大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于贵州猪脚米粉做法大全集的问题,于是小编就整理了3个相关介绍贵州猪脚米粉做法大全集的解答,让我们一起看看吧。
猪脚粉,怎么做,最好说全过程,配料?
主要食材猪脚,米粉,草果,茴香,陈皮,桂皮,丁香,胡椒,香叶,甘草,沙姜,八角
首先,是猪脚的炮制,一般是晚上烤猪脚,凌晨三四点就起来炸猪脚,起一个大锅,放入足够的油,炸到一定程度,再放到锅里加入配料焖炖,炖到猪脚肉里都渗够了配料的味道,而那些炖猪脚的汁是最香的了。其次,就是粉,有大粉和细粉选择,根据个人爱好,将大片切粉卷起切成两指宽的小块,泡上猪脚汁就是很美味了。即使不吃猪脚单吃汤素粉也很过瘾。
猪蹄粉正宗做法?
1、准备材料有:猪脚、酱油、蚝油、胡椒粉、鸡粉、豆鼓、姜片、葱、辣椒、葱白,八角、桂皮。
2、先将猪脚洗干净,配料切好。
3、猪脚用胡椒粉、鸡粉、盐、淹二十分钟。
4、将淹好的猪脚以及葱结、葱白、八角、桂皮、辣椒、姜片加水放入煲内煲20分钟左右大火煲开后改小火煲熟。
5、这是已经煲好的猪脚和煲内的猪脚汤,然后再准备点葱花、大蒜沫、豆鼓姜片。怕长肉的mm可以不用煲内的猪脚汤直接放清水也可以,只不过味道就没那么好了。
6、锅内放油加入豆鼓、姜片、大蒜爆香,倒入猪脚和汤。
7、加入蚝油、盐鸡粉焖15分钟。
8、淋上生抽(多放点哦)颜色会更好看,然后用水淀粉勾欠一下。
9、装盘,撒上葱花。大功告成咯。吃的时候别忘了泡一杯柠檬茶饭后解除油腻的感觉。
粉蹄的做法?
粉蒸猪蹄的做法
1.将猪手用清水浸泡2个小时以上,用镊子将猪手上残留的猪毛连毛根夹掉,去掉蹄甲,用刀将每个猪手的表面都刮一遍去掉皮面上的赃物和油脂,用水冲净(这样卤出的猪手不会有腥味)
2.将处理好的猪手先立起来用刀从两个脚趾中间下刀切成两半,再将每瓣切成3小块,让侯将另一个猪手也同样处理,2个猪手共切成12小块
3.锅里放水烧开放入猪手块煮3分钟
5.将处理好的猪手放入高压锅内胆中,放入热水、料酒、糖色、生抽、老抽在炉具上煮开锅,再将上面出现的少许浮沫撇出去
6.然后放入调料包、生姜、大葱、少许盐(后面蒸的时候还要调味)后将高压锅内胆放入电高压锅中选择口感标准即可,用普通高压锅上汽后15分钟即可;普通锅要小火煮1小时左右,用筷子能***肉里就可以了
7.将煮好的猪手皮朝下摆在一个大盆子中
9.姜切成块的土豆在猪手上
①把粉蹄投入沸水锅氽一水,捞出来冲冷,再放入川式卤水锅,卤至刚熟便捞出来晾冷,随后斩成块待用。
②把花生酱、芝麻酱和南乳放瓢里,舀入鸡汤搅匀后,再下猪蹄块拌匀。
③依次往盆里放入酥花仁碎和蒸肉米粉,拌匀后放蒸碗里摆好。
④按同样的方法,把嫩豌豆也拌好味,放进摆有猪蹄的碗里填平后,上笼蒸约40分钟。
⑤把蒸好的粉蹄取出来,倒扣在窝盘里面,再依次撒上蒜泥和煳辣椒末,浇热油激香后,点缀葱花便好。
做法:
1、准备材料有:猪脚、酱油、蚝油、胡椒粉、鸡粉、豆鼓、姜片、葱、辣椒、葱白,八角、桂皮。
2、先将猪脚洗干净,配料切好。
3、猪脚用胡椒粉、鸡粉、盐、淹二十分钟。
4、将淹好的猪脚以及葱结、葱白、八角、桂皮、辣椒、姜片加水放入煲内煲20分钟左右大火煲开后改小火煲熟。
到此,以上就是小编对于贵州猪脚米粉做法大全集的问题就介绍到这了,希望介绍关于贵州猪脚米粉做法大全集的3点解答对大家有用。
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