烧四川带鱼大全做法窍门,烧四川带鱼大全做法窍门***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烧四川带鱼大全做法窍门的问题，于是小编就整理了3个相关介绍烧四川带鱼大全做法窍门的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川带鱼段的正宗做法？
2. 四川糖醋带鱼家常做法？
3. 成都周幺姑的油炸带鱼做法？

四川带鱼段的正宗做法？

1. 将新鲜的带鱼宰杀，去鳞去内脏，留下鱼肉。

2. 沥干水分后，将鱼肉切成段。

3. 将鱼段放入锅中，加入清水和葱姜蒜调味。

4. 等水开后，加入料酒，再添加酱油、白糖、生抽、老抽等调味品。

5. 然后加入干辣椒炒香，再放入豆瓣酱炒匀。

6. 此时加入一些鸡精和清水煮沸，加入盐、味精调味。

7. 最后再加入少许的香油和蒜末翻炒即可。

8. 出锅后，将鱼段切开即可享用四川带鱼段。

这是四川传统的带鱼烧法，口感鲜美，肉质鲜嫩，辣而不燥。

四川带鱼段是一道以带鱼为主料，配以多种调料烹制而成的川菜名品。以下是一种正宗的四川带鱼段做法供您参考：

所需材料：

- 带鱼段 500克

- 葱姜蒜适量

- 干辣椒 10个

- 豆瓣酱 适量

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 盐 适量

四川糖醋带鱼家常做法？

带鱼5条（700克）

辅料蒜5瓣，生姜适量，香葱2颗，大料1个，花椒1小把，玉米油适量，玉米淀粉适量，盐少许，水适量，糖醋汁，白糖2勺，北京米醋3勺，味极鲜酱油2勺，老抽1勺，黄酒1勺

1. 带鱼清洗干净，去掉头尾，鱼腹中黑膜和内脏，切成段，大小看自己喜欢，其他姜蒜葱花椒大料都准备好。

2. 调个糖醋汁，碗中放入白糖2勺，北京米醋3勺，味极鲜酱油2勺，老抽1勺，黄酒1勺，搅匀备用。

3. 带鱼不用提前腌制，把带鱼每块沾满玉米淀粉或者面粉。

4. 不粘锅放适量油，4-5成热的时候放入带鱼煎，最后保持中火煎就可以，不粘锅导热挺快的。

5. 一面定型硬挺后后翻面煎另一面，剩下全部煎好。

6. 把煎好的带鱼全部倒入锅中。

7. 放入葱白，姜，蒜，花椒，打料，倒上糖醋汁。

8. 最后加水和鱼保持持平，不要没过鱼。

材料

新鲜带鱼二条，香菇，鸡蛋，青豆，洋葱，番茄，姜，蒜，酱油，番茄酱，香油，香醋，淀粉，盐，糖各适量

做法

1、带鱼切段，放入酱油、淀粉、盐、半个全蛋液。

2、拌匀，腌10分钟。

食材用料

带鱼2条，白芝麻适量，料酒适量，生抽适量，食盐适量，鸡精适量，老抽适量，生粉适量，陈醋适量，淀粉适量，花椒适量，白糖适量，干辣椒适量，姜适量，葱适量，蒜适量，色拉油适量

做法步骤：

1，将买回来的带鱼洗干净，沥干水分后切成小块，用生抽、料酒、花椒粒和生姜腌制1小时左右

2，取出腌制好的带鱼，将花椒和生姜去掉，两面均匀沾上生粉和面粉的混合物

3，锅中倒油，温热后将带鱼块逐个放入，煎至两面金黄

4，另起锅，锅中热油，倒入姜丝、蒜粒和红辣椒丝，炒匀爆香

5，捞出煎好的带鱼，倒入锅中

6，加入盐和糖翻炒均匀

7，加老抽，点少许水，小火焖10分钟

成都周幺姑的油炸带鱼做法？

主料

带鱼 ：300g

辅料

椒盐 ：适量

孜然 ：适量

具体步骤

第一步

1.带鱼洗净剪段，新鲜的需要用盐辣椒末姜蒜腌制，我这带鱼是之前腌制过的，这里就没在腌制了

第二步

2.热油烧到筷子放入会冒泡

到此，以上就是小编对于烧四川带鱼大全做法窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于烧四川带鱼大全做法窍门的3点解答对大家有用。