麻辣四川羊肉做法窍门大全,麻辣四川羊肉做法窍门大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于麻辣四川羊肉做法窍门大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍麻辣四川羊肉做法窍门大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 贵州麻辣羊肉最正宗的做法？
2. 麻辣羊汤的家常做法？
3. 麻辣炖羊肉做法？
4. 麻辣手把羊肉做法？

贵州麻辣羊肉最正宗的做法？

羊肉切片

川辣椒、香菜洗净切段

用调料秘制酱料（叉烧酱1汤匙、麻辣粉30克、辣椒粉10粉）将羊肉腌制1小时（腌制时放少许食用油）

锅中放少许油（如果肥羊肉也可不放油）将羊肉煎至香，放调料淀粉15克、料酒15克、辣椒和香菜

香菜一定在最后出锅前再放，我就放早了，所以看不见香菜了，我又撒了些小香葱

羊肉、花椒、干红辣椒、葱、冰糖、料酒、生抽、老抽、盐、姜。

1、羊肉焯水后放入姜葱、干辣椒和花椒放入锅中翻炒干煸（羊肉有点肥所以没有放油）。

2、煸炒至羊肉焦黄后放入料酒、盐、生抽、老抽和冰糖。

3、翻炒均匀后放入适量水。

4、大火烧开转小火焖至羊肉软烂入味。

5、收汁。

6、装盘。

麻辣羊汤的家常做法？

原料：羊前腿500克。葱段15克，姜块15克，卤水1000克，蚝油5克，辣酱油5克，味精3克，绍酒3克，盐3克，白胡椒3克，白糖3克，香油5克，葱、姜、蒜粒各lO克，麻椒粉5克，炸椒面5克，红椒油5克。

做法：

①羊前腿洗净，切成中块，焯水过凉。

②卤锅上火，加入卤水、葱段、姜块，调入蚝油、辣酱油、味精、绍酒、盐、白胡椒、白糖，放入羊肉，烧开后改用小火煮熟关火，原汤浸泡半小时捞出放凉，切成薄片。

③羊肉片放入盆内，调入味精、绍酒、盐、白胡椒、白糖、香油、葱、姜、蒜粒、麻椒粉、炸椒面、红椒油，搅拌均匀盛入盘内即可。

麻辣炖羊肉做法？

1、材料：羊肉，10颗花椒，2块生姜，1棵葱结，少许料酒，土豆，胡萝卜，盐，洋葱丝，杭椒丁。

2、羊肉切块。

3、羊肉入锅，加水淹没一寸，放十来颗花椒、两块生姜（拍扁）、一棵葱结、少许料酒，炖至羊肉7-8成酥烂。

4、放入土豆块、胡萝卜块炖至土豆酥烂，略调盐。

5、起锅前入洋葱丝、杭椒丁即可

麻辣手把羊肉做法？

需要的食材有：羊里脊、花椒、干辣椒、料酒、孜然、老抽、盐、大蒜、大葱、姜片。

烹饪步骤：

1、羊肉切片，加入少许生抽、料酒、姜片腌制5分钟。

2、锅中入油，等油温至4成热时，放入辣椒、花椒、炒出香味，在加入葱、大蒜和腌好的羊肉，大火爆炒片刻，再加入适量孜然、食盐调味后即可出锅。装盘后撒上少许香菜。一盘香喷喷的炒羊肉就做好了。

原料：羊腿、花椒、辣椒面，葱、姜、枸杞、食盐。

做法步骤：

第1步、羊肉洗净，切花刀。冷水中浸泡一小时，中间换一次水。捞出备用。

第2步、锅中倒入冷水，放入羊肉，加热煮开，分多次撇清浮沫，使汤汁干净。

第3步、放入葱、姜、花椒和枸杞，小火煮1小时加盐调味，直至羊肉熟透软嫩。

第4步、上桌，根据喜好直接食用或蘸蒜泥汁、椒麻盐等食用。

1、羊肉洗净切块，葱姜蒜洗净切好备用。

2、羊肉加葱、姜、蒜、芹菜、生抽、料酒、盐、糖、白胡椒粉腌制30分钟。

3、锅中倒入食用油，加葱 姜 蒜 八角 花椒爆香。

4、将腌制好的羊肉倒入锅中，加料酒翻炒至发白。

5、加生抽、白胡椒、食盐、白糖翻炒上色。

主料：羊肉200克，炸花生米75克，植物油75克，花椒10粒，干辣椒8克，辣椒面2克，盐2克，料酒25克，味精3克，湿淀粉20克，酱油，葱各20克，姜，蒜，糖各12克，醋少许。

做法

(1)将羊肉切成中指大小的四方丁，用盐、料酒、酱油拌匀，用湿淀粉浆好拌些油待用。

(2)用料酒、湿淀粉、葱、姜、蒜、糖和酱油、味精对成汁。

(3)将炒勺烧热注油，油开后下花椒，炸黄后挑除，再下辣椒炸成黑紫色后下入肉丁，翻炒几下，再加上辣椒面。将对好的汁倒入勺内，汁开时翻动数次，滴醋少许，加入炸花生米即成。

到此，以上就是小编对于麻辣四川羊肉做法窍门大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于麻辣四川羊肉做法窍门大全的4点解答对大家有用。