贵州炒米花的做法大全,贵州炒米怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州炒米花的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍贵州炒米花的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 贵州炒米的做法？
2. 红豆茶是什么？
3. 油茶是什么？

贵州炒米的做法？

制作方法：

炒米是用糜子做成的，要经过煮、炒、碾三道工序才能做成炒米。

一、煮

首先是用锅煮。锅里盛上水，烧到八分开时将稷子倒入锅内。盖上锅盖继续加热。烧开后，揭开锅盖，上下翻动均匀，盖好锅盖，轻火焖，六、七分钟后，再上下翻动。这样连续翻动三至四次后，即可出锅。出锅的稷子粒鼓胀发圆，有透明感，但不能张嘴，否则影响炒米质量。煮稷子时，稷子和水的比例一定要适宜，达到稷子煮好水即干的程度最佳。

二、炒

炒炒米要选用好砂子。撮回砂子用筛子筛一筛，筛过的砂子再用箩子过了土，就可以使用了。砂子如不太干净，还要用水淘洗一次，晾干以后再用箩子过一遍土。炒炒米时一次顶多放三碗糜米(七烧锅)，却要放五碗砂子。砂子烧红时，将晾出的糜米倒入，待大气冒过，米粒快噼噼***爆起来，赶紧连砂子倒在筛子里，下面接上盆子。筛子一摇，砂子落在盆里，炒米留在上面。将砂子倒回锅中炒热，再加入新晾出的糜米，如此连续作业，那一点砂子可炒许多炒米。末了把砂子装在口袋里，下次炒时再用。

三、碾

必须注意，仅仅是炒熟的炒米是不能直接食用的，必须经过去皮的处理。在古代一般是用石碓去壳，将米放入石碓中，脚踏驱动杆，倾斜的锤子落下时砸在石臼中，来回数次，就可以去掉稻谷的皮了。去皮后，用竹编簸箕去大糠，再用箩子去细糠，此后，就可以食用了

糯米放入盆中，用清水浸泡四小时 锅中加水，放入蒸屉铺上纱布，放入糯米 盖盖大火蒸35分钟蒸好放入簸箕里均匀摊开放阳台上晒一天 用手搓 脎散赛四天 锅烧热放入400g盐 把盐炒热放入糯米翻炒 炒盆胀后用滤网把盐过滤 即可，这就是炒米的做法 

红豆茶是什么？

豆豆茶是用米花、包谷、黄豆、炒米等通过独特加工后和茶叶一同入锅煮制而成，豆茶香甜可口。贵州黔东南一带的侗族同胞，将喝"豆茶"标志为"吉祥如意"的"喜茶"。

　　豆茶分几种

　　豆茶又分"清豆茶"、"红豆茶"和"白豆茶"三种。

　　清豆茶每于节日饮用，饮时各村各寨的人集聚，将各自便宜的豆茶献出，我们一同吃，并边吃边唱边跳舞，成为侗乡的一大"游艺茶会"。

　　红豆茶用于子女行婚姻大礼时喝。煮红豆茶时还要参加猪血汤。喝红豆茶时，新郎新娘同站于堂屋门前迎客。将一碗碗豆茶放于托盘上，由新郎新娘一起托着，向贺礼来宾献茶。

　　白豆茶用于长者过世时喝。煮白豆茶时则要参加牛血汤。喝白豆茶时，由死者儿女用托盘托茶，向前来祭拜的来客献茶

油茶是什么？

油茶是广西北部一带苗族、瑶族、侗族等少数民族日常食用的一种茶饮，茶叶先用开水充分浸泡，然后用猪油、姜、葱、蒜炝锅，再将泡好的茶叶倒入锅中翻炒，随即用茶籽木槌将其捣烂，加水熬至出味，同时还可以加入黄豆、花生、香菜等食物。

人适时地递上油茶“三件套”中的竹篾篦子，将茶汤分别滤入碗中。

围坐在桌前的客人开始各自忙活起来，撒青葱、放香菜、配米花（一种糯米蒸熟晒干又油炸过的小吃）、加脆果（油炸的小面团），桌面另有酥花生、炒米、炒黄豆等等一应佐茶配食备选。

油茶是我国特有的木本食用油料树种，主要有5个品种。

1、普通油茶。又名中果油茶，主要分布在广西，四川，浙江，湖南全国的主栽物种。

2、小果油茶。又名门西子，主要分布在江西宜春、福建、广西；栽培面积仅次于普通油茶。

3、攸县油茶。又名野茶子，主要分布在湖南攸县、浙江富阳。

4、红花油茶。主要分布在江西德兴。

到此，以上就是小编对于贵州炒米花的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州炒米花的做法大全的3点解答对大家有用。