贵州凯里酸辣面做法大全,贵州凯里酸辣面做法大全图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州凯里酸辣面做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍贵州凯里酸辣面做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 黔东南红酸汤正宗做法？
2. 凯里酸汤鱼的详细做法？
3. 凯里红酸汤的制作方法二茬米？
4. 夺夺粉酸汤和凯里酸汤火锅区别？

黔东南红酸汤正宗做法？

黔东南红酸汤的正宗做法是先将猪肉切成块状，加入姜片、香叶、八角等调料一起煮熟，将煮熟的猪肉捞出备用。

接下来，将红薯粉和水搅拌成糊状，倒入锅中加热煮沸，然后加入猪肉和酸笋继续煮至汤汁变浓稠，最后利用红薯粉的粘稠度调整汤的浓稠度，根据口味适量加入盐、鸡精和胡椒粉调味即可。这样做出的红酸汤口感鲜美，酸甜可口，是黔东南地区的一道传统美食。

凯里酸汤鱼的详细做法？

准备食材

鲫鱼六条，花椒适量，盐适量，味精适量，酱油适量，梅子醋适量，干辣椒面适量，大蒜5瓣，生姜1个，酸辣椒酱一太勺，小葱适量。

步骤

1.把处理好的鱼放油锅煎，油锅里先放点姜片。

2.把鱼两面都煎黄，待用。

食材清单

凯里红酸汤 200克 、 黑鱼片 400克 、 豆芽 150克 、 水煮笋片 200克 、 丝瓜 2根 、 大葱 1段 、 蒜瓣 4个 、 姜片 3片 、 番茄酱 40克 、 香菜 几根 、 料酒 10克 、 香油 3克 、 胡椒粉 3克 、 橄榄油 5克 、 盐 3克

烹饪步骤

1/10

准备好贵州凯里红酸汤

2/10

黑鱼片用料酒，黑胡椒，香油腌制十分钟

3/10

鲫鱼2条、葱20克、小番茄150克、姜10克、小米椒5克、蒜叶20克、芹菜叶15克、盐2克、料酒20克、山胡辣油10克、辣椒酱25克。

1、鲫鱼洗净，表面切一字划刀。

2、撒入盐、料酒、姜丝、葱丝

3、抹匀，腌制10分钟。

4、热锅冷油爆香姜片、葱白

1、黑鱼1条；鸡蛋清1个；料酒适量；盐适量；食用油适量；大蒜5瓣；生姜适量；葱适量；酸汤；红汤适量；豆芽适量；丸子适量；淀粉一点。

2、葱姜蒜切好备用。

3、鱼切块，也可以不切。贵州这边吃的都是整条切但是不切断。用鸡蛋清、料酒、一点点淀粉、一点点食用油腌制15分钟。

4、豆芽洗干净备用，我因为一个人吃我就放的配菜少。人多吃可以根据你们自己的口味放配菜。

5、酸汤鱼红汤，可以市场购买，当地没有的话可以网购。

6、热锅冷油，把葱姜蒜都放下去炒。炒出香味（人多吃的话，这一步可以加一两个番茄切碎了放进去炒出汁）。

7、将红汤倒进去中小火一起炒，不断的翻炒。免得糊锅，炒久一点会香些。

8、炒好红汤后，加入高汤或者清水，同时蔬菜，和加入鱼和牛丸。煮熟就能吃了。

凯里红酸汤的制作方法二茬米？

凯里红酸汤制作方法二茬米

姜片，拍碎的大蒜，切块的番茄，糟辣椒，加油炒至番茄出汁，加入红酸汤底料，木姜子，水，豆芽煮15分钟左右至豆芽熟，番茄软，出锅前加入卷心菜，豆腐，煮至卷心菜熟。凯里酸汤鱼的做法：

1.草鱼削成鱼片，放入料酒、胡椒粉、盐腌制10分钟，西红柿切块备用。

2.锅里放入油烧热，放入蒜片丶姜，炒出香味，放入西红柿块，翻炒，放入凯里红酸汤炒一会，加入适量水，根据自己的口味加入盐、鸡精、木姜子油、蘸水椒，烧开。

3.腌好的鱼中加入少许鸡蛋清、生粉、这样的鱼片会更加的嫩滑。

4.汤开后放入腌好的鱼片烧开，几分钟后就可以吃了，出锅盛入装有水灼菜的碗内，最后放上香菜、葱花。

夺夺粉酸汤和凯里酸汤火锅区别？

 夺夺粉酸汤和凯里酸汤火锅都是源于中国贵州地区的特色美食，它们在制作方法和口感上有一定的区别。

1. 夺夺粉酸汤：  

夺夺粉酸汤是一种以米粉为主要食材的酸汤美食。其制作方法主要包括以下几个步骤：首先，将米粉煮熟；其次，加入蔬菜、肉类等食材；最后，倒入酸汤，酸汤主要由西红柿、[_a***_]、淘米水等制成。夺夺粉酸汤的口感酸辣适中，富有层次感。

2. 凯里酸汤火锅：  

凯里酸汤火锅是一种以酸汤为锅底的火锅。酸汤的制作方法类似于夺夺粉酸汤，但酸汤的口感更加浓郁。在火锅锅中，加入酸汤、辣椒、生姜等调料，再放入各种食材涮煮。凯里酸汤火锅的口感酸辣可口，具有独特的地域特色。

总结：

夺夺粉酸汤和凯里酸汤火锅的区别主要在于：

夺夺粉酸汤：以米粉为主要食材，酸汤较清爽，口感酸辣适中。

凯里酸汤火锅：以涮煮各种食材为主，酸汤口感浓郁，酸辣可口。

两款美食都具有开胃消食的作用，根据个人口味和需求选择，都能带来美味的享受。

到此，以上就是小编对于贵州凯里酸辣面做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州凯里酸辣面做法大全的4点解答对大家有用。