贵州烙锅蘸水 做法大全,贵州烙锅蘸水 做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州烙锅蘸水 做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍贵州烙锅蘸水 做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 贵州烙锅蘸水做法？
2. 烙锅蘸水要哪些，佐料，请帮帮我，养家糊口，谢谢？
3. 烙锅的蘸料做法配料？
4. 贵州烙锅配方有哪些？

贵州烙锅蘸水做法？

贵州烙锅蘸水的做法如下：

准备干辣椒面、盐、味精、酱油、葱蒜末、香菜末、水豆豉等食材。

将干辣椒面放入碗中，加入盐、味精、酱油、葱蒜末、香菜末、水豆豉等调味料，再加入适量的汤（或者白开水），搅拌均匀，一碗辣椒水就做好了。

在烙锅上烙制各种食材，如洋芋、豆腐、莲藕等，根据个人口味选择食材。

烙好的食材放入碗中，蘸上辣椒水即可食用。

烙锅蘸水有不同的做法，比如糊辣椒蘸水可以加上折耳根（鱼腥草的根），或者加入腐乳和木姜油，增加口感和风味。烙锅是贵州地区的传统美食，制作方法和食材因地而异，以上是一种常见的烙锅蘸水做法，可根据个人口味作适当调整。

烙锅蘸水要哪些，佐料，请帮帮我，养家糊口，谢谢？

准备材料：小米椒3个、独蒜1头、香菜1颗、花椒油1小勺、糊辣椒末适量、酱油适量

制作步骤：

1、小米椒，香菜切碎，蒜用压蒜器压成蒜蓉

2、干辣椒用剪刀剪成斜细丝

3、锅里放油，把干辣椒丝放进去，放三分之二的蒜蓉进去一起炒

贵州辣椒蘸水辣椒原料的制作 煳辣椒： 在贵州的餐桌上，不仅有同全国相同的酱油、醋壶、蒜瓣碟“两壶一碟”，还摆有减辣增香、辣而不猛、煳辣香味浓郁的煳辣椒而成“两壶两碟”，沿袭至今。

煳辣椒为贵州独有，全省皆做。

是将干红辣椒在木炭火灰中烧（烘、焐）焦烧（烘、焐）煳，用手搓细或用擂钵舂细成面而成。

不愿用手搓又没有擂钵家庭制作常用自制的竹筒竹片，即将烘（烧、焐）焦煳的辣椒装入竹筒中用在竹片绞碎。

大量制作还可以将辣椒在锅内慢慢炒焦煳，用擂钵擂细或在机器内绞细成面。

烙锅的蘸料做法配料？

1.

准备一个空碗，里面放入红辣椒15克，白芝麻15克，蒜末15克，葱花十克。

2.

起锅烧油，锅中放入15毫升的食用油，大火加热至冒烟。

3.

接着把加热好的15毫升的食用油倒入在刚才的碗当中，然后再加入香醋15毫升，生抽15毫升，食用盐五克，搅拌均匀即可。

贵州烙锅配方有哪些？

、食材：土豆1kg，食用油1L，辣椒面100g，盐适量，大蒜适量，花椒油适量，小葱适量，折耳根适量，味精适量。

2、挑选新鲜饱满的土豆，已经发芽的和发绿的不要。

3、将挑选好的土豆削皮洗净，切块。

4、把油倒在铁锅里，同时可将土豆片放在锅里。

5、可根据个人喜好往锅里加入火腿，豆腐，豆腐皮，瘦肉等。

烙锅是贵州的一种地方名小吃，可以烙各种食物，被人们称赞“一锅容天下”，比较出名的是六盘水的水城烙锅，下面给大家介绍一下它的做法。

食材：土豆、蔬菜、各种肉类的半成品、菌菇类、臭豆腐、豆干等。

调料：菜油、辣椒面、花椒、花生、芝麻、芡粉、酱油、盐、味精。

做法：

1、将花生和芝麻炒熟后，与辣椒面、花椒一起碾成粉末，并加入适量盐和味精，做后的辣椒面放入小碟中作为蘸料；

2、然后将菜油倒入浅口平底锅或者特制的土砂锅中，等油加热到五分热时，将蔬菜倒入锅中反复烙至熟透；

3、肉类要用酱油、少量芡粉拌好，等油加热到八分热时，放入锅中反复烙熟；

4、烙好的食物蘸取配制好的辣椒面即可食用。

贵州烙锅始于清代，有300多年的历史，传说吴三桂调兵镇压水西彝族，当地居民逃进深山，将瓦片架在火上，用菜油烙土豆及其他食物充饥。后来这道美味流传下来，瓦片换成了平底铁烙锅，少部分地方例如大方烙锅用的是砂锅。

到此，以上就是小编对于贵州烙锅蘸水 做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州烙锅蘸水 做法大全的4点解答对大家有用。