重庆脆皮肠做法大全图解,重庆脆肠是什么肠子

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆脆皮肠做法大全图解的问题，于是小编就整理了4个相关介绍重庆脆皮肠做法大全图解的解答，让我们一起看看吧。

1. 脆皮肠的七种做法？
2. 脆皮肠的十种做法？
3. 四川脆皮肠做法？
4. 脆皮肠，做法？

脆皮肠的七种做法？

1· 猪肠子清洗干净泡水半小时

2· 准备工具

3· 葱姜切碎泡水备用

4· 猪后腿肉，肥肉和瘦肉分开切

5· 肥肉打成泥，瘦肉打的不要太细。带点颗粒更好，盐，鸡精，葱姜水，少于白糖，蜂蜜，玉米淀粉，花椒面，辣椒面，十三香，生抽老抽耗油，适量的冰水顺时针不停搅拌之上劲有阻力，多搅拌，功夫活

6· 搅拌好开始灌肠，不要灌太硬，八九分满就可以，

7· 灌好后用棉绳隔开，大小随自己，然后用牙签扎眼排气

8· 找个地方挂起来风干七八个小时

9· 风干的肠子冷水下锅，用小火慢煮，锅不要烧开，一直保持不沸腾，

10· 煮一个小时，煮至肠子飘起来

脆皮肠的十种做法？

食材清单

猪肉 5斤 、 葱姜 适量 、 盐 适量 、 蚝油 适量 、 鱼露 适量 、 白糖 25g 、 生抽 60g 、 料酒 30g 、 红薯淀粉 100g 、 水 800g 、 羊肠或猪肠 1袋 、 白洒（泡羊肠用） 适量 、 灌香肠工具，棉线，针

烹饪步骤

1/8

姜片，葱段放入水中浸泡半小时以上，反复抓捏葱姜，捞出葱姜后，将红薯淀粉倒入葱姜水搅拌均匀备用

2/8

羊肠衣用清水冲洗干净，加适量白酒泡半小时以上，棉线剪段，灌香肠工具洗干净备用

3/8

原料:

猪肉500g、盐8g、糖35g、枫糖浆42g、白胡椒粉1g、蒜蓉3g、五香粉2g、黑胡椒粉2g、地瓜淀粉25g、料酒30g、水15g。

盐渍羊肠衣两根。

操作:

1、猪肉用绞肉机或料理机加工成肉泥，加入所有调料，搅拌上劲。

2、用手抓起搅拌上劲的肉泥，用力摔在台面上，用刮板协助将摔下的肉泥拿起，继续摔50下，冷藏半日。

四川脆皮肠做法？

主料：猪肉1000克、淀粉20克、鱼露15克、五香粉2克、红曲粉2克

辅料：蚝油20克

脆皮肠的做法步骤

1.猪肉去皮切成小块

2.用绞肉机或者料理机绞碎，喜欢颗粒感的打粗一点，喜欢口感细腻的打成肉糜

3.除红曲粉外的调料全部放进肉沫里简单混合

4.加入红曲粉和五香粉

5.用筷子混合均匀放一边腌制20分钟

6.肠衣用清水反复冲洗几次，去掉盐份

7.在漏斗上套上肠衣，顶端留多一点

用料：

猪肉5000克，精盐100克，绍兴花雕酒60克，白酱油500克，白糖50克，花椒（川椒）30克，热水500克。

做法：

1、腌制：将猪肉切成小粒（如黄豆大小），放入钢盆中，然后加入早已用热水浸泡出味和晾冻的花椒水，顺势放入精盐、绍兴花雕酒、白酱油和白糖调好味，并且搅拌均匀，腌约至少8小时。

2、风腊：待猪肉腌透后，用漏斗帮忙将肉粒压入泡软的肠衣之中，待肉粒全部压入肠之后，在肠衣两端打上结，用针耙密插小孔，以利疏气，再用麻绳分段绑好，挂在阳光下，白天晒，晚间收回，以免雾水打湿，影响质量，共晒三天左右，吃时蒸、卤皆可。

脆皮肠，做法？

食材清单

猪肉 500 、 生抽 适量 、 盐 8克 、 白砂糖 10克 、 胡椒粉 适量 、 生粉 10克 、 黄酒 10克 、 羊肠衣 4根 、 红曲米 10克 、 葱姜水 100克

烹饪步骤

1/9

前腿肉500克搅碎了加入调味料，搅匀，一边搅一边加入生粉，500克肉糜可以加100克的葱姜水，

到此，以上就是小编对于重庆脆皮肠做法大全图解的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆脆皮肠做法大全图解的4点解答对大家有用。