云南拌炸豆腐做法大全,云南拌炸豆腐做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南拌炸豆腐做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍云南拌炸豆腐做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 炸好的豆腐叶和香菜怎么凉拌好吃？
2. 云南霉豆腐怎么炒才能炒好？
3. 炸豆腐块的正确方法？

炸好的豆腐叶和香菜怎么凉拌好吃？

用料:观音豆腐叶子200克，开水500克，泡打粉2克。

做法步骤:

一、观音豆腐树叶一片一片摘好，洗干净挤干水分，把开水冲进去，用厨具捣捣捣，再用细网布过滤掉叶脉之类的杂质。

二、泡打粉加一点水调好过筛，倒进过滤好的树叶糊糊里。

三、把两者搅拌均匀，像摔蛋糕大气泡一样多顿几次去气泡，静置等待凝固。

炸好的豆腐叶和香菜凉拌做法

主料：豆腐叶500克

辅料：香菜30克

调料：香油25克,大葱10克,大蒜（白皮）5克,盐8克,味精2克

1. 香菜洗净切末；

2.葱、蒜洗净分别切丝；

3. 把豆腐叶切成方丁；

4. 用清水漂除浆质，再用沸水煮透；

5. 离火加精盐，使豆腐入味，捞出控水放入盘内；

6. 再把精盐、味精撒放在豆腐丁上，最后撒上香菜末；

云南霉豆腐怎么炒才能炒好？

材料：

    霉豆腐300g，豆瓣酱1勺，姜片4片，葱段一节，老抽1勺，生抽1勺，干辣椒2个，盐适量，糖适量

做法：

1.毛豆腐用油煎好

2.炒锅中加入毛豆腐，料酒，豆瓣酱，生抽，老抽，盐糖，姜葱，加水煮开，烧10分钟左右，大火收汁即可。

霉豆腐是特色传统名菜，是通过以人工发酵法，使豆腐表面生长出一层白色茸毛。由于豆腐通过发酵后使其中植物蛋白转化成多种氨基酸

     云南霉豆腐的做法很多，可以烤、炸、煎、顿、炒等做法，个人认为炒好霉豆腐的步骤是：

①霉豆腐清洗干净，沥干水；

②豆豉剁碎，葱切成葱花，豆瓣酱备好；

③霉豆腐用油小火煎黄盛出；

④油再次烧热，倒入葱花、豆瓣、豆豉炒香；

⑤倒入豆腐，加少量清水，中小火煮四五分钟至汤汁浓稠；

⑥出锅装盘。

炸豆腐块的正确方法？

主料

豆腐1500克

辅料

食用油适量

油炸豆腐的做法步骤

1.卤水豆腐，改刀成片状和方块状，薄厚适中，在沥水篮 沥去水分，备用

2.待油温八成热后豆腐顺锅边儿滑入锅中开始炸

3.豆腐入锅中不要马上搅动，待定型后用漏勺背儿沿着锅边儿顺时针方向推，

4.待豆腐炸至金黄浮出油面，用筷子或漏勺将豆腐翻面儿炸

5. 两面都炸至金***捞出

材料

"板豆腐 200g","鸡蛋 2颗","面粉 50g","面包粉 50g","七味粉 适量"

做法

1: 将板豆腐切成小正方形，备用。

2: 依序用面粉➡蛋液➡面包粉裹好，小火预热5分钟（大约160°~180°），下锅炸2分钟。

3: 最后撒上七味粉，也可以直接沾酱油吃。

4: 完成

选择嫩豆腐，切成自己喜欢的大小，保持豆腐干身（因为等会儿油炸的时候有水分会溅起滚油，并且影响口感，水太多的话炸剩下的油也很难循环用）。

步骤 2

油滚了以后慢慢把豆腐放进油里，静止十秒左右用筛子翻一下以免粘底（油够热够多的时候基本上不会出现这个问题，但以防万一）。

步骤 3

没有实际油炸时间，反正待豆腐变成金***，外皮变脆就可以捞起。

步骤 4

所有豆腐炸好以后捞起，静待1分钟以后重新把豆腐翻炸30秒，以保持豆腐外皮脆度。

步骤 5

最后淋上泰式酸辣酱就可以了。

到此，以上就是小编对于云南拌炸豆腐做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南拌炸豆腐做法大全的3点解答对大家有用。