重庆早餐糯米油条做法大全,重庆早餐糯米油条做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆早餐糯米油条做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍重庆早餐糯米油条做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 开封江米油条做法？
2. 江米油条绝密配方？

开封江米油条做法？

开封江米油条的做法是：先将江米泡发，然后加入面粉、酵母、盐和水，揉成面团，静置发酵。
将面团擀成长条状，切成小块，用手搓成细长条状，再放入油锅中炸至金***即可。
江米油条口感酥脆，外皮金黄，内部松软，是一道非常受欢迎的早餐美食。

把水和麦芽糖放入煮锅中,烧制沸腾离火,放入一半糯米粉和均匀,在把剩余糯米粉放入和成团,用擀面杖擀成薄,切成小长条揉匀,大约4厘米长,食用油放入锅中,油5成热,分次下入糯米条,炸制微黄浮起捞出,然后在把油锅烧热,中火复炸江米条,炸制脆硬成度即可捞出,但不能炸糊,另起锅放入糖和水,熬制糖浆有泡泡就行了,然后放入江米条,均匀沾上每一个江米条,放入烤网上,趁热撒上糖粉放晾即可。

江米油条绝密配方？

配方：糯米粉800克、面粉200克、猪油20克、白糖200克、酵母8-10克、泡多源20克、食用盐5-10克、开水400克、常温水100克。工艺：1.面粉、泡多源干拌均匀，酵母用温水溶解加入面粉。2.白糖、盐加入开水溶解。3.糯米粉冲入开水、搅拌成糊，加入猪油搅拌均匀，降温至40℃后加入面粉，和成面团。4.将面团醒发30分钟，揉搓一次，再用保鲜膜封好，静止醒发5-8小时，然后成型，糯米小油条制成单坯即可。5.油炸温度：入锅70℃、慢慢升温，不断翻动，炸至表皮酥脆

食材配料】：面粉、糯米粉、酵母粉、盐、鸡蛋、小茴香、八角（大料）、香叶、白芝麻、食用油、清水。

【制作过程】：



1、首先，准备200克的白面，糯米粉200克（提升酥脆度），4克酵母粉，4克精盐，1枚新鲜的鸡蛋（可以增加面团的膨胀率，这样炸出来的油条不会出现干瘪的模样），5克的小茴香（切忌将它混入调料油中，否则香味会过“冲”），以及250克的清水。



2、另外，再预备上20克的调料油（先在小碗中放入1枚八角，3-5片的葱白，2-3片的香叶，以及少量的白芝麻，再将烧至冒烟的热油浇入进去，把它们的香味尽数激发出来），待它完全冷却下来后，再将它混入面团中。



3、然后，再将事先准备好的各种原料倒入面盆中，再分次分量的添入清水，将它们充分地揉入面团中，揉匀、揉光后，再将面团放在一旁醒发半个小时，冬季气温低的时候，再加盖一层保鲜膜，室内温度高于25度可免去此环节。



4、面团醒发到位后，再将擀成长方形的薄片，再找把尺子将它划成长短一致的小长条（油条的形状），同时，再在表面撒上一层薄薄的面粉，防止它们粘粘在一起，这样炸的时候也不会粘在手上。

江米油条的做法是：先将江米泡发，然后加入面粉、酵母、盐和水，揉成面团，静置发酵。

将面团擀成长条状，切成小块，用手搓成细长条状，再放入油锅中炸至金***即可。

江米油条口感酥脆，外皮金黄，内部松软，是一道非常受欢迎的早餐美食。

原料:面粉500克 矾12.5克 面碱14.5——15克 精盐10——12克 温水370克

制作方法:

1、将白矾、食碱、精盐放在器皿中,倒入温水并将原料搅拌熔化以后,加入面粉用调制成较软的面团待用。

2、然后,每隔20分钟用双手将面团捣制5分钟,共捣4-5次,使面团表面光滑、柔软即可放置,进行发酵,将面团放在刷过油的面板上,上面刷油,盖上塑料布。

3、发酵约10个小时或更长时间,再用180℃-200℃的油温将其炸制成表面金***,体积膨大,酥脆即成。

到此，以上就是小编对于重庆早餐糯米油条做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆早餐糯米油条做法大全的2点解答对大家有用。