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大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于干锅小虾做法四川大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍干锅小虾做法四川大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 干锅小虾的家常做法？
2. 干锅河虾做法？

干锅小虾的家常做法？

干锅小虾是一道美味可口的家常菜，下面是一种简单的家常做法：

所需材料：

1. 鲜活小虾500克

2. 青红辣椒各1个

3. 大葱1根

4. 生姜1小块

5. 大蒜3瓣

6. 油适量

7. 盐适量

干锅河虾做法？

做法如下:

1、把大虾解冻后用刀把虾背划开，把虾背上的虾线取出来，清理干净。

2、把清理干净的大虾用清水清洗干净后捞出来把水沥干放入碗中，加入料酒、毛毛盐、胡椒粉1勺、姜片腌制10分钟去腥。

3、在腌制虾的过程中我们准备配菜，把土豆去皮后切成小手指头般粗细出条放入清水中泡上防止发黑、莴笋去皮同样切成和小手指头粗细的条备用。

4、生姜切成丝、大蒜切成片、香葱切成寸段、香菜也切成寸段、干辣椒切成段、青红椒切成圈，然后分别装盘备用。

5、大虾腌制好后把姜片拣出不用，放入1勺淀粉，抓拌均匀备用。同时把土豆捞出来把水分沥干后，也放入一勺淀粉，让土豆表面也裹上一层淀粉备用。

6、锅中放入宽油，烧热至六成热，把大虾倒入锅中快速滑散，大火把大虾炸熟、炸定型、炸至表皮酥脆捞出来控油，同时倒入土豆条大火炸至金黄捞出来把油控干，莴笋条也倒入锅中大火过一下油捞出来控油后和大虾、土豆条放一起备用。

7、锅中留底油开小火，倒入葱姜蒜、干辣椒、花椒粒、豆瓣酱快速翻炒出香味，然后放入一勺料酒，用以去除调料的异味。

8、调料香味炒出后倒入大虾、土豆、莴笋，还有青红尖椒，同时放入生抽、白糖，然后快速翻炒均匀，让调料和食材充分融合。

9、所有食材和调料充分炒匀后，放入香菜段和熟白芝麻，简单翻炒一下出锅装盘成菜。

虾500克，姜5片，葱花10克，蒜10克，盐少许，生抽10克，料酒20克，油30克，胡椒粉10克，干辣椒5个。

干锅虾做法步骤：

1、把食材准备好，虾清洗干净，再把头切掉，从现清洗干净。

2、锅中加水烧开倒入大虾，料酒大火烧开，倒出漏中备用。

3、把姜，蒜切丝，大火烧锅，放油，姜，蒜，辣椒，生抽，盐，胡椒粉爆炒几下放大虾，葱花翻炒均匀就可以出锅了

好吃又补钙的干锅小河虾的做法步骤

步骤 1，★1.热油锅，放姜片略炒香 2.放入处理好的小河虾 3.翻炒，略煎

步骤 2，★1.当虾翻炒和煎得差不多干水的时候，补一些油，不用补太多 2.这时要关小火力，慢煎慢炒，让水分慢慢蒸发（这一步我大概慢火煎了5分钟左右，电磁炉，火锅模式，120W）

步骤 3，★当全部虾都煎的快干水的，发出诱人的香味时，就补盐翻炒均匀。

步骤 4，★补盐之后略炒就可以放香菜香葱

干锅河虾的做法非常简单。
1.首先需要将新鲜的河虾放在清水中浸泡，使其腥味去掉，并用盐和淀粉浸泡20分钟，使其口感更好。
2.然后准备一些干辣椒、姜片、蒜、洋葱和豆瓣酱等调料。
3.将这些调料先进行炝锅，锅热后加入沙姜和蒜进行爆香，然后加入干辣椒煸炒，炒至香味四溢时加入豆瓣酱炒香。
4.然后加入处理好的河虾和洋葱以及适量盐、糖等调料，翻炒均匀。
5.接着加少量的水，盖上锅盖焖煮，待河虾熟烂后加入酱油和花椒，大功告成。
:在烹饪过程中，注意掌握好火候，不要焦糊。
最后上桌，可以再添加适量的葱叶和香菜等点缀，美味可口。

到此，以上就是小编对于干锅小虾做法四川大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于干锅小虾做法四川大全的2点解答对大家有用。