善用葱，姜，蒜等调料。

芙蓉鱼片主料为***鱼。

***鱼为硬骨鱼纲、鲆科，是比目鱼的一类。***鱼体侧扁，不对称，两眼都在左侧；口前位，下颌有突出；前鳃盖骨边缘游离；有眼的一侧皮肤呈暗灰色或有斑块纹，无眼的一侧皮肤为白色。***鱼中牙鲆品种是我国黄海及渤海的名贵鱼类，和比目鱼的其他品种一样是季节迎时风味名菜佳肴，做出来的菜品色彩鲜亮，香辣肥嫩。

下面介绍下芙蓉鱼片的做法：

主料：***鱼。辅料：姜末，葱花，笋片，黄瓜，鸡蛋清，水淀粉。调料：食盐。

1. 将***鱼洗净，去鳞，去内脏，头尾切开备用。把鱼身去骨切片备用。

2. 将鱼片和蛋清和匀。

3. 锅中烧油待油温5成热将鱼头鱼尾滑油烧熟摆盘备用。

4 .3成油温下鱼肉片中火慢炸，待鱼肉飘起，轻轻捞出鱼肉控油。

5. 另起锅烧油下姜末爆香，到入笋片，黄瓜快速翻炒3-5秒，加入高汤或水，到入炸好的鱼肉片，淋入水淀粉勾芡迅速翻炒加少许盐调味。待鱼肉完全被酱汁包裹出锅装盘，撒上葱花即可。

到此，以上就是小编对于四川麻辣芙蓉做法图片大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川麻辣芙蓉做法图片大全的3点解答对大家有用。