重庆草鱼正宗做法图片大全,重庆草鱼正宗做法图片大全集

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1. 过江鱼片的正宗做法？
2. 厚子鱼正宗做法和配方？
3. 重庆点水鱼的做法？

过江鱼片的正宗做法？

主料：草鱼1条

辅料：泡椒10余个 小米椒5个 剁椒2大勺 洋葱1个 大葱1段 生姜1块 蒸鱼豉油50毫升 高汤80毫升 白糖1小勺 料酒3大勺 胡椒粉1/3小勺 鸡精少许 香葱适量 香菜适量 盐适量 食用油适量

制作方法：

1.准备好原料，将草鱼收拾处理干净

2.在鱼身上每隔约1厘米斜片上一刀以方便入味

3.鱼身上放上姜丝、一大匙料酒、胡椒粉、盐，抹匀后腌制约30分钟

4.将野山椒、小米椒切碎，生姜一部分切丝、一部分切末、一部分切片，洋葱一部分切丝，一部分切成小丁，待用

5.将洋葱丝铺在用来装鱼的盘子里，待用

6.锅内放入适量的清水，放入姜片、大葱段、2大匙料酒，大火烧开

7.放入码好味的鱼，煮约4分钟，至鱼刚好熟时即可捞出

厚子鱼正宗做法和配方？

主料：生姜六片、蒜瓣四瓣、盐适量、老抽适量、豆瓣酱两勺、菜籽油适量、猪油一勺、粉皮/豆腐250克、香醋两勺、厚子鱼适量。

调料：葱花适量

做法过程：

1、厚子鱼的鱼头切下（带点鱼肉）。

2、从鱼头顶部用斩骨刀斩开。

厚子鱼1条;葱，姜，蒜，香菜，花椒，豆瓣酱，生抽老抽适量

方法/步骤

1厚子鱼收拾好，清洗干净，剁成小块。将葱切成段，姜去皮切成丝，蒜瓣拍散，香菜洗净切段备用

2起锅，锅热后加油，油热后放入花椒，炸香，之后放入葱、姜翻炒，在闻到葱、姜香味后放入干椒段，干椒段发黄后放入豆瓣酱，豆瓣酱炒出红油后依次放入老抽、生抽、米醋，最后加入清水。

3在加入清水后开展进行调味，加入三克盐、三克鸡精，倒入鱼块，大火烧开，水开后盖上锅盖，中火加热8分钟，之后大火收汁，放入香菜、蒜瓣，汤汁浓稠时，起锅装盘。

食材准备：厚子鱼1条、大葱半根、姜6片、生抽2勺、盐适量克、水1盆、油适量、重庆火锅底料 (可选)、青菜适量。

步骤——

1、将买来的新鲜鱼清洗干净。一般卖活鱼的地方会给处理内脏，取回家用清水冲洗干净就可以了。

2、鱼头下部的划口处中间有个白点，用左手捏住往外扯的同时，用右手拿刀拍打鱼尾处，取出腥线。

3、将鱼切块，这样入味会更好。如果要保持鱼的形状，可以在鱼上打花刀，就是在鱼身上划痕，最好划的深一些，好入味。放入葱，姜，生抽，两勺盐，腌20分钟。

4、炒锅中放油，烧热，将鱼等放入，炒一下。如果要吃辣的，油热后放入火锅底料，熬化，再放入鱼，炒一下。

5、锅中加入清水，大火烧开。

6、煮开后，将炒锅里的鱼和汤全部倒入火锅中，放入豆腐，金针菇，煮20～30分钟。

7、边吃边往锅里放些青菜。（如果喜欢辣味，可以放些火锅底料）

重庆点水鱼的做法？

材料：草鱼一条、郫县豆瓣、大葱、小葱、姜蒜米、小米椒、芡粉、胡椒粉、盐巴、味精、鸡精。

步骤：

1、鱼处理好，要从背部下刀去内脏，保持鱼的完整性。在鱼身上划几刀，撒点盐、料酒腌制下。

2、在腌鱼的时候锅里烧一锅水，水里面加点大葱段和姜片，还有两勺盐。

3、大火烧开水后，把腌制好的鱼下到锅里煮，等水再次开起来两三分钟后就可以把鱼捞起来摆在盘子里备用。

4、锅里倒油（家里有猪肉的话，可以切点那种肥瘦肥瘦的猪肉颗粒下锅煸炒出油），等肉颗粒爆出油爆香后下姜蒜颗颗一起翻炒出香味，接着下豆瓣一起翻炒，加入一中碗清水。

5、调味：在汤汁里面调入胡椒粉、一小半勺白糖、盐巴、味精、鸡精一起烧开，待汤汁烧开后下小米椒段和大葱段。

6、随后勾入水淀粉（就是嫩肉粉加点水），待汤汁有依稀浓稠就可以了

7、关火，把汤汁淋在鱼上面，撒上葱花即可。

到此，以上就是小编对于重庆草鱼正宗做法图片大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆草鱼正宗做法图片大全的3点解答对大家有用。