贵州辣壳面的做法大全,贵州的辣椒面怎么吃

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州辣壳面的做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍贵州辣壳面的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 辣壳面的正确做法？
2. 求四川油辣椒(俗称糊辣壳)的制作方法!平常饭馆里面的那种非常辣的油辣椒是怎么做出来的？
3. 贵州赤水辣壳鱼的做法？
4. 重庆面馆面汤里黑色的小片片是什么菜？

辣壳面的正确做法？

①糊辣壳既可以选择不辣的灯笼椒，也可以选择辣的河南新一代；

②选好的辣椒，剪掉辣椒蒂，冷锅放入辣椒，小火慢炒，炒到表皮稍微发黑，捞出来放凉

③辣椒倒进去石臼，把辣椒弄成块

④锅里倒入食用油，油烧到200℃，等到油温冷到150℃浇到糊辣壳里面，倒一半的油，等到油温冷却到100℃倒剩余的油。

小面放在锅里煮到断生捞出来，烫点青菜，加入糊辣壳等佐料一碗糊辣壳面就完成了，吃过的馋得流口水。糊辣壳不仅可以放在小面里面，还有糊辣壳鸡爪，糊辣壳牛肉面，糊辣壳凉拌折耳根，水煮肉片，还有各种蘸料汁都可以加入糊辣壳。

1.准备好小面、辣椒、小白菜

2.把干辣椒放进锅里炒，炒到颜色变黑

3.炒好了就把它碾碎，粗细自己决定

4.咸菜也把它切碎

5.蒜切碎

6.油炸的花生米碾碎

7.葱切段，切好葱烧水

8.烧水的时间就调汁，小勺玉米油

9.猪油.芝麻油、花生米、咸菜、鸡精所有的料取一个大碗都放进去然后用烧开的水或高汤扮一下

10.汤烧开了就把小白菜放进去煮熟

求四川油辣椒(俗称糊辣壳)的制作方法!平常饭馆里面的那种非常辣的油辣椒是怎么做出来的？

就是干辣椒面，做法是将干辣椒用干净湿帕子擦去表面的灰尘，放太阳下稍微晒一下，然后用料理机的干磨工能打成辣椒面，将菜油烧熟，倒入辣椒面，边倒边搅拌，等油凉了后就可以啦！希望对你有帮助

贵州赤水辣壳鱼的做法？

雪鱼洗净，沥干水，鱼身上抹上少许盐，腌制30分钟。

在蒸锅的盖帘上，抹上少许油。

把腌好的鱼放入蒸锅中，上蒸汽后，蒸12~15分钟。

葱洗净，切成段备用。

把蒸好的鱼，都盛在铺满葱段的盆中。

点火做锅，放入油，放入葱、姜翻炒。

放入辣椒面。

放入糖。

倒入酱油、盐。

放入料酒。

重庆面馆面汤里黑色的小片片是什么菜？

谢谢邀请。您好，我是馋食记。高级中式烹饪师。美食领域专业答题人。很高兴回答您的问题。

您好，重庆小面碗底打料，黑色的应该只有两种，一种是喷香的糊辣壳，另一种应该就是宜宾的芽菜。

芽菜其实四川很多地方都有做，起码我在乐山，绵阳都吃过。但以在宜宾出产的最好，好的芽菜酱香浓郁，咸鲜回甜，炒腊肉，炒回锅肉，做燃面都是好吃的不得了。芽菜还广泛用于四川的好多菜谱的使用。

小面是重庆特色饮食，本身身为重庆人，我很喜欢吃，里面的小片片极有可能是某种调料吧，无需过多担心。我简短介绍一下川菜吧。川菜想比于其它菜系来说食材用料都不是很好的，这也跟地理因素有关，原来川西一带穷人颇多，因此制做出来的美食食材较差，但是味道确实是不容置疑的。川菜一般有如下特征：

拿川菜里面比较出名的夫妻肺片，江湖冒血旺这些来举例，这类的菜品食材都不是很好的，更不用说红烧肥肠呀这些啥的了，相比于其它菜系来说，川菜的缺点就在这儿，难等大雅之堂，但是正是因为这些食材不是很好所以需要用很多香料来制作，所以小面里面具有的黑片极有可能是某种秘制调料。

川菜还有一个特征就是色彩鲜艳，红油辣椒花椒可以说是川菜不可缺少的调料，如果缺少了就像泡面不加卤蛋和料包没有了灵魂一样。

最后做为一名地道的重庆本地人，我欢迎全国各地的朋友到重庆游玩，品尝川菜的麻辣之味，如果你喜欢吃辣，那一定会热爱上川菜。

到此，以上就是小编对于贵州辣壳面的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州辣壳面的做法大全的4点解答对大家有用。