焖鱼籽四川做法大全,焖鱼籽四川做法大全窍门

dfnjsfkhak 2024-09-29 16

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  1. 东北酱焖鱼籽正宗做法?
  2. 酱闷鱼子做法?

东北酱焖鱼籽正宗做法?

用料:鱼杂 1盆(约1500克),黄豆酱 2勺(约20克),郫县豆瓣酱 1½勺(约15克),黄豆酱油 3勺(约30克),猪油 1勺(约20克),高度白酒 1小杯(约10毫升),大葱 1段,鲜姜 1小块,蒜瓣 4瓣,干辣椒 3个,八角 ½个,花椒 5-10粒,老抽 少许啤酒 1听,盐 酌情放,味精 少许

步骤 1把附着在鱼杂上的血块和鱼肠等摘净,用清水冲洗干净血污和杂质。

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(图片来源网络,侵删)

步骤 2用刀尖将鱼泡扎破,避免在焯水和烹制时爆裂伤人。

步骤 3姜切小片,葱切豆瓣葱花,蒜拍散,准备好花椒、八角、郫县豆瓣酱、黄豆酱

步骤 4鱼杂冷水下锅,放入一小杯高度白酒,开锅后焯水2分钟

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东北酱焖鱼籽的正宗做法如下

1、主料:鱼鳔100克、鱼籽500克、鱼白100克。2、辅料:柿子椒15克、红尖椒15克。

3、调料:色拉油50克、食盐3克、味精2克、葱5克、姜10克、蒜8克、辣椒酱少许。

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4、将鱼籽、鱼鳔、鱼白洗净

5、将油过入铁锅中加热,后将鱼仔、鱼鳔、鱼白分别放如锅中煎炒后,加汤少许,分别放入调料,烹制3分钟后,盛入干锅中即可食用

1、主料:鱼籽300克、油1汤匙、剁椒20克、农家酱10克、味精2克。

2、起锅热油,放入剁椒。

3、用小火把剁椒炒香。

4、放入鱼籽,加入适量的农家酱。

5、轻轻翻炒均匀,一定要保持鱼籽的完整。

6、加入适量的清水。

7、旺火烧开后,用小火焖制10分钟。

8、把鱼籽轻轻翻个,再焖制5分钟。

9、加味精提鲜味,旺火收汁即可关火,出锅装盘,即可上桌。

酱闷鱼子做法?

用料:鱼籽 1盆(约1500克),黄豆酱 2勺(约20克),郫县豆瓣酱 1½勺(约15克),黄豆酱油 3勺(约30克),猪油 1勺(约20克),高度白酒 1小杯(约10毫升),大葱 1段,鲜姜 1小块,蒜瓣 4瓣,干辣椒 3个,八角 ½个,花椒 5-10粒,老抽 少许,啤酒 1听,盐 酌情放,味精 少许

步骤 1把附着在鱼杂上的血块和鱼肠等摘净,用清水冲洗干净血污和杂质。

步骤 2用刀尖将鱼泡扎破,避免在焯水和烹制时爆裂伤人。

步骤 3姜切小片,葱切豆瓣葱花,蒜拍散,准备好花椒、八角、郫县豆瓣酱、黄豆酱。

步骤 4鱼杂冷水下锅,放入一小杯高度白酒,开锅后焯水2分钟。

酱焖鱼的做法

用料 主料 鲫鱼1条调料 色拉油适量;姜少许;蒜适量;淀粉少许;豆瓣酱1袋;香菜适量

做法

1.鲫鱼清理干净后外表均匀撒上一层薄盐,腌制十到十五分钟;2.用厨房用纸擦干鱼身,拍上少许干生粉;3.锅烧干后用生姜擦一遍,然后放油,烧热后手拎鱼尾将鲫鱼身子没入油中炸制,隔一段时间转动鱼体;(可以带上橡胶手套,建议在厨房准备一条毛巾,这时候就用上了,可以把毛巾盖住手和一段手臂,就不会被溅出的油烫到了。)4.鱼皮炸至泛黄,出锅放在盘子里备用;5.将锅内的油盛出留下少许,然后放入蒜末炒香,放入豆瓣酱继续翻炒,将酱滑散出香后放入清水,能够没过鱼体为佳;6.烧开后将炸好的鱼放进锅内,焖两分钟,翻面,继续焖,到酱汁变得浓稠,将鱼盛出放在摆满香菜的盘子里,然后将锅内剩下的酱汁浇上即可。

到此,以上就是小编对于焖鱼籽四川做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于焖鱼籽四川做法大全的2点解答对大家有用。

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