大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于四川鲈鱼正宗做法大全大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍四川鲈鱼正宗做法大全大全的解答,让我们一起看看吧。
清蒸鲈鱼做法四川?
步骤2,腌鱼时准备姜丝和葱,家里没大葱用小葱都可以,团的葱放鱼肚子里的!蒸鱼豉油兑好温开水备用
步骤3,将腌鱼的水倒掉,把葱和姜丝放进鱼肚子和身上,放锅里蒸!Ps:水烧开再将鱼放进锅里蒸,这样蒸出来的鱼会更嫩!
步骤4,蒸12分钟后出锅,先将盘里蒸鱼的水倒掉,再将之前放的姜丝和葱夹出,最后倒入调好的蒸鱼豉油,放入锅里再蒸3分钟
烹饪技巧:将鱼背划两道口子,蒸鱼时的高温避免将鱼拉变形,影响美观!
水烧开了再放鱼进去蒸,会更鲜嫩!
辅料:豆豉适量 姜适量 蒜适量 小葱适量 江米酒适量 蒸鱼豉油适量。
做法如下:
1.鱼头去鳞,清洗干净。切开两半,去腮,刮去黑膜,切成几件。
2.豆豉宜选松软的黑豆豉,洗净稍剁碎,准备好蒜蓉、姜丝、葱段。
盛世芳华里面的酸菜鲈鱼怎么做?
做法步骤:
3. 烧锅倒油烧热,下入已洗净的鲈鱼 两面煎一下。
料:
做法与步骤:
1、黑鱼料理成鱼骨和鱼片,洗净沥干后分别用1勺料酒,少量盐腌制15分钟。西红柿去皮切小块。姜切片,葱切碎。
2、油锅烧热,入姜片爆香,入鱼骨煸炒一下,全部变色后捞起。
3、剩下油锅入西红柿煸炒至变软出沙。
4、加2小碗清水,煮沸后入鱼骨同煮。
5、煮至汤汁浓稠后加1大勺番茄酱。加适量盐调味。
6、用筷子夹起鱼片入锅(防止腌鱼的汁水一起倒入)。用筷子拨散,煮至鱼肉全部变色。关火,撒葱花。
用料:
鲈鱼 2条(每条400克大小)
酸菜 1包(选产地为四川的)
料酒 2勺
蒜 5瓣
姜 切片切丝均可
干辣椒 10-20个,剪刀剪段
花椒油 3勺
淀粉 1勺
小葱 3根切末
食材:酸菜2袋,草鱼500g,浓白汤、番茄1个、熟猪油适量、野山椒2段、味精少许、精盐适量、鸡精少许、胡椒粉少许、红油适量、葱泥少许、姜末少许、蒜泥适量
做法:
1、番茄切成片;草鱼批成大片,上浆,焯沸水;
2、酸菜切片用熟猪油煸香,装入沙锅,加入浓白汤、番茄片、野山椒烧沸,用精盐、鸡精、味精调味后铺上草鱼片,上面撒上蒜泥、葱花、姜末,淋上加热的红油,撒上胡椒粉即可。
四川烤鱼正宗做法?
食材清单
鲈鱼 500g、 小龙虾辣椒酱 一大勺 、 生抽 一勺 、 啤酒 半瓶 、 蚝油 一勺 、 盐 适量 、 白胡椒 适量 、
辅料: 葱 适量 、 洋葱 适量 、 大蒜 适量 、 花椒 适量
烹饪步骤
步骤1
鱼宰杀后清洗一下,鱼身划几刀,方便入味,撒点盐、胡椒粉、酱油、蚝油,拿个盘里面放入啤酒,放进冰箱冷藏半个小时。
步骤2
把鱼从冰箱拿出来,调料水倒掉,烤盘下放入洋葱垫底,在鱼身上刷辣椒酱油,刷好放入烤箱中层,15分钟,220度。
步骤3
把鱼拿出来,又来刷酱汁,最后把剩下的辣椒酱全部敷在鱼身,继续烤15分钟,220度。
到此,以上就是小编对于四川鲈鱼正宗做法大全大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于四川鲈鱼正宗做法大全大全的3点解答对大家有用。
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