云南霉豆渣的做法大全,霉豆渣的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南霉豆渣的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍云南霉豆渣的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川霉豆渣的正宗做法？
2. 霉豆渣家常做法？
3. 霉豆渣正宗做法？

四川霉豆渣的正宗做法？

四川霉豆渣是一道传统的川菜，其正宗做法如下：

所需材料：

- 豆渣 500克

- 辣椒粉 2勺

- 豆瓣酱 1勺

- 姜蒜末 适量

- 青蒜末 适量

- 盐、糖、鸡精、生抽、料酒、醋、花椒粉、香油 适量

- 油 适量

霉豆渣家常做法？

1/3平底煎锅注入少许油加热，将霉豆渣用中小火煎至双面焦黄起锅，切条状。(注意霉豆渣很吸油，但也不必加很多油，中小火慢慢煎不会糊锅的。)2/3韭菜洗净切段，备用。 生姜切丝，大蒜切片备用。

3/3锅内注油，大火油热下姜丝蒜片爆香后，入韭菜翻炒片刻入1中霉豆渣，翻炒中加入适量水，起锅前加盐，生抽，胡椒粉少许，即可。(喜欢的话起锅前也可以勾些薄芡）。

步骤/方式一

酱豆渣用清水冲洗干净，吸干表面的水分备用，红辣椒切碎末，葱姜蒜都切末备用。将豆渣用水简单冲洗即可，时间不要长哈，不然就泡发散了。

步骤/方式二

把霉豆渣切成稍厚点的片，刀法要轻，霉豆渣很容易散掉。

步骤/方式三

锅里放植物油和猪油按照1:1的比列混合（没猪油也可，我只是为了增加香味才加的，炒菜的时候加点猪油，炒出来特别香），油要稍多些，这个霉豆渣较吸油。油热后下姜蒜末炒出香味，加入红辣椒一起翻炒。

步骤/方式四

红辣椒入锅后，撒上盐，炒匀，因为霉豆渣含有盐分，所以将盐洒在辣椒上，炒出来咸淡均匀，佐料下饭都好吃。

步骤/方式五

佐料炒香后，倒入半碗水，烧开，倒入霉豆渣快速且轻轻的炒匀出香味。霉豆渣入锅后，不断翻炒，让豆渣块尽快吸水。

材料：霉豆渣、豆瓣酱、姜片、葱段、老抽、生抽、干辣椒、盐、糖、料酒

做法：霉豆渣用油煎好；炒锅中加入毛豆腐、料酒、豆瓣酱、生抽、老抽、盐糖、姜葱，加水煮开，烧10分钟左右，大火收汁即可。

用料

黄豆 1000克

酒曲 10克

霉豆渣的做法步骤

步骤 1

忘记拍图片了，用的是做豆腐的豆渣、1000克豆过滤后剩下的豆渣、1、先用平底锅炒干、不能太干，干度能把他们拧成团就好、2、待凉（温的也可以，太热会把酒曲杀死）拌如10克的酒曲、一定要拌开点、3、拧成团，紧点、4、找个盒子底下垫谢厨房用纸（我看我妈妈是铺稻草的）盖子一定不要盖、不让就会湿的，我这个就湿了，会影像口感、5、放在阴凉处，我是放在台盆橱柜下待发酵长毛。我也是第一次做，不算很成功，主要我盖了东西，不透气所以滴水下去了，都湿了，其他都不错的，我妈妈说在让它长些毛

霉豆渣正宗做法？

1· 平底煎锅注入少许油加热，将霉豆渣用中小火煎至双面焦黄起锅，切条状。(注意霉豆渣很吸油，但也不必加很多油，中小火慢慢煎不会糊锅的。)

2· 韭菜洗净切段，备用。 生姜切丝，大蒜切片备用。

3· 锅内注油，大火油热下姜丝蒜片爆香后，入韭菜翻炒片刻入1中霉豆渣，翻炒中加入适量水，起锅前加盐，生抽，胡椒粉少许，即可。(喜欢的话起锅前也可以勾些薄芡）

1、所需食材：豆腐2500克；高度白酒适量；辣椒调料（1：1 ：0.3辣椒面、盐、花椒面）适量。

2、豆腐切方块，大小随意。

3、新鲜豆腐放在篦子上盖上纸盒子，下面用盆接上（滤水份用）放在暖气旁边，过一个星期左右就发霉了，变成均匀的***。

4、将发酵好的豆腐放入一盆内；将辣椒调料放入另一个碗内搅拌均匀。

5、将高度白酒倒入装着豆腐的盆内，将所有的豆腐过一遍高度白酒，让豆腐块洗个澡；

到此，以上就是小编对于云南霉豆渣的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南霉豆渣的做法大全的3点解答对大家有用。