云南鸡脚做法大全卤鸡爪,云南鸡脚做法大全卤鸡爪***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南鸡脚做法大全卤鸡爪的问题，于是小编就整理了3个相关介绍云南鸡脚做法大全卤鸡爪的解答，让我们一起看看吧。

1. 马小坏卤鸡爪的做法？
2. 王小卤虎皮凤爪做法？
3. 怎么卤鸡爪好吃又简单的做法？

马小坏卤鸡爪的做法？

食材准备:

鸡爪800g、葱、姜、蒜2瓣、花椒15粒、干辣椒适量、香叶2片、八角一个、桂皮1个、冰糖适量

做法:

1.鸡爪去脚指甲后冷水入锅，放一勺料酒、姜片、葱，煮沸后捞出放一旁沥干备用

2.锅中热油，放葱末、蒜末、姜片、干辣椒、花椒炒香后放入鸡爪，注意很容易溅出油.小心被烫到，翻炒均匀后放入热水，基本没过鸡爪

用料：鸡爪500克

步骤：1.食材：鸡爪500克、大葱10克、泡椒10个、姜3克、大蒜3瓣、柠檬1个 调味料：生抽5克、醋4克、白糖2克、盐1克、蚝油2克、鸡精1克2.大葱切段。3.姜切片。4.大蒜切末。5.柠檬切片。6.泡椒切小段。7.鸡爪冷水下锅，放入葱段、姜片，水沸后撇去浮沫，转小火煮15分钟，捞出入冰水浸泡。8.小碗中放入蒜末、泡椒段、生抽、醋、白糖、盐、蚝油、鸡精拌匀。9.鸡爪捞出，沥干水分，加入酱汁、柠檬片搅拌均匀，冷藏3小时入味即可。

1、准备食材

主料：鸡爪500克 配料：适量小茴香、两粒八角、两茶匙花椒、一片草果、一片桂皮、六片干草、一半陈皮，

2、制作步骤

鸡爪子剪去指甲，清洗干净，焯水备用。

把所有配料物装在布袋里制成料袋，然后加入适量的清水，放入鸡爪，炖一个小时左右，加入盐调味，开大火收汁即可。

王小卤虎皮凤爪做法？

将鸡爪洗干净，对半切成两半，锅中烧水，鸡爪焯水以后捞出，控干水分

锅中烧油，油温五成热的时候下入鸡爪，油炸鸡爪，盖上盖子，防止油飞溅的哪里都是。

鸡爪炸至表面气泡，然后捞出，在流水下冲凉。

锅中放入少许油，放入葱姜蒜桂皮八角，炒香以后放入鸡爪，不断翻炒。

鸡爪炒一段时间以后，加入适量水，没过鸡爪，然后加入生抽两勺，老抽一勺，五香粉少许，糖1勺，醋半勺，料酒1勺。炖煮。

水开以后转小火炖上15分钟，然后转大火收汁，汁收浓以后关火。倒出鸡爪装盘，撒上香菜叶孜然粉

食材：材料：凤爪(鸡爪 ) 8个、白砂糖 50克、 清水 50毫升；卤汁：生抽 3大汤匙、 冰糖10克、 八角3个、 香叶4片、 花椒1茶匙、 清水300毫升

做法步骤：

1、锅中放白砂糖 50克 、清水50克，煮成糖色

2、待糖色金***时，放入鸡爪翻炒裹上糖色

3、取一奶锅，放入植物油烧至四成热，分两次炸制。期间需要翻面

怎么卤鸡爪好吃又简单的做法？

食材

萝卜（100g）鸡蛋（2个）面粉（100g）

油（500ml）盐（适量）腐乳（适量）

葱（适量）五香粉（适量）

步骤1: 将 萝卜擦成丝放在盆里撒上一点盐腌一会，然后把多余的水分挤出去备用。

卤料 1小袋 花椒10克 干辣椒20克 辣椒油1汤匙 花椒油1茶匙 生姜5片 老抽20克 盐适量

步骤一、烧水，水开后煮鸡爪焯水十分钟后捞出（这一步可以去除鸡爪表面脏物，同时经过这一***爪腥味几乎全无）

步骤二、鸡爪捞出来泡在冰水里面 （这一步的目地可以让鸡爪吃起来更有口感，更有嚼劲）

步骤三、熬卤汁：另起一锅加入大概1000毫升的水，烧开后放入生姜片，老抽，盐，卤料包，花椒和干辣椒（口味稍微重一些，这样融入到食材中才更香），熬煮至少半个小时（最好能把底料提前煸炒一下，这样后期烹饪会更香）

步骤四、卤汁关火（熬卤汁一定要注意火候，一般我们厨师大概会熬一个小时左右），接着倒入沥干水分的熟鸡爪，让鸡爪在卤汁中泡至少6个小时以上（放入鸡爪之后最好大火烧开一次，毕竟鸡爪中多多少少会有生水）

到此，以上就是小编对于云南鸡脚做法大全卤鸡爪的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南鸡脚做法大全卤鸡爪的3点解答对大家有用。