重庆农家炒猪肝做法大全,重庆农家炒猪肝做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆农家炒猪肝做法大全的问题，于是小编就整理了5个相关介绍重庆农家炒猪肝做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 猪肝猪腰子爆炒湘菜做法？
2. 小炒猪肝的家常做法？
3. 杭州炒猪肝做法？
4. 管爷炒猪肝做法？
5. 泡菜炒猪肝怎么做？

猪肝猪腰子爆炒湘菜做法？

主材料，其中猪腰的味道很重，如处理不好可以说整道菜也坏了，所以一定要花点功夫。

步骤2

先将花椒粒放进水里煮滚然后放凉备用。

步骤3

猪肝放在加点白醋的水浸泡一会。

步骤4

猪腰对半切开，可以看到白色的东西，这就是骚味来源。

步骤5

将猪腰上白色的东西全部去除，不要怕浪费，不去除骚味真的会令整道菜吃不了。

步骤6

小炒猪肝的家常做法？

主料：猪肝，胡萝卜，黄瓜，调料：料酒，酱油，葱姜蒜

做法

1、清洗。据说用清水加几滴白醋把猪肝泡两个小时才最好，时间来不及了，我在自来水龙头下***地拍打猪肝，直到感觉把内部的有害物质打出来为止。

2、切片，用料酒、酱油腌15分钟左右。

3、胡萝卜、葱姜蒜切片，黄瓜切条。

4、跟平常炒菜一样，炒葱姜蒜和胡萝卜，至胡萝卜变软变金黄，放入猪肝大火不停的翻炒三分钟左右，放入黄瓜条出锅加鸡精即可。

杭州炒猪肝做法？

用料：猪肝半斤，青笋半根，胡萝卜半根，葱少许，姜少许，蒜一头，料酒少许，白糖少许，醋少许，泡椒酱1勺，盐少许，蛋清1个。

做法：

1.新鲜猪肝切柳叶片，将猪肝拿少许醋抓一下后，凉水泡半小时，捞出控干。准备将青笋，胡萝卜切片，葱姜蒜切碎。

2.将控干的猪肝放入盆中，加入盐，料酒，糖，盐，淀粉，蛋清进行腌制，腌制好的猪肝。

3.锅中放油至7~8成热时将猪肝放入滑一下， 滑一下猪肝。滑好后倒入盘中，另起锅放油，油热放葱姜蒜碎，蒜不要全放入留一半，炒香。

4.放入滑好的猪肝，放入青笋，胡萝卜片，进行调味翻炒几下后放入剩下的蒜再次翻炒，出锅装盘装饰一下即可上桌。

管爷炒猪肝做法？

1，首先，将买回来的洋葱外表处理下，放在清水内冲洗干净，沥水后，切成片状。

2，这个时候，将猪肝洗净切成片状，放在干净的容器内，撒上面粉，料酒进去，搅拌下。

3，开火后，倒上适量的食用油，把猪肝倒锅中快速的翻炒，再把切好的姜丝放进去，炒出香味。

4，紧接着，要把洋葱倒入锅中，两种食材快速的炒2分钟左右，食材断生后，放上盐，鸡精进去，炒几下，当食材入味，就可以关火了。

泡菜炒猪肝怎么做？

1. 材料全家福：植物油、自制豆瓣酱、花椒、水淀粉、料酒、味精、猪肝、泡菜、蒜

2. 把所有的泡菜过水冲洗一遍再切，因为泡的时间有点长了，所以又酸又咸。（材料随意切成任何形状）

3. 猪肝冲洗干净，稍微控干一点水分，然后切薄片，然后加料酒水淀粉豆瓣酱拌匀腌制十分钟左右。注：尽量切薄点，不仅能够快速入味，还能减少烹饪时间。

4. 热锅冷油

5. 油温五成热时下入猪肝，先用筷子搅拌直到猪肝分散开。

6. 全程中火，大概炒40秒左右猪肝变色断生即可。

7. 用锅铲把猪肝推至锅的一端，先放花椒爆香。

8. 再接着放蒜片

9. 再接着放入切好的所有泡菜

10. 把泡菜翻炒片刻后，再和着猪肝一起翻炒片刻。

今天教大家做一道我独家制作的好吃又开胃的泡菜猪肝吧！准备材料：猪肝泡菜大蒜姜洋葱葱白豆瓣酱花雕酒（料酒也可以）菜籽油。

步骤：1.猪肝200g左右泡水（猪肝一定要泡水）

2.从水中捞出后切成薄片（越薄越好，因为这关系到猪肝炒好后嫩不嫩）

3.切好的猪肝放入一个大碗里，加适量盐、一点点白糖（猪肝好不好吃放白糖也很关键，因为猪肝和苦胆挨得近，摘除苦胆的时候很容易破，加糖可以避免猪肝炒出来发苦）1（小勺）勺花雕酒、一点点花椒粉（不喜可不放）、1小勺生抽、1大勺熟菜籽油、2小勺生粉，另放洋葱丝、蒜片、姜丝适量用手抓拌均匀后腌制10分钟左右。

4.降泡菜和泡椒斜切成丝后加入少许鸡粉芹菜段和葱段

5.锅内倒入适量菜籽油加热至冒青烟加入一大勺豆瓣酱翻炒均匀，倒入腌制好的猪肝入锅内快速翻炒10秒，加入处理好的泡菜再快速翻炒10秒后起锅装盘，泡菜猪肝就完成啦！

补充：猪肝很容易熟，所以炒猪肝一定要速度快，不然炒出来的猪肝会老，不好吃。不喜欢鸡粉可以不放，但有的泡菜泡久了会特别酸，加鸡粉是为了中和泡菜的酸进而起到提鲜的作用。

腌制猪肝的时候放菜籽油是为了让猪肝更滑嫩这步必不可少哦。

到此，以上就是小编对于重庆农家炒猪肝做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆农家炒猪肝做法大全的5点解答对大家有用。