大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于四川特产辣酱做法大全大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍四川特产辣酱做法大全大全的解答,让我们一起看看吧。
四川家常辣椒酱做法?
食材:小米辣10个、青线椒5个、红线椒6个、蒜2头、姜一块。
配料2:糖一勺、盐一勺、生抽两勺、蚝油半勺、老抽一勺、辣椒面1勺
做法
①小米辣、线椒切好,蒜去皮,姜切片,分别放入佐料机搅碎,这个佐料机真的很好用,平时剁肉剁小料做饺子馅也是用它,最近用上瘾了,搭配的3个佐料碗可以用来做各种的酱料酱汁,或者打火锅的时候也可以直接当味碟来使用,很方便。
材料:腿肉250克、豆腐干2块、竹笋2支、豆瓣酱、甜面酱、老抽、郫县辣椒酱、麻油2茶勺、油、料酒、盐、淀粉、葱花、白砂糖
做法
1. 腿肉洗净;切丁;上浆:料酒(2汤勺)、盐、淀粉、葱花(少许)。
2. 豆腐干切丁 ;笋切丁。
3. 冷锅冷油下肉丁翻炒至变色装盘;锅内留有多余的油,2茶勺郫县辣椒酱,中小火煸出红油后,倒入肉丁、笋丁继续翻炒约1分钟;最后倒入豆腐干丁,翻炒几下后装盆。倒入适量的料酒、老抽翻炒上色。
4. 锅内加热水没过菜;分别加入豆瓣酱一汤勺、甜面酱2汤勺,加盖中小火煮。收汁前加糖,翻炒,大火收汁,出锅前关火,倒入适量麻油翻匀后即可出锅。
1、制作四川辣椒酱时需要准备红辣椒一千克,黄豆酱600克,牛肉300克番茄酱200克。在准备豆油,300克胡椒粒和食用盐以及白糖,还有牛肉粉,都要适量准备一些。最后再准备适量的姜末和炒熟的花生。
2、挂准备好的辣椒,洗净以后晾干,再用料理机把它打成碎末,牛肉洗净以后也要用料理机打成肉泥。在炒锅中放油,把花生炒熟以后,去掉花生皮儿。
3、重新起锅,放入豆油,加热以后再放入准备好的胡椒粒儿,闻到香味以后再加入牛肉炒匀,随后把准备好的辣椒碎入锅,一起炒制。
1、食材:大蒜1斤左右、青红辣椒少许、盐少许、蚝油少许、海鲜酱油少许。
4、锅加多一点的底油,油热下入蒜末翻炒均匀。
5、然后再加入少许的蚝油、海鲜酱油、盐炒匀。
6、再加入切好的青红辣椒末翻炒均匀即可。
四川辣椒酱的做法?
5. 1斤辣椒放入50克盐、2勺花椒。
6. 八角2个桂皮1块丁香3粒香叶10片豆蔻1粒豆瓣酱1勺山奈1个姜3片清水100克全部搅拌均匀,家里木有香叶了所以没有放。
7. 1斤辣椒用1斤油将拌匀的调料倒入植物油中中小火熬制,熬制的过程中用勺子不停的搅拌防止粘锅。
8. 熬制20分钟后将调料捞出来,将油烧滚。
9. 烧滚的植物油浇在辣椒上。
10. 拌匀。
11. 香气四溢。
12. 红彤彤的。
13. 冷却装瓶。
正宗四川辣椒酱的做法?
四川辣椒酱一般选用二荆条辣椒做。买来的二荆条洗净后选出坏的,然后晾晒个把小时,直到水分晒干。生姜、大蒜适量和二荆条一起剁碎,加入适量的盐混合均匀,有些地方会加入辛辣剂,有些不加,装入陶瓷罐子发酵一个月即可。
食材清单
红辣椒 500g 、 小葱 、 大蒜 、 生姜 、 花生 、 芝麻 、 白酒 、 香油 、 盐
烹饪步骤
步骤1/7
把辣椒洗干净。
步骤2/7
洗净的辣椒去蒂。这一步可以戴着手套来弄哦。洗干净之后要等辣椒风干。之前忘了说,不能沾水,否则放不久。风干以后剁碎,我是用人工剁的。剁的时候注意把台面擦干净点,因为辣椒会飞的到处都是。
步骤3/7
到此,以上就是小编对于四川特产辣酱做法大全大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于四川特产辣酱做法大全大全的3点解答对大家有用。
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