云南老火腿的做法大全,云南老火腿做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南老火腿的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍云南老火腿的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南火腿十种做法？
2. 云南宣威火腿正宗做法？
3. 云南火腿肠做法？

云南火腿十种做法？

食材：火腿肠6根、鲜酱油1小勺、蚝油1小勺、辣椒粉2g、孜然粉2g、米醋依个人口味、熟白芝麻2g、葱花少许

做法：

1、准备食材。

2、首先将火腿肠去掉外包装。

3、再切花刀，可以根据个人喜欢

一、炖（煮）火腿

　　火腿打开，首选用温水泡洗5分钟左右，然后放入锅中，加入清水，煮30分钟左右，然后倒出锅中汤水，重新加入清水炖煮，煮至筷子可以轻易穿透皮层即可出锅，这样煮出来的火腿不咸，并且味道香醇可口，拿出来切片，打个蘸水即可食用，原汁原味，不需要多余的配料。煮熟切片或者切块之后可以和土豆，藕，竹笋，萝卜，白菜等常见的蔬菜一起煮食，味道鲜香可口。

　　温馨提示：煮火腿的汤可以用来做米线或者面条都是非常的美味，还可以用来煮其他的常见的菜品，非常的美味香醇。

　　二、蒸火腿

　　火腿打开，首选用温水泡洗5分钟左右，然后切薄片（猪皮去除，长时间发酵风干皮子会硬），放入盘子中，接下来放入蒸锅，蒸20分钟左右即可拿出食用。还可以和切片的冬瓜，南瓜，土豆，藕，红苕，青笋，山药，切丁与鸡蛋等一起蒸食，味道都是非常的美味。

1、食材：猪后腿1只、食用盐5袋。

2、首先准备一条新鲜的黑毛跑山猪后腿，把多余的去掉。

3、在猪腿上撒上大量的食用盐。

4、用手把猪后腿上的盐抹均匀，反复搓盐。（盐要放两遍，分两天放）

5、把骨头缝上放入大量的盐。

6、第二天继续用手把猪后腿上的盐抹均匀，反复搓盐。

7、腌制两天后，切上边上的肥肉，太肥的肉不要。

8、腌制好以后，用东西把肉夹住，吧里面的水分压出来。

9、压完后没，把火腿挂起来，云南火腿就制作完成了。

云南宣威火腿正宗做法？

做法如下：

1.将经冷凉并修割定形的鲜腿上盐腌制，用盐量为鲜腿重量的6.5--7.5%,每隔2--3天上盐一次，一般分3--4次上盐。

2.第一次上盐2.5%,第二次上盐3%,第三次上盐1、5%（以总盐量7%计）。

3.腌制时将腿肉面朝下，皮面朝上，均匀撒上一层盐，从蹄壳开始，逆毛孔向上，用力揉搓皮层，使皮层湿润或盐与水呈糊状，反复第一次上盐结束后，将腿堆码在便于翻动的地方。

4.2--3天后，用同样的方法进行第二次上盐，堆码

5.间隔3天后进行第三次上盐、堆码。

6.三次上盐堆码三天后反复查，如有淤血排出，用腿上余盐复搓（俗称赶盐）,使肌肉变成板粟色，腌透的则无淤血排出。

这样正宗的宣威火腿就做好了。

旭威火腿的正宗做法:首先是先将猪后腿切割成琵琶形状，洗净后以盐反复用劲搓揉，使之渗入肉中，然后腌制让其自然发酵，历半年方成熟；还有另一种腌制方法是在盐中掺入花椒等香料，这种腌制方法看个人喜爱口味，增加肉质的香味。

然后腌制过程完成后，把腌制好的肉挂在合适的干燥的地方风干，整个腌制过程就完成了，咱们就等着享受美味的美食吧。

云南火腿肠做法？

云南火腿肠是一道具有地方特色的美食，制作过程稍微复杂，但口感鲜美。以下是云南火腿肠的一种做法：

材料：

- 猪肉（后腿肉）500克

- 云南火腿100克

- 鸡蛋1个

- 生抽适量

- 老抽适量

- 盐适量

- 姜适量

- 葱适量

到此，以上就是小编对于云南老火腿的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南老火腿的做法大全的3点解答对大家有用。