云南耙肉的做法大全,耙肉怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南耙肉的做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍云南耙肉的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 老拐肉做法？
2. 四川耙肉的做法？
3. 耙粑肉做法请问哪个朋友知富顺耙粑肉怎么做的？
4. 耙牛肉火锅做法？

老拐肉做法？

姜汁拐肉为四川常见的夏季下酒菜之一，此菜皮多于肉，姜醋味浓，口感清爽，非常好吃。制作姜汁拐肉必须用猪拐肉，即猪肘以下、猪蹄以上的膝关节周围部位，熟后性脆而韧，拌食味香。

　　原料：猪拐肉500克、姜50克、酱油10克、芝麻油25克、盐2克、醋25克、味精1克各适量。

姜汁拐肉的做法,怎么做姜汁拐肉好吃

　　做法：

　　1、将猪拐肉刮洗干净，用汤煮至耙软捞起。将拐肉切成2厘米见方的块子。

四川耙肉的做法？

四川耙肉是一道具有浓厚地方特色的川菜，以下是制作四川耙肉的做法：

材料：

- 猪五花肉500克

- 料酒适量

- 姜片适量

- 葱段适量

- 蒜片适量

- 八角适量

- 桂皮适量

步骤1

做肉馅。选取“胛缝肉”（位于猪背部靠近后颈处、肩胛骨上面）剁陷，剁得越细越好。肉馅剁好后加入姜末、花椒粉、胡椒粉适量。按照一斤肉两个鸡蛋的比例，打入鸡蛋。按照一斤肉三两干淀粉的比例，加入调好的水淀粉。用筷子顺着一个方向，使劲搅拌~~~用力要均匀，搅拌约10分钟，要把肉糜给搅上劲儿~！！

步骤 2

摊蛋皮。在碗中打入两只鸡蛋，加入少量的淀粉，少量的水，打散。锅烧热，加入适量的油，开始摊蛋皮。（这个大家应该都会吧....)

步骤 3

把肉馅放入摊好的蛋皮中，像裹寿司那样用蛋皮把肉馅给裹起来，接口处可以用蛋清粘连，以防散开。

步骤 4

上锅大火蒸熟~~！半小时左右吧...

步骤 5

关火，自然凉却后，准备切片装碗（厚度约3-5mm），继续以下步骤。

耙粑肉做法请问哪个朋友知富顺耙粑肉怎么做的？

主料 五花肉2000克 淀粉400g 鸡蛋8个 姜200g 花椒适量 盐适量 铺料适量 粑粑肉的做法步骤

1. 肉打碎或切碎，加淀粉搅动。配比：五花肉：蛋：淀粉=2kg：8个：0.4kg

2. 加入蛋清8-10个 继续搅动 尽力用后抓，把劲抓出来。越久越好

3. 蛋黄待用

4. 加入盐和味精适量 继续搅拌。

5. 将搅好的肉，平铺在蒸笼上，拍实

6. 上蒸笼蒸30分钟后

耙牛肉火锅做法？

材料：牛腩肉 (100g)、牛筋 (400g)、泡姜 30g、泡辣椒 20g、豆瓣 30g、干辣椒 20g、蒜 5瓣、花椒 10g、八角 4个、草果 3个、油 适量

做法：

1、牛腩肉和牛蹄筋清洗干净后分切成大小适中的块状。泡椒、炮姜和蒜均切片。

2、锅中倒油烧至七成热，放入豆瓣酱、大蒜、炮姜等煸香再加入切好的牛腩和牛筋翻炒。

3、翻炒均匀后将肉倒入砂锅中，加入凉水，大火煮至沸腾，再用小火加盖继续炖煮1个半小时，炖至酥烂即可。

主料：

牛腩肉 1000g 牛蹄筋 400g 泡姜 20g 泡辣椒 20g 郫县豆瓣 2汤匙（30g） 干红辣椒 4个 蒜 5瓣 花椒 20g 八角 4个 草果 3个 油 2汤匙（30ml） 1

牛腩肉和牛蹄筋清洗干净后分别切成3cm宽、5cm长的块。泡姜切片，泡辣椒切成1cm长的段。大蒜从中间分成两半。

2 炒锅中倒入油，大火烧至七成热，放入切好的大蒜、泡姜片、泡辣椒段、干红辣椒、郫县豆瓣和花椒，爆炒出香味后放入切好的牛腩肉块、八角和草果，翻炒均匀后加入凉水（水量以没过牛腩肉块2cm为宜），大火煮至沸腾，再继续炖煮1小时。

3 之后放入切好的牛蹄筋，继续炖煮1小时，至肉酥烂即可。吃的时候可将炖好的肉和汤盛到电火锅中，边吃边加热，吃过肉后还可以用汤涮青菜

到此，以上就是小编对于云南耙肉的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南耙肉的做法大全的4点解答对大家有用。