大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于贵州辣猪蹄的做法大全的问题,于是小编就整理了2个相关介绍贵州辣猪蹄的做法大全的解答,让我们一起看看吧。
柳丫丫辣猪蹄做法?
食材:猪蹄1斤,八角,桂皮,生姜,大蒜,花椒,料酒,啤酒,生抽,老抽,白糖,孜然粉,椒盐,白芝麻,辣椒粉
做法:
1.把猪蹄放去锅里,加入20克料酒,500克水,盖上锅盖,焯水10分钟,焯好水捞出清洗干净。
2.猪蹄放入锅里,加入蒜片姜片,按菜谱步骤提示加入150克啤酒、30克生抽、10克老抽、10克白糖、1块桂皮、2个八角、1勺花椒、盖上压力锅盖焖煮。
3.猪蹄煮好捞出放入烤篮里,刷上一层油,撒上白芝麻,辣椒粉,孜然粉,椒盐,用小C的空气烘烤功能烤25分钟即可出锅
1.猪蹄清理干净
2.准备好米椒
3.准备好调料
4.猪蹄剁块,用开水焯一下
5.锅中加油烧热,放白糖烧至金***
6.放入焯好并控干水份的猪蹄,炒至上色
7.电压力锅加水,放入猪蹄、调料、米椒、盐、酱油
8.时间定40分钟
9.炖好的猪蹄
10.捞出摆在盘中
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主料:猪蹄4只。
配料:泡小米辣70克、泡椒70克、泡姜50克、郫县豆瓣酱60克、蚝油50克、生抽50克、白糖10克、鸡精6克、食盐5克、干青花椒5克、味精4克、白胡椒粉2克。
详细做法:
1、首先把猪蹄逐个用喷枪烧烤一遍,如果没有喷枪的话可以用液化气燃气灶的火焰烧烤一遍。这一步可以有效的去除猪蹄的汗腺味和去除残留的猪毛根。
把烧烤完成的猪蹄放入清水中浸泡,然后用钢丝球洗刷干净,从中间劈开,备用。
2、把清洗干净的猪蹄放入锅中,加入少许葱段,料酒和姜片加入清水淹没,大火烧开,小火焯水5分钟,撇去浮沫,打捞出来,清洗干净,备用。
3、砂锅中放少许底油加入干青花椒5克,翻炒几下后放入泡姜片50克,泡椒段70克、泡小米辣段70克,在翻炒几下后下入郫县豆瓣酱60克、蚝油50克,煸炒出红油后烹入生抽50克,再加入一瓶啤酒和适量清水(感觉能够淹没猪蹄即可),下入处理好的猪蹄,再放入白糖10克、鸡精6克、食盐5克、味精4克、白胡椒粉2克,盖上盖子,烧开后小火煮60分钟,关火再焖60分钟后即可出锅食用。
买2只猪手切块洗干净血水,1,冷水落猪手、姜、料酒飞水洗净备用,姜去皮切片;
2,猪手在锅肉炒干水份,再放姜片炒干水份;
3,将猪手、姜片放入沙煲,倒入甜,放入适量片糖煮1.5小时,再放已煮好去壳的鸡蛋15只,再煮30分钟关火,放1-2日更入味。
食材主料猪前蹄1500g 辅料油30g盐1茶匙麻椒2茶匙红干椒30g豆瓣酱30g生姜30g桂皮5小块八角2个香叶5片 步骤1.用刀子把猪蹄刮剃干净。2.把猪蹄平放在菜板上,用菜刀自趾端切开。3.把猪蹄竖立起来,用刀沿骨缝劈成两片。4.把猪蹄竖立起来,用刀沿骨缝劈成两片。5.用刀把猪蹄自骨缝处下刀,斩成大段。6.把斩好的猪蹄块放入煮锅,倒入没过猪蹄块的清水,大火煮开后捞出7.把焯过水的猪蹄块捞出,冲掉浮沫后倒入砂锅。8.红干椒切段,准备好麻椒一小把。9.炒锅里倒入油,挖入两汤匙豆瓣酱,小火炒出红油。10.放入麻椒、红椒、桂皮、八角,香叶小火炒出香味。11.倒入清水。12.开大火煮开。13.把煮好的麻辣汤汁倒入砂锅。14.砂锅上炉灶,大火煮开。15.小火炖制40分钟,调入适量精盐,炖制10分钟。
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