四川猪肝小吃做法大全大全,四川师傅川味猪肝怎么炒好吃

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川猪肝小吃做法大全大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍四川猪肝小吃做法大全大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 正宗四川火爆腰花猪肝的做法？
2. 血皮菜炒猪肝四川家常做法？
3. 四川腊猪肝的做法？
4. 王刚四川猪肝正宗做法？

正宗四川火爆腰花猪肝的做法？

四川火爆腰花猪肝是一道传统的四川菜，做法如下：

食材：猪腰100克，猪肝100克，青椒50克，红椒50克，花椒适量，生姜适量，大蒜适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，胡椒粉适量，食用油适量。

做法：

1. 猪腰去除筋膜，洗净切片，用料酒和盐腌制一下，然后过水焯一下去腥味备用。

2. 猪肝用盐和料酒拌匀，再过水焯一下，捞出备用。

3. 红椒、青椒切块备用。

4. 生姜、大蒜切末备用。

5. 热锅凉油，爆香生姜末和大蒜末，放入花椒煸炒出香味。

血皮菜炒猪肝四川家常做法？

做法：

1、主要食材：猪肝，血皮菜。

2、辅料：泡辣椒、泡姜、蒜、花椒。

3、调料：食用油、盐、味精、豆瓣酱。

4、猪肝切成薄片，加入水淀粉拌匀。泡椒、泡姜切碎，血皮菜洗净沥干水分待用。

四川腊猪肝的做法？

1、材料：猪肝半个、黄瓜1根、盐巴1勺、香菜5克、味极鲜10毫升、辣椒油5毫升、生抽10毫升、橄榄油10毫升。

2、首先把食材准备好，在把黄瓜切成菱形状，在把准备好的猪肝顺着纹理切好备用。

3、准备的香菜也切好，把黄瓜，猪肝倒入盆中，加上切好的香菜，最后放入适量的盐即可。

4、接着我们在给盆子里面放入适量的味极鲜和辣椒油，在给盆子里面加点生抽，最后放入橄榄油提香味即可。

5、把上面的调料都放好以后，我们大家就可以开始搅拌了，一点要搅拌均匀，这样腊猪肝就制作好了。

原料：猪肝一块作料：

a:大蒜三瓣，葱段两个、姜片三片，香叶三片，小茴香适量，大料适量，花椒适量，桂皮适量

b：酱油适量，盐适量，生抽适量，料酒适量

步骤①将猪肝洗净，洗去血水，用清水泡10分钟备用。

步骤②锅中加入能没过猪肝的清水，倒入作料a煮出香味后，放入猪肝大火煮沸，撇去浮沫改小火。

王刚四川猪肝正宗做法？

准备食材：猪肝一块，小葱三根，姜一块，蒜一头，鸡蛋一个，红椒一个；淀粉适量，胡椒粉一勺，料酒四勺，蚝油一勺，生抽两勺，老抽两勺，糖一勺，盐一勺。

烹饪过程：

1、清洗猪肝，用水多冲洗两遍，揉捏一下尽量去除血水，沥干水分，将猪肝尽量切成薄薄的片，2毫米左右为佳，更加容易入味。

2、腌制猪肝，找一个大点的碗，将切好的猪肝放入，加入半勺盐，一小勺胡椒粉，一勺蚝油，两勺料酒，鸡蛋黄一个，老抽半勺提色，搅拌均匀备用。

3、猪肝上浆，加入两勺干淀粉，搅拌均匀后，加入一勺油继续搅拌半分钟，腌制5分钟，加油的作用是下锅不粘连（其实还是粘锅了，毕竟家庭制作锅小油少，但不严重）。

4、准备配料，小葱白切斜刀段备用，姜一块切丝备用，红椒切丝备用，红椒的作用是为了配色，大蒜切片备用。

主料：猪肝200克，青蒜100克，调料：香油10克，醋10克，酱油5克，豌豆淀粉15克，盐2克，白砂糖10克，料酒10克，味精2克，花生油75克

做法：

1.淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克，备用；

2.猪肝去筋膜，切成柳叶片，放入盘内，用水淀粉20克浆一下；

3.青蒜择洗干净，拍松，反刀切成段；

4.炒锅置旺火上，放入花生油，烧至六成熟，放入猪肝，用筷子划散，待变成灰白色时，捞出沥油；

5.原锅留油上火，下青蒜段煸炒，加料酒、酱油、精盐、白糖、味精，倒入猪肝，用水淀粉勾芡；

6.淋醋和香油，翻炒均匀，盛入盘内即成。

到此，以上就是小编对于四川猪肝小吃做法大全大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川猪肝小吃做法大全大全的4点解答对大家有用。