大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于腊猪脚火锅贵州做法大全的问题,于是小编就整理了4个相关介绍腊猪脚火锅贵州做法大全的解答,让我们一起看看吧。
酸汤腊猪脚火锅的正宗做法?
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将500克腊猪脚切成块
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锅中放入1000毫升的水,再放入猪脚500克,葱15克,姜片15克,料酒十毫升,食用盐15克,开小火炖煮50分钟。
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宜昌腊猪蹄膀火锅的做法?
材料:腊肉1块,土豆2个,蒜苗1把,花椒适量,蒜蓉辣酱适量,姜适量,大蒜适量,料酒适量,生抽适量,食盐适量,水适量
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火锅中放入土豆,加水和盐先煮上一小会儿
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用料:猪蹄膀(肘子)1个约1200克,贵州酸菜500克,糖色、精盐、煳辣椒面、姜片、葱、蒜、西红柿等适量
制作方法:1、猪蹄膀治净,在沸水里略煮,取出趁热抹上糖色,下热油锅中炸至皮金***,装入大盆内,连盆上笼文火蒸6~8小时至皮糯酥软不烂,肉嫩化渣不腻时起锅。2、酸菜切成块;葱、蒜、西红柿。3、经过上或下油,炒香姜片、酸菜,加原汤,下肘子,放葱蒜、西红柿,带火上桌,配精盐、煳辣椒、姜、蒜、葱等配制的蘸水,加点原汤蘸食。
腊猪蹄膀火锅是宜昌的传统佳肴,其火锅做法是,第一步,先将腊猪蹄膀用火将表皮烧到猪蹄表面起泡。第二步用水清洗干净,切成小块放入锅中,第一次用水焯一下倒掉。第三步,放入生姜、干辣椒皮(青椒也可以),大蒜辦,花椒等佐料,加水后大火煮开,再小火慢炖约一个小时。这就是宜昌腊猪蹄膀火锅的做法。
腊猪蹄火锅味道非常好,是宜昌的地方特色菜。首先将腊猪蹄用火把皮烧一下然后用热水泡半小时,然后清洗干净,用斧子剁成小块。
将锅烧热导入适量的菜籽油,将姜,蒜,花椒,八角,桂皮,郫县豆瓣酱,香叶,盐,酱油,料酒等放入锅中煎炸出香味,放入腊猪蹄煎炸,炒出香味后加水放入高压锅压15分钟,就可以了,香味扑鼻,非常好吃
腊猪脚火锅怎么做好吃?
主料:腊猪脚。
2、辅料:海带、香菇、白菜、葱、姜、大蒜、八角、干海椒、干花椒。
3、腊猪脚先要烧一下,这样煮出来的更香更软。
4、把猪脚砍成小块的,过水串一下,再把猪脚捞起来。
5、海带洗干净,切成块,备用。
主料:腊猪脚750克,散养土鸡600克。
 丨 调料:盐10克,鸡粉5克,味精5克,酱油3克,菜籽油150克,八角5克,桂皮5克。
 丨 制作方法
① 腊猪脚烧毛后清洗干净,剁成4厘米左右大小块状,放在盐水里浸泡40分钟,祛除多余盐分和杂质。
② 散养土鸡剁成2厘米左右大小备用。
③ 用菜籽油将腊猪脚煸香,加入八角、桂皮、干椒、盐、味精调味后,放入高压锅上汽后压20分钟,备用。
④ 菜籽油爆香祁东老姜后放入鸡块,翻炒片刻后,和腊猪脚一起放入高压锅上汽压10分钟。
⑤ 凤尾菌垫底,压好的成品倒入容器,即可点火上菜。
猪脚火锅的做法,贵州酸汤猪脚火锅怎么做好?
原材料:猪蹄两只(不要砍,要烧好洗净的),甜酒酿,糟辣椒,糯米酸,瓶装凯里红酸汤,大蒜,姜块,香葱,黄豆芽半斤,青椒三颗,木姜油,鸡精,盐巴,料酒,猪油。
做法:首先我们把买来的猪蹄洗干净后,抹上甜酒酿,要抹均匀啦,放到一边静放20分钟,目的是让甜酒咬进猪皮;然后架锅,倒上菜油,要倒多点,待油烧热后,把腌制好的猪蹄放进锅里炸,要炸到猪蹄表面发红上色为止,炸上色后把猪蹄捞出放置一边,待油滴得差不多后,把炸好的猪蹄放到冷水里泡10分钟,然后把猪蹄砍成小块,再用冷水泡一个小时,(目的是把血水泡干净,炖出来的猪蹄腥味就少)
一小时后,把砍好的猪蹄捞出来放进高压锅里,加水没过猪蹄而且稍多为准,放入适量鸡精,食盐,姜块,两勺料酒,盖上,用大火烧至高压锅喷气后,改用小火炖30分钟即可。这样外脆里软的脆皮猪蹄就做好啦。
接下来我们做底汤,架锅倒油(用炸过猪蹄的油就好,适量),油热后,把糟辣椒倒入锅内用大火制一会,直到看到糟辣椒皮炸开,油泛红色为止,然后再倒入半碗凯里瓶装红酸汤一起爆炒一分钟,然后加入适量清水,用大火把汤煮开,然后用专门滤渣的漏瓢把汤里糟辣椒剩渣分离出来倒掉,剩下的就是一锅鲜红的半成品红酸汤,之后加入一碗糯米酸,放入豆芽打底,放入几片姜,几片大蒜,放入适量鸡精,食盐要少点,因为底汤含已经有盐分,然后把炖好的脆皮猪蹄捞出倒进酸汤锅里,放入几段香葱节,几片青辣椒,滴上几滴木姜油,最后放点猪油。这样一道酸鲜可口酸汤脆皮猪脚火锅就做好啦。
到此,以上就是小编对于腊猪脚火锅贵州做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于腊猪脚火锅贵州做法大全的4点解答对大家有用。
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