重庆墨鱼的家常做法大全,四川墨鱼的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆墨鱼的家常做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍重庆墨鱼的家常做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆麻辣肥肠做法？
2. 重庆十大市井火锅配菜？
3. “红袍香螺肉”、“野蒜墨鱼头”的专业做法及流程是什么？
4. 能否提供广东人煲汤的菜单？

重庆麻辣肥肠做法？

辣子肥肠是重庆的江湖菜，麻辣鲜香，不油不腻，香脆可口，来重庆必须整一道！

用料

肥肠 1根

花椒 半碗

蒜 1个

干辣椒 大半碗

卤料 适量

重庆辣子肥肠的做法步骤

步骤 1

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将墨鱼剥皮去内脏洗净控干，并须将其腹腔深处擦干水分，抹上少许精盐、味精、酱油 料酒腌制片刻；

2胡萝卜、黄瓜、青蒜洗净切成长约15￣20厘米 、宽约1.5厘米的4￣6根长条；备用。

3将胡萝卜、黄瓜、青蒜长条间隔地插入墨鱼腹腔内，并等距插入牙签固定其内长条，码入烤盘，浇上色拉油，放进烤箱用中火约烤20分钟至香熟时取出，用刀切片，取出牙签、胡萝卜、黄瓜、青蒜条装盘，趁热食用。

重庆十大市井火锅配菜？

1.重庆火锅配菜蔬菜类

白菜，豌豆苗，菠菜，莴笋，土豆，卷心菜，莲藕，鲜豌豆，菜花，茭白，冬笋，春笋，胡萝卜，白萝卜，黄瓜，冬瓜，菜花，金针菇，香菇，蘑菇，黄豆芽，绿豆芽，豆干儿，香菜，豆腐，葱，空心菜，荸荠，茼蒿，小白菜，娃娃菜，油麦菜，鱼腥草，地瓜，藕片等等。

2.重庆火锅配菜之水产类

草鱼，鲤鱼，鳝鱼，河蟹，鲫鱼，河虾，海虾，对虾，海蟹，海参，鱿鱼，墨鱼，鱼肚，鱼翅，带鱼，扇贝等等。

3.重庆火锅配菜之禽类

鸡肉，鸭肉，鸡翅，鸭翅，鸭血，鸭肠，鸭肝，鸡爪，鹅肉，鸭掌等等。

4.重庆火锅配菜之肉类

手切羊肉，羊肉卷，手切鲜牛肉，麻辣牛肉，肥牛，猪肉，火腿，午餐肉，香肠，腊肉，猪肝，羊肝，牛肝，牛蹄筋，猪脑花，牛脊髓，黄喉，百叶，毛肚(鲜毛肚，千层肚)等等。

5.重庆火锅配菜其他类

玉兰片，粉丝，魔芋，[_a***_]，银耳，笋干，竹荪，酥肉，油条，麻花，鱼丸，肉丸，牛肉丸，面筋等等。

“红袍香螺肉”、“野蒜墨鱼头”的专业做法及流程是什么？

答：感谢邀请，东方美食三十多年主要致力于为全球餐饮行业人士服务，全方案解决问题。

※ 四种辣椒烹螺肉

卖点 颜色搭配鲜艳，造型美观，螺肉香辣鲜嫩。

原料 香螺1千克，一点红泡椒50克。

调料 A料（郫县豆瓣20克，野山椒、红尖椒各50克，泰国小米椒30克），B料（辣椒油20克，花椒油5克，鸡粉15克，盐3克），葱、姜、蒜各25克，色拉油50克，盐20克，料酒10克。

制作 1.香螺放入清水1千克中加入盐、色拉油5克，养2天，放入80℃的热水中泡20分钟，将螺肉取出，用料酒，姜、葱各100克腌制20分钟入味。2.野山椒、泰国小米椒、红尖椒切成丁；将螺壳放在沸水中煮开即可。3.锅上火，放入色拉油烧至三成热，下入余下葱、姜及蒜爆香，下入A料，再下螺肉爆炒至成熟，再加入B料炒匀即可。4.将螺壳摆在盘的周围，再摆入一圈红泡椒，将炒好的螺肉倒在盘中即可。

※ 重庆特色香辣味浓

卖点 野蒜脆嫩爽口，墨鱼头脆爽。

原料 墨鱼头750克，重庆野蒜200克。

能否提供广东人煲汤的菜单？

1.准备材料,鸽子杀好后去掉***洗净,葱洗净,姜洗净切片备用

2.鹌鹑蛋煮熟后,去掉外壳,笋洗净后切片

3.取一只沙锅,将鸽子和葱姜放入,当归,参须,黄芪少许放入,加入适量的水

4.煮至水开后,将表面的浮沫去掉

5.鸽子汤煮至9成熟时,倒入准备好的,鹌鹑蛋和笋片

6.笋片熟后,倒入适量的盐调味即可

小贴士：当归不能多,一点点,不然味道就不好了

到此，以上就是小编对于重庆墨鱼的家常做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆墨鱼的家常做法大全的4点解答对大家有用。