云南月饼火腿馅做法大全,云南月饼火腿馅做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南月饼火腿馅做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍云南月饼火腿馅做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南大月饼家常做法？
2. 100克火腿月饼皮和馅是多少比例？
3. 剩下火腿月饼怎么做才好吃？
4. 黑芝麻火腿月饼怎么做？

云南大月饼家常做法？

材料

标准粉250g，开水175ml，熟油2茶匙（10ml），薄面50g，牛肉馅300g（不要搀水），鸡粉，花椒粉，白砂糖各1茶匙（5g），老抽，生抽各1茶匙（5ml），盐1/2茶匙（3g），芝麻香油1汤匙（15ml），大葱1根（切碎），油2汤匙（30ml）

做法

将开水慢慢倒入标准粉中，边倒边搅拌，然后和成面团，用保鲜膜包好醒置4小时以上。

将牛肉馅、鸡粉、花椒粉、老抽、生抽、盐、白砂糖、芝麻香油混合，搅拌均匀后将大葱碎铺在牛肉馅上。

面板上撒上一些薄面，把和好的面团擀开成3mm厚度以内的大片薄面饼，在面饼中间倒上熟油，在油上和入一些薄面，然后用手将油和薄面混合成稀糊状油酥，在面饼上涂匀。将面饼卷起成细长面棍，均匀地切成12个剂子。用手拿起一个面剂子按压两边螺旋状的油酥切口，使得切口尽量闭合，然后用擀面杖平展开来擀成薄片，厚薄和饺子皮相仿，但要比饺子皮大一些。

在擀好的面皮中央放入馅料，包成包子。将油倒入平底锅中，油要遍布整个锅底，小火烧至六成热，将包子褶朝下放入平底锅中，放入包子的时候轻轻向下按压一下，然后盖上锅盖。煎制3分钟左右，用锅铲轻翻肉饼，看到下面微黄定型就可以将肉饼翻过来了，之后盖上盖子继续小火煎。2、3分钟后再次翻看底部，微黄则再次翻转，使肉饼回到倒扣的***，加盖继续煎。1、2分钟左右肉馅中会有少量水分流出，听到锅中滋滋作响之后1分钟就可以出锅了。

1、先制作饼皮，面粉中加入猪油、蜂蜜、细砂糖、水和泡打粉。

2、将所有材料混合，揉成一个光滑的面团。包上保鲜膜，放入冰箱冷藏20分钟。

3、将醒好的面团分成6等份滚圆

4、松弛15分钟，取一个面团压平擀开

5、在饼皮中间放上25克松仁云腿馅

6、用虎口将饼皮边缘慢慢向内收拢，收紧收口。把最后多出来的皮掐掉。按扁一些，松弛15分钟。

7、将收口朝下放置，轻轻按压一下，再用瓶盖和筷子蘸取色素给月饼盖上印章，用色素点上红色的点。

8、将月饼送入预热好的烤箱，中层

9、将温度调为上火220度，下火200度，烤20－25分钟。

10、蒸烤箱上下管能独立控温，避免了上色不足及上色过深的问题

100克火腿月饼皮和馅是多少比例？

100克的火腿月饼按照广式月饼的制作方式皮馅比例是8：2，那么100克月饼就是80克馅料20克月饼皮。如果想完美一点，可以7.5：2.5，就是75克馅料25克月饼皮，这样做法是稍微加大一些月饼皮比较容易包五仁月饼，不会因为果仁颗粒的缘故而穿皮（火腿基本是用五仁馅料去制作）

剩下火腿月饼怎么做才好吃？

月饼对半切块，番茄去蒂切块，香肠切片，葱切段

步骤2/3:

在锅里放进15毫升油，热油后放入番茄块和香肠片，再放入月饼块，翻炒均匀。

步骤3/3:

放入盐2克，加入清水5毫升，加入葱段，翻炒几下，就可以装盘上菜啦！

黑芝麻火腿月饼怎么做？

用料：

饼皮料：广式饼皮面团206克

馅料：火腿60克，肥膘肉15克，蛋液13克，水13克，麦芽糖13克，瓜子仁7克，玫瑰酱7克，黑芝麻55克，花生10克，核桃仁10克，熟糯米粉55克，白糖65克

表面装饰：蛋液适量

做法：

到此，以上就是小编对于云南月饼火腿馅做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南月饼火腿馅做法大全的4点解答对大家有用。