重庆古法烤鸡的做法大全,重庆古法烤鸡的做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆古法烤鸡的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆古法烤鸡的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 古法烧鸡如何做？
2. 古法烧鸡？
3. 一只鸡如何做才能吃得一点不剩？

古法烧鸡如何做？

材料
主料：光油

鸡

饴糖

浙醋

黄酒

水菱

粉

椒盐

酸辣酱

做法（一）油鸡除去内脏杂物，擦净血水，放在用盐、八角、桂皮、草果、陈皮、水煮成的白卤水内浸透（约2小时），将鸡取出擦净，用饴糖、浙醋、水菱粉调匀，擦遍鸡身，经过风干，再涂上水菱粉、酒、醋调的糊。（二）锅内放生油，用中火烧至六成热时，一面将鸡头放入油内炸，一面将热油从鸡的***浇入肚内，等鸡头呈金***，肚也烧熟，再将腿放入油锅内炸，同时用油浇遍全身，至皮呈金***后取出。食用时可将鸡切成块，仍按整鸡形状，装在盆中，跟椒盐、酸辣酱上桌。

古法烧鸡？

　　一只古法烧鸡，看上很简单，实质不简单，做法有非常多的考究。

一只鸡如何做才能吃得一点不剩？

你好！我是楚香村，一个爱生活爱美食的家庭主妇！

一只鸡如何做才能吃的一点都不剩？这个不仅要考虑到做法，也要考虑有几个人吃这道菜。我前两天刚买了一只土鸡，只用了几块鸡肉搭配铁棍山药炖汤，结果我们一家三口把汤喝完了，山药吃完，只有肉没吃完。如果是白斩鸡或卤煮可能吃的更少，我们也不太喜欢这一种做法。唯独辣子鸡和干锅鸡是我们一家人最喜欢的吃法，确切的说是我家孩子最喜欢的就是辣子鸡，在超市买一只鸡边腿用来做辣子鸡，都不够孩子一人吃，所以用整只鸡做辣子鸡可能可以吃完。下面分享一下辣子鸡的做法！

食材：三黄鸡、灯笼椒、干小米辣、花椒、生姜、大蒜、小葱、豆瓣酱

步骤一：把一只三黄鸡剁成两厘米见方的小块，把鸡块放入大碗中，加入适量的盐、料酒、生抽、胡椒粉、姜片和葱段，抓拌均匀腌制一会。

步骤二：把两种辣椒冲洗然后剪段，防止被炒糊。把姜蒜切末，小葱切碎备用。

步骤三：锅中倒入多一些的油，油温七层热时倒入腌制的鸡肉，小火慢炸三分钟左右，炸至鸡肉表皮微黄，捞出。

步骤四：等油温再次升高后，倒入鸡肉复炸一次，炸至鸡肉表皮呈金***，控油捞出。

步骤五：锅中留少许的底油，倒入姜蒜末、花椒炒香，下一勺的豆瓣酱炒出红油，倒入辣椒段爆香，然后倒入炸好的鸡肉，加入适量的生抽和白糖，大火翻炒均匀，出锅后撒上芝麻和葱花即可。

辣子鸡不宜用老土鸡，可以用仔鸡，三黄鸡或者鸡边腿。我家吃不了太辣，所以用两种辣椒混合一起，喜欢辣的朋友可以只选用干小米辣。鸡肉复炸一次能锁住里面的水分，外面又很香脆，口感会更好。

我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！

我跟大家分享一下让我念念不忘的鸡的做法，就是我们每年过年都会做的腊鸡。

腊鸡的做法其实很简单，鸡要选用农村散养的土鸡。每年的年二十九，把鸡处理干净以后直接放锅加水煮，调料非常简单，就放盐和酱油就行了，盐最好是粗盐，这样可以最大限度保持鸡的原汁原味。鸡煮熟以后直接拿到太阳下晾晒就可以了。

第二天就可以吃了，吃的时候把鸡剁块，锅里一蒸就可以，简单方便。吃不完的鸡可以继续每天晾晒一下，可以保存很多天。

就是这么简单的做法，做出了我念念不忘的味道，你们的鸡怎么做呢？欢迎交流，谢谢！

大家好，我是菏泽嘞华子。，很高兴为大家分享美食的制作方法。

说起鸡的烹饪方法，天南地北，各有各的特色。首先原料的选择至关重要，下面我就依农村散养八个月的小公鸡（二斤半左右的）为大家讲解一下。

1.杀好斩成小块的小公鸡一只

2.葱姜少许

3.白芷片3小片左右

4.花椒30克

5.八角20克

6.小茴香粒10克

7干辣椒段《根据[_a***_]口味放》

8.甜面酱50克

鸡的做法有很多，根据不同需求不同口味可以有不同的烹饪方法：

1.红烧，属于口味菜，需要的佐料是葱姜蒜，盐、料酒、耗油、白糖、生抽、老抽、豆瓣酱、辣椒等，喜欢吃重口味的朋友，这绝对是不错的下饭菜

2.清蒸，属于养生菜，比较清淡但是营养价值极高，味道比较鲜美，只用放点姜丝、盐、耗油，葱丝即可

3.清炖，属于补品菜，一般需要补充营养的朋友就会用药膳，如当归，枸杞，生熟地，党参等药膳炖鸡，不仅味道鲜美且营养价值极高

4.水煮，属于地方特色菜，这种做法广东比较常见，通常将鸡煮熟过后，调好料汁蘸酱即食

5.凉拌，属于开胃菜，一般酒桌上食用较多，将鸡煮熟后撕成鸡肉丝，用生抽，香油，辣椒油，香醋，芝麻油，花生碎，白砂糖等佐料搅拌均匀即可

6.卤香，属于卤味菜，可以做主菜也可以当零食食用，主要用专业卤料卤制，卤制成功后可以即食，也可调制蘸料食用

到此，以上就是小编对于重庆古法烤鸡的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆古法烤鸡的做法大全的3点解答对大家有用。