贵州老坛酸菜做法大全,贵州老坛酸菜做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州老坛酸菜做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍贵州老坛酸菜做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 贵州老坛酸菜腌制方法？
2. 老坛酸菜的腌制方法？
3. 如何腌老坛酸菜？

贵州老坛酸菜腌制方法？

操作方法

01

1、在锅里倒入坛子容量20%的冷水，然后放入泡菜盐，盐比平时炒菜多放点，不要太闲，放30颗左右花椒，坛子大可以多放点，然后把水烧开。

02

等到烧开的水导入坛子里面（水要完全冷却后在倒入），然后倒1量的高粱酒（坛子大可以适量多加点）。

03

放入野山椒、老姜、洋葱、大蒜，放那些每个人根据自己的口味来放，这些材料主要是用来做调味的。

04

2-3天后看野山椒周围有没有气泡，主要是看泡菜的泡菜菌（我们这叫酸水）是否发酵正常，就算是一个小的气泡也是发酵成功了的。

05

老坛酸菜的腌制方法？

酸菜在日常生活中是很常见的一道美食，可以制作各种各样的美味。还可以，和其它一些菜类搭配而成，最好的搭配是包饺子，也可以做酸菜鱼火锅。酸菜，最出名的要属老坛酸菜，老坛酸菜味酸，非常的开胃，今天小编就跟大家分享一道美味的老坛酸菜制作方法，简单易学，家里必不可少的哟。

制作老坛酸菜前首先第一步，准备好新鲜的白菜。***先不要洗，放一边备用，锅中倒入一大锅水，大火烧开，等水煮沸后，将***整颗的丢进锅里，用开水烫一下。不要烫的太熟，烫个五六分熟即可。

准备一口干净的大水缸，倒入大半缸冷水，将烫熟的***放入大水缸中过一下凉水，然后丢进盆里备用。接着将过了冷水的***放在太阳底下晾晒 。晾晒好后，将***一片一片掰开，然后放进干净的水缸中，铺一层撒一层食用盐。

最后盖上薄膜，找来一个干净的大石头压在酸菜上，压上四个小时。四个小时之后,将石头取下。将薄膜打开，往水缸中加入适量的清水，水加到盖住***即可。然后用石头压在***上，最后将薄膜盖住即可。这样大概腌制一个星期左右，就可以拿出来，制作美味的酸菜鱼了，和其他做法。

1、食材：苦芥菜2500克、粗盐适量、高度白酒25克、糯米粉1000克、水4000克。

2、新鲜的苦芥菜切掉根部，清洗干净，放到阳光下晾晒到叶子变蔫。

3、放入粗盐揉搓芥菜，拧干水分放进老坛子中。

4、倒入1000克糯米粉、4000克水调制成的腌料，这是酸菜发酵的关键。

5、最后倒入25克高度白酒，封坛10天即可。

用料盐若干，水东芥菜想腌多少买多少。

做法:

1、芥菜买回来，稍用水将泥土冲干净，放在太阳大晾晒变蔫，记住，拿菜的手不能有油，菜碰油就容易变坏的。

2、放到一个干净无油的盆子里，放入细盐，细盐能薄薄一层擦满整棵菜就好，然后轻轻揉搓芥菜。

3、轻轻揉搓均匀…揉搓到里里外外都搓上细盐，力度要轻。

如何腌老坛酸菜？

腌制老坛酸菜是一种传统的中国腌制技术。以下是一种常见的做法：

所需材料：

1. 新鲜的***（约2-3斤）

2. 盐（约6-8汤匙）

3. 干辣椒（可根据个人口味调整）

4. 其他调味料，如生姜、大蒜等（可根据个人喜好选择）

步骤：

1. 准备***：选择新鲜且质地紧密的***。将***切成2-3厘米的厚度，保留整个***原貌。

2. 腌制***：在***的每一片叶子间均匀地撒上盐，确保每片叶子都受盐的覆盖。然后将叶子叠起来，放入腌菜缸或容器中。

3. 压菜：用重物（如沙袋或石头）压在***上方，以加强腌制过程中的保湿效果。压在***上方的重物可以帮助***释放水分，形成菜汁。

到此，以上就是小编对于贵州老坛酸菜做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州老坛酸菜做法大全的3点解答对大家有用。