云南油炸豆腐正宗做法大全,云南油炸豆腐正宗做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南油炸豆腐正宗做法大全的问题，于是小编就整理了5个相关介绍云南油炸豆腐正宗做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南霉豆腐怎么炒才能炒好？
2. 云南爆浆豆腐百科？
3. 云南包浆豆腐制做方法？
4. 有谁知道广西的油炸豆腐是怎么做的？
5. 云南地区的烤豆腐怎么做？在家能做吗？

云南霉豆腐怎么炒才能炒好？

材料：

    霉豆腐300g，豆瓣酱1勺，姜片4片，葱段一节，老抽1勺，生抽1勺，干辣椒2个，盐适量，糖适量

做法：

1.毛豆腐用油煎好

2.炒锅中加入毛豆腐，料酒，豆瓣酱，生抽，老抽，盐糖，姜葱，加水煮开，烧10分钟左右，大火收汁即可。

霉豆腐是特色传统名菜，是通过以人工发酵法，使豆腐表面生长出一层白色茸毛。由于豆腐通过发酵后使其中植物蛋白转化成多种氨基酸

     云南霉豆腐的做法很多，可以烤、炸、煎、顿、炒等做法，个人认为炒好霉豆腐的步骤是：

①霉豆腐清洗干净，沥干水；

②豆豉剁碎，葱切成葱花，豆瓣酱备好；

③霉豆腐用油小火煎黄盛出；

④油再次烧热，倒入葱花、豆瓣、豆豉炒香；

⑤倒入豆腐，加少量清水，中小火煮四五分钟至汤汁浓稠；

⑥出锅装盘。

云南爆浆豆腐百科？

包浆豆腐，云南省红河州建水县的特色小吃。主要材料有大豆制成的豆腐、水等。口味咸香。民谣云：臭豆腐，要数临安府（临安府即建水），闻着臭，吃着香，胀鼓圆圆黄灿灿，四棱八角讨人想，三顿不吃心慌慌。

云南包浆豆腐又称云南米糊豆腐，是一道具有浓厚地方特色的云南传统美食。它以云南特产的高粱米为原料，经过泡、磨、煮等工序制作而成。豆腐制作时，先将高粱米磨成糊状，再将豆腐浸泡在米糊中，待其包裹上一层浆液后再煎炸而成。这种豆腐炸出后酥脆，内里饱满，散发出浓郁的米香味，口感香脆可口。云南包浆豆腐不仅是云南特色小吃，也是当地家常菜中的一道美味佳肴，深受当地人民喜爱。

云南包浆豆腐制做方法？

第一步

自制包浆豆腐外层酥脆 ，内心像酸奶一样，先准备30克食用小苏打，加上20克盐调味，加上1,500毫升清水  ，搅拌均匀备用，1,500克老豆腐切成小块放小苏打水里，然后放冰箱冷藏浸泡8个小时

第二步

现在已经好了，拿出来放上下通风的地方晾干水分，一定要晾干表层，不然炸的时候容易失败，晾着表层干干的，摸起来没有水分了就可以了

第三步

锅里油温烧至6成热 ，180度左右，温度高一点下锅  ，让豆腐外层迅速定壳，这样才不会漏浆，反复翻面炸至金黄鼓起来就可以了

第四步

有谁知道广西的油炸豆腐是怎么做的？

你好，网友，油炸豆腐泡做法：干豆10斤、豆欣酥10-50克、0.5-0.8斤食品级石膏。

工艺流程：将浸泡好的豆子磨浆（水豆比例9:1）→煮浆→出锅后添加豆欣酥（提前用1斤凉水溶解）→石膏溶液点浆→静止凝固20分钟→划脑压榨→切块成型→油炸（60度低温入锅炸起个、再捞入150度油锅高温定型）。

云南地区的烤豆腐怎么做？在家能做吗？

云南是个好地方，山清水秀、古朴小镇、浓浓乡情。一个多民族聚居地，有着各种各样的民族文化，还有独特的闻名美食。

在我印象中最深刻的就是云南建水的特色小吃烤豆腐。这种***用复杂工艺、自然风干做成的方正小巧的豆腐确实是当地的美***髓，历史也非常悠久。

做豆腐的工艺复杂，要在最短的时间内将豆腐用纱布包住再用木条把水挤出来，然后烘干再晾晒，直至变成黑褐色的豆腐块。当然这个也是最原始的做法。

烤制也非常讲究，***用木炭，现烤现食，慢节奏，慢慢烤制慢慢吃，边吃边数玉米粒。烤出来的豆腐起初暗淡无光，烤后色泽金黄，不仅美感十足，而且香味浓郁。再配以独特的蘸料，味道奇妙，让人垂涎欲滴，食欲大增。吃上一块，香味萦绕，满口留香。如果你去云南，一定不要错过这次味蕾体验，感受一下只有云南才有的味道。

这个豆腐在其它地方是看不到的，那如果想吃又怎么办呢？最好的办法就是直接网购或者亲临体会。当然，同样的也可以在家做来吃。只是不同的地方不同的口味，不同的做法不同的体会。下面我就介绍一款家庭版的烤豆腐供参考:

1.准备材料:嫩豆腐一块 辣椒粉适量 孜然粉适量 花椒粉适量 盐、食用油、鸡精、香油、生抽、香葱各适量

2.将豆腐切成正方形大小，厚薄合适的块后用牙签扎孔均匀地铺在刷好油的烤盘上。

3.将辣椒粉、花椒粉少许、孜然粉、鸡精、盐适量混合均匀备用。

4.取碗倒上食用油，刷在豆腐块两面上。

5.再将第3步骤的调料均匀撒在豆腐块的两面上，再淋上薄薄一层香油，用油刷轻轻扫过，使其每块豆腐都有油和调料。

到此，以上就是小编对于云南油炸豆腐正宗做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南油炸豆腐正宗做法大全的5点解答对大家有用。