大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于重庆菜谱大全家常做法的问题,于是小编就整理了4个相关介绍重庆菜谱大全家常做法的解答,让我们一起看看吧。
重庆菜谱家常菜做法?
1.
准备卤熟的猪隔山肉400克,切成小块备用,起锅加入菜籽油100克烧热,放入护心肉块煸炒出油脂,放入葱椒蒜末各2克,料酒5克,干辣椒丝2克爆香,加入食盐2克,鸡粉1克,花椒粉1克炒匀即可出锅装盘。
2.
准备墨斗鱼150克,去除内脏,清洗干净切小块备用。起锅烧水放入墨斗鱼加白酒2克,焯水2分钟捞起冲洗干净,沥干水分备用。起锅放入菜籽油烧热,放入葱椒蒜末各2克,花椒粒1克爆香,放入焯好水的墨斗鱼,加入料酒15克,食盐2克,鸡粉2克,青红辣椒15克,生抽5克翻炒2分钟即可出锅装盘。
3.
准备新鲜小鱼仔150克,挤出内脏,放入盆中加清水清洗干净沥干水份,放入碗中加食盐2克,料酒10克,淀粉5克,面粉50克。抓拌均匀腌制10分钟,起锅倒入菜籽油200克,倒入鱼仔过油煎炸2分钟,炸至金黄酥脆捞起控油,装入盘中加入辣椒粉5克,孜然粉2克,椒盐2克,拌匀即可食用。
重庆江津凉拌兔肉的做法?
主料兔子肉500~600g/无头兔半只 莴笋头200g/1根 大葱50g/2棵 姜10g/麻将大小1块 蒜泥30g/2勺 生抽20ml/4勺 醋5ml/1勺 白糖5g/半勺 花椒粉或花椒油2g/2茶匙或5ml/1勺 红油50ml/10勺 凉拌兔丁的做法步骤1. 莴笋切丁(10×10mm) ,撒2g/1茶匙盐(不在菜谱用量内),腌30分钟以上,挤按出水,将水倒掉。2. 大葱切粒(10mm),与姜末、蒜泥放入盆中。3. 兔子漂洗净血水,冷水入锅,烧开后煮7分钟。煮兔子时放一块拍碎的姜(不在菜谱用量内)。4. 关火,不揭锅盖,10分钟后再捞出兔肉。5. 兔肉沥干水,晾凉。6. 将肉从骨头上剔下切丁(15x15mm),不好剔的连骨剁块。7. 兔肉装入盆内。 将所有其它调料全部放入。8. 和匀,腌10分钟以上,中途翻动几次。9. 装盘。
重庆背篓烧白正宗做法?
做法如下:
准备好所需的食材:除了背篓外,还需要鸡肉、蔬菜等。背篓是一种传统的烹饪工具,由竹条编织而成,具有一定的韧性和透气性,能够有效保持食材的鲜嫩口感。将背篓浸泡在温水中约30分钟,使其软化并去除一部分竹篾味。然后用清水冲洗干净,并晾干备用。
处理鸡肉。鸡肉切成块状。为了增加口感和味道,还可以根据自己的喜好加入一些调味料,如盐、胡椒粉、酱油等。
处理蔬菜。蔬菜洗净切片或切段。根据个人口味可以选择不同的蔬菜搭配。
将背篓清洗干净,并将烧白放入篓中。
将篓放入锅中,加入适量的水,盖上锅盖,用中火煮约30分钟左右,直到烧白变软糯。
将烧白倒出来,放在盘子中,用刀切成小块,然后撒上一些葱花即可享用。
这种做法做出来的烧白具有口感鲜嫩、清香可口的特点。如您需要更多做法和细节,建议阅读菜谱或观看相关***学习。
茶叶可做菜茶叶菜谱都有哪些?
4款茶叶食谱
龙井虾仁
原料:大河虾1000克,龙井新茶1.5克,鸡蛋1个,料酒、盐、熟猪油、味精、淀粉各适量。
做法:将虾去壳,洗净虾肉、沥干,放在碗内加盐、味精和蛋清,用筷子搅拌至有黏性时,放入干淀粉拌和上浆;取茶杯一个,放上茶叶,用沸水50克泡开,不要加盖放1分钟,滤出40克茶汁,剩下的茶叶和汁待用;炒锅上火,用油滑锅后,下熟猪油,烧至四五成热,放入虾仁,并迅速用筷子搅散,约15秒钟后取出,倒入漏勺沥油;炒锅内留油少许置火上,将虾仁倒入锅中,并迅速倒入茶叶和茶汁,烹酒,加盐和味精,翻炒几下,即可出锅装盘。
茶香牛肉
原料:牛肉500克,红枣25克,绿茶5克,桂皮、茴香少许,油、葱、姜、料酒、酱油、白糖、桂皮、红枣少许。
做法:牛肉切小块下冷水锅煮,撇去浮沫,小火煮半小时后倒出洗净;油锅内放葱、姜及牛肉略炒,加酒、酱油、白糖、绿茶、桂皮茴香、红枣和清水,大火烧开,改小火焖烧约1.5小时,换开大火收浓汁即可。放茶叶不只芳香去腥味,牛肉很快烂且味道鲜美。
樟茶鸭
原料:肥母鸭1只,花茶、樟树叶、糟汁、稻草、松柏枝、花椒、胡椒粉、盐、腌肉料适量。
做法:肥母鸭处理干净后,用盐及腌肉料腌渍8小时,放入熏炉;将花茶、稻草、松柏皮、樟树叶拌匀做熏料,熏至鸭皮呈***后取出,上笼蒸2小时,出笼晾凉;熟油烧热,放入熏鸭,炸至鸭皮酥香。
到此,以上就是小编对于重庆菜谱大全家常做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于重庆菜谱大全家常做法的4点解答对大家有用。
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